Receitas Culinárias

Curso de Pastelaria

2009-02-05T17:30:00.002Z

Curso completo de pasteleria: adquira tudo o que necessita para se transformar num especialista em sobremesas

Aqui no receitas culinárias encontra sempre boas receitas para deliciosos bolos, tortas, tartes, pasteis, etc.

Mas nunca lhe vamos conseguir proporcionar um curso completo de pastelaria, vamos lhe dando alguns truques e dicas para juntar às suas sobremesas, mas para elas ficarem as melhores, apenas com os grandes especialistas. E ao contrário do que se possa pensar inicialmente, esta não é uma tarefa complicada e existe actualmente um excelente curso de pastelaria.

Agora pode aprender as técnicas e os truques da cozinha mais doce com o Curso completo de pastelaria

Quer perder peso?

2008-04-04T16:17:00.002+01:00

A Enetural opera no mercado dos produtos naturais, dietéticos e suplementos alimentares.

Levamos até si uma selecção rigorosa e cuidada de suplementos, vitaminas, minerais, produtos para nutrição desportiva e controlo de peso.

O nosso objectivo é ajudar a sentir-se melhor, naturalmente!

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2008-02-25T14:04:00.000Z

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Evento do dia 28/02 até 12/03

Dia dos Namorados

2008-02-11T19:49:00.000Z

O Dia dos Namorados ou Dia de São Valentim, é uma data comemorativa na qual se celebra a união amorosa entre casais! No blog do dia dos namorados vai encontrar sugestões de prendas, mensagens de amor, imagens de amor, tudo para o seu dia dos namorados!

Visitem o blog do Dia dos Namorados

Feliz Natal

2007-12-23T19:01:00.000Z

Desejo a todos os leitores do blog, aos seus familiares e amigos um Feliz Natal.

Para o natal estar completo oferecemos-lhe algumas sugestões:

Receitas de Natal

Mensagens de Natal

Imagens de Natal

Jogos de Natal

Prendas de Natal

Musicas de Natal

Curso completo de Pastelaria

2007-11-12T20:47:00.000Z

A pastelaria é uma mistura de arte, química e carinho. É um apaixonante passatempo para todas as idades e cujos saborosos resultados podemos partilhar com os nossos familiares, visitas e amigos em qualquer ocasião: num aniversário, num encontro familiar, num domingo...

Agora pode aprender as técnicas e os truques da cozinha mais doce com o Curso completo de pastaleria
Tudo o que necessita saber para preparar gelados, tartes, bolos, cremes, compotas… Apenas terá de pôr em cada sobremesa um pouco de carinho; a arte e a técnica aprendê-la-á neste curso pela mão dos melhores profissionais, passo a passo e desde as primeiras noções.

Descobrirá que, conhecendo os truques e as técnicas básicas, é muito fácil preparar uma deliciosa sobremesa que não ficará aquém das realizadas por pasteleiros profissionais. Por isso poderá encontrar
272 fichas cheias de boas ideias para preparar deliciosas sobremesas
Neste Curso Completo de Pastelaria encontrará tudo explicado de uma forma muito prática e agradável - em 125 fichas duplas e 147 fichas simples - com numerosas fotografias e esquemas que ilustram em cada passo, todo o processo de elaboração.

Um curso pelo qual poderá navegar e encontrar, em cada situação, a informação que necessita

As fichas deste curso estão inter-relacionadas entre si para que possa ligar, em questão de segundos, a teoria à prática da pastelaria. Desta forma, a receita de “torta” indica- -lhe onde encontrar as técnicas para conseguir uma boa massa, como a cortar em discos para montar uma tarte, como a embeber, como a enrolar... A própria ficha remete para outras que lhe darão mais ideias de recheio e de decoração final.

Curso completo de pastaleria: adquira tudo o que necessita para se transformar num especialista em sobremesas

Galinha Com Cogumelos

2007-08-03T12:54:00.000+01:00

Ingredientes:
1 galinha grande
100g de manteiga
100g de natas
500g de cogumelos
1 bom copo de vinho do Porto
sal
pimenta
1 colher de sobremesa de farinha.

Preparação:
Corte a galinha em4 bocados, achate-os, e ponha-os num tacho com a manteiga, o sal e a pimenta. Ponha em fogo brando e acabe de cozer no forno com o tacho tapado. Quando a galinha estiver cozida retire-a, assim como a manteiga que ficou. Deixe evaporar o molho e depois arrefeça o tacho com o Porto. Deixe reduzir o molho a 2/3, junte as nata e meta novamente a galinha. Deixe em fogo brando e retifique os temperos. Junte uma colher de sopa de manteiga misturada com a farinha e os cogumelos cozidos ou salteados com manteiga. O molho deve ser leve, gorduroso e ligeiramente colorido.

Favas guisadas com paio e ovos

2007-08-02T12:29:00.000+01:00

Receita de Favas guisadas com paio e ovos

Ingredientes:
1kg de favas
1 cebola
3 dentes de alho
rodelas de paio
ovos
coentros
pimenta q.b.
sal q.b.

Preparação:
Faça um refogado com a cebola, os alhos picados, sal, pimenta e coentros. Junte as favas e algumas rodelas de paio e cuba tudo com água, deixando cozer. Depois das favas cozidas, deite alguns ovos, de acordo com o número de pessoas e deixe-os escalfar no guisado das favas. Sirva de imediato.

Croquetes de Vitela

2007-07-31T15:39:00.000+01:00

Receita de Croquetes de Vitela

Ingredientes:
500g de vitela picada
1 colher de sopa de leite
1 cebola
1 dente de alho
1 colher de sopa de azeite
2 ovos
1 colher de sopa de salsa picada
farinha de milho
Sal
pimenta.

Preparação:
Doure num tacho a cebola e o alho bem picados, e junte a carne, a farinha e o leite mexendo sempre. Retire do fogo e junte os ovos previamente batidos, a salsa, o sal e a pimenta. Volte ao fogo até obter uma massa homogênea. Molde os croquetes, e passe-os por ovo batido e farinha. Frite em óleo.

Bifes de Fiambre a Madeirense

2007-07-29T16:02:00.000+01:00

Receita de Bifes de Fiambre a Madeirense

Ingredientes:
2 bifes de fiambre
15g manteiga
2 rodelas de ananás
4 cogumelos
2 cravinhos
1 decilitro de vinho da Madeira
2 bananas
2 ovos
1 tomate
sal q.b.

Preparação:
Num tacho largo coloque a manteiga, os bifes, o ananás, os cogumelos, os cravinhos e o vinho. Tape e leve ao fogo durante 8 minutos. Frite as bananas cortadas ao meio em manteiga quente. Corte o tomate aos gomos, tempere-os com sal e frite-os ligeiramente. Faça também os ovos mexidos. Sirva acompanhado com arroz branco, disposto em coroa no prato, e sobre o arroz coloque os bifes, as bananas e os restantes elementos.

Frango Com Ervilhas

2007-07-28T12:24:00.001+01:00

Receita de Frango Com Ervilhas

Ingredientes:
1 frango
1 cebola
margarina
1 folha de louro
2 alhos
farinha
sal
pimenta
1 ramo de salsa
ervilhas.

Preparação:
Faça um refogado com a cebola bem picada, um bocado de margarina, o louro e os alhos. Corte o frango aos bocados, passe-os por farinha e aloure-os no refogado. Depois junte um pouco de água, sal, pimenta, salsa e deixe ferver um bocado. Tire a salsa e misture as ervilhas cozidas, deixando ferver mais um bocado.

Bifes de Cebolada

2007-07-20T17:08:00.000+01:00

Receita de Bifes de Cebolada

Ingredientes:
1 kg de bifes do acém
4 cebolas médias
3 tomates maduros
1 folha de louro
2 decilitros de azeite
1 ramo de salsa
2 colheres de sopa de banha
4 dentes de alho
sal
pimenta.

Preparação:
Num tacho ponha o azeite, dois dentes de alho picados, as cebolas às rodelas, o tomate partido e o ramo de salsa. Tempere com sal e pimenta. Tape e deixe estufar. Numa frigideira derreta a banha, junte os alhos e o louro, e deixe alourar. Dê uma fritura leve aos bifes. Retire-os e junte-osà cebolada. Reduza o molho da fritura com vinho branco. Sirva com batatas cozidas.

Espetadas de Frango com Toranja

2007-07-17T11:44:00.000+01:00

Receita de Espetadas de Frango com Toranja

Ingredientes:
600g de carne de frango
2 toranjas
200g de presunto
2 colheres de óleo
paprica
sal
pimenta.

Preparação:
Corte o frango em cubos altos e ponha-os a macerara durante uma hora numa mistura de óleo com sumo de meia toranja. Corte o presunto em cubos e as toranjas descascadas em quartos, e enfie nos espetos intercalando com os pedaços de frango. Tempere com o sal, a pimenta e a paprica. Leve à grelha não muito quente, servindo depois com courgettes salteadas, tomates da Provença ou feijão verde.

Chili com Carne

2007-07-15T17:26:00.000+01:00

Receita de chili com carne

Ingredientes:
2 colheres de azeite
700g de carne picada
2 cebolas cortadas
1 dente de alho amassado
2 talos de aipo picados
2 colheres de chá de chili (malagueta) picada
1 colher de chá de cominho
1 lata de tomate pelado
2 colheres de massa de tomate
1 lata de feijões vermelhos
sal.

Preparação:
Aqueça o azeite com a carne picada, as cebolas, o alho e o aipo, e deixe fritar durante 5 minutos. Acrescente o chili (malagueta) e o cominho e deixe cozinhar por 2 minutos. Junte os tomates pelados e depois o feijão e a massa de tomate, deixe ferver. Tape e leve ao forno pré-aquecido (175º), mexendo de vez em quando. Tempere com sal a gosto. Sirva com arroz, umas fatias de abacate e cebola.

Frango Panado no Forno

2007-07-13T12:51:00.000+01:00

Receita de Frango Panado no Forno

Ingredientes:
1 kg de coxas de frango sem pele
1 colher de sopa de cebola ralada
1 dente de alho
sumo de 1 limão
1 colher de sopa de molho inglês
1/2 chávena de farinha integral
1/2 chávena de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de paprica
3 claras batidas
1/2 chávena de leite desnatado
sal
oregãos
1 colher de sobremesa de margarina light.

Preparação:
Tempere o frango com a cebola, o alho, o limão, os oregãos, o molho inglês e o sal. Noutro recipiente misture as duas farinhas, a paprica e o sal, e noutro ainda misture as claras com o leite. Passe então o frango nas claras e na farinha e disponha num pirex untado e cubra com papel alumínio. Leve ao forno durante 20 minutos. Retire o papel alumínio e deixe assar durante mais 30 minutos.

Receita de Bifes Cozidos com Vegetais

2007-07-12T13:53:00.000+01:00

Receita de Bifes Cozidos com Vegetais

Ingredientes:
4 bifes de alcatra sem gordura (100g cada)
2 chávenas de chá de chá de purê de tomate
1/2 chávena de vinagre
1 chávena de água
200g de vagem
4 cenouras cortadas em rodelas
2 colheres de sopa de salsa picada
1 folha de louro
1 colher de sopa de azeite
1 cebola cortada em rodelas
sal
oregãos.

Preparação:
Ponha numa panela de pressão, a cebola, os bifes, a vagem, o louro e a cenoura e polvilhe com os oregãos e o sal. Misture o purê de tomate com o vinagre e a água e despeje esse molho por cima dos bifes. Regue com o azeite. Deixe cozinhar na pressão durante 30 minutos, e sirva quente, polvilhado com a salsa.

Peito de Frango no Microondas

2007-07-11T16:22:00.000+01:00

Receita de Peito de Frango no Microondas

Ingredientes:
6 bifes de peito de frango
2 tomates cortados em rodelas
2 cebolas cortadas em rodelas
sumo de 1 limão
sal
salsa a gosto.

Preparação:
Tempere os bifes com o sumo de limão, o sal e a salsa. Ponha-os numa travessa que possa ir ao microondas e cubra-os com as rodelas de tomate e cebola. Leve ao microondas em potência máxima durante 8 minutos.

Arroz de Frango

2007-07-10T12:39:00.000+01:00

Receita de Arroz de Frango

Ingredientes:
250g de arroz
1 cebola
1 cenoura
3 colheres de sopa de manteiga
1 frango
sal
pimenta
1 copo de vinho branco
50g de chouriço.

Preparação:
Aloure a cebola e a cenoura em metade da porção da manteiga, e junte o frango em bocados e a restante manteiga. Tempere com sal e pimenta e deixe o frango estufar, juntando o vinho branco pouco a pouco. Depois do frango cozinhado retire-o do tacho e junte ao molho a água suficiente para cozer o arroz (2 vezes o vofogo do arroz). Assim que o caldo levantar fervura junte o arroz, e quando levantar fervura novamente, introduza o frango e o chouriço cortado em rodelas. Leve ao forno para o arroz acabar de cozer, e deixe alourar.

Receita de Bifinhos com Ananás (Receita Chinesa)

2007-07-09T13:08:00.000+01:00

Receita de Bifinhos com Ananás (Receita Chinesa)

Ingredientes:
450g de lombo de vaca
1 colher de sopa de açúcar mascavado
1/2 colher de chá de gengibre picado
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de xerez
2 colheres de sopa de óleo de cártamo
1 chávena de ananás aos bocados
1/2 chávena de sumo de ananás
1 colher de chá de farinha maizena
1 colheres de sopa de água.

Preparação:
Arranje o lombo e corte-o em tiras finas. Misture o açúcar com o gengibre, o molho de soja e o xerez, regue com ele a carne. Passado mais ou menos 1 hora aqueça o óleo numa frigideira e deite-lhe a carne e o molho, e os bocados de ananás. Depois de deixar cozer durante 3 minutos, adicione o sumo de ananás, e a maizena previamente misturada na água. Cozinhe em fogo brando até que o molho engrosse, e sirva.

Receita de Rosbife a Provencal

2007-07-05T11:38:00.000+01:00

Receita de Rosbife à Provençal

Ingredientes:
1kg de rosbife
3 tomates frescos,
4 pimentos vermelhos ou verdes
1 cebola
2 dentes de alho
salsa
pimenta preta
tomilho
1 folha de louro
1 chávena de vinho branco
mostarda.

Preparação:
Besunte o rosbife com óleo e mostarda, e tempere com pimenta e alho. Ponha no forno moderado (180º) cerca de 40 minutos. Entretanto prepare o molho à Provençal, refogando a cebola e o alho picado, e junte depois o vinho branco, os tomates pelados (veja como pelar um tomate em 5 segundos nas dicas de cozinha) e cortados. Tempere com o louro, o tomilho e a pimenta, e junte os pimentos limpos e cortados às tiras. Para servir coloque o rosbife num prato de servir coberto com o molho do cozinhado, e rodeie-o com o Molho Provençal.

Almondegas

2007-07-04T12:34:00.000+01:00

Receita de Almôndegas

Ingredientes:
0,5kg de carne do pojadouro
150g de toucinho fresco
salsa, 3 dentes de alho
2 ovos
1 carcaça
1 caldo de carne
sal
pimenta
noz moscada
farinha
2 cebolas
um fio de azeite.

Preparação:
Passe pela máquina de picar a carne, o toucinho, a salsa e dois dentes de alho, e depois amasse a mistura com os ovos e o miolo da carcaça previamente amolecido no caldo de carne diluído num pouco de água. Tempere com o sal, a pimenta e a noz moscada, e deixe descansar, para depois moldar em pequenas bolas, passadas por farinha. Pique as cebolas e um dente de alho e leve a refogar com o azeite, junte depois a quantidade de água suficiente para cozer as almôndegas. Deixe apurar, e sirva no próprio molho.

Empadao de Carne

2007-06-29T12:00:00.000+01:00

Receita de Empadão de Carne

Ingredientes:
1 colher de sopa de óleo
2 tomates grandes, sem pele e picados (veja como pelar um tomate em 5 segundos nas dicas de cozinha)
1 cebola média picada
750g de carne picada crua
½ colher de chá de salsa picada
sal
pimenta
meio cubo de caldo de carne
50g de pão ralado
2 ovos.

Preparação:
Faça um refogado com o óleo, o tomate e a cebola e misture depois o resto dos ingredientes. Unte com óleo uma forma ou um tabuleiro, coloque a mistura, alise e cubra com uma folha de alumínio untada. Ponha a forma sobre um prato grande com água fria (o que irá manter o empadão úmido enquanto coze). Leve a forno médio (160º) durante 1h 30m, e depois de arrefecer desenforme-o.

Frango à Provençal

2007-06-27T10:42:00.000+01:00

Receita de Frango à Provençal

Ingredientes:
3 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho picado
675g de frango desossado
80g de cogumelos pequenos
20 cebolas pequenas
345g de courgettes aos palitos
2 chávenas de chá de tomate esmagado
3 colheres de sopa de sumo de limão
1/4 colher de chá de tomilho
1/4 colher de chá de manjericão
1/4 colher de chá de colorau
1/4 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta preta triturada.

Preparação:
Aqueça o azeite numa panela juntamente com o alho, o frango, os cogumelos e as cebolas e refogue até a carne estar bem passada. Adicione as courgettes e deixe ao fogo 5 minutos, juntando depois o tomate, o sumo de limão e os temperos. Baixe o fogo e deixe ferver em fogo brando durante mais 30 minutos. Sirva com arroz.

Pizza Napolitana

2007-06-26T12:12:00.000+01:00

Receita de Pizza Napolitana
Ingredientes:
200g de farinha
3 colheres de sopa de azeite
sal
10g de fermento de padeiro
1 copo de água
500g de tomate maduro
100g de queijo mozzarela
1 lata de filetes de anchovas
oregãos
pimenta.

Preparação:
Peneire a farinha para a bancada e faça nela uma cova, para deitar 2 colheres de sopa de azeite, o sal e o fermento dissolvido num pouco de água morna. Amasse bem a massa e ponha-a a descansar envolvida num pano num sítio morno até esta ter dobrado de vofogo. Estenda-a num círculo com uma espessura de meio centímetro e cubra-a com o tomate cortado às rodelas, o queijo, e as anchovas lavadas e picadas. Regue com o restante azeite, polvilhe com os oregãos e a pimenta e coza em forno quente (220ºC) durante cerca de meia hora.

Ervilhas com Ovos

2007-06-25T10:48:00.000+01:00

Receita de Ervilhas com Ovos

Ingredientes:
2,5 kg de ervilhas
2 cebolas
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de sopa de azeite
1 lata pequena de tomate
1 ramo de salsa e louro atados
1 chouriço 180g de presunto
80g de bacon
pimenta
sal
uma pitada de açúcar
4 ovos
coentros
segurelha.

Preparação:
Aloure a cebola com o alho, a margarina e o azeite, e junte depois o tomate partido aos bocados e o louro com a salsa. Adicione as ervilhas, com 2 decilitros de água quente, o chouriço inteiro, e o presunto e o bacon aos cubos. Tempere com pimenta, tape e deixe cozer e suar as ervilhas. Agite o tacho de vez em quando. Quando as ervilhas estiverem quase cozidas, retire o chouriço e corte-o ás fatias, e prove para, se for necessário, retificar o sal. Polvilhe também com o açúcar. Abra espaços entre as ervilhas e deite neles os ovos abertos, deixando escalfar com a tampa. Enfeite com o chouriço e sirva imediatamente, polvilhado com os coentros e a segurelha picados. Acompanhe com arroz solto.

Escalopes de Vitela com Vinho da Madeira

2007-06-24T11:47:00.000+01:00

Receita de Escalopes de Vitela com Vinho da Madeira

Ingredientes:
4 escalopes de vitela
um pouco de margarina
sal
pimenta
um pouco de vinho da Madeira
umas gotas de molho inglês
uma embalagem de natas
100g de cogumelos.

Preparação:
Frite os escalopes em margarina sobre fogo forte, e tempere-os com sal e pimenta. Retire a carne e adicione o vinho da Madeira e o molho inglês ao molho. Junte um pouco mais de margarina e as natas, e vá mexendo sempre. Quando o molho começar a engrossar, adicione os cogumelos (previamente salteados com um pouco de margarina). Retifique os temperos e introduza de novo os escalopes. Sirva com batata frita.

Ganha um MacBook

2007-06-23T18:25:00.001+01:00

Entra no site em cima e ganha um fantástico MacBook!

O MacBook foi concebido para o seu estilo de vida em movimento — com processadores Intel Core 2 Duo, 1GB de memória e unidades de disco maiores em todos os modelos. Existem também várias características inovadoras, incluindo uma câmara iSight integrada para videoconversação em qualquer lugar, iLife ’06, Front Row, um brilhante ecrã panorâmico de 13 polegadas e até mesmo suporte para dois monitores.

Mais informações em: http://www.apple.com.pt/por/apple/macbook/macbook.html

Bifes de Fiambre

2007-06-22T16:27:00.000+01:00

Receitas de Bifes de Fiambre

Ingredientes:
6 fatias de fiambre com 1 dedo de espessura (1 por pessoa)
6 dentes de alho
2 colheres de sopa de margarina
mostarda
pimenta
1 limão.

Preparação:
Esmague os dentes de alho e aloure-os ligeiramente na margarina. Junte os bifes de fiambre e frite-os dos dois lados até estarem louros. Adicione um pouco de mostarda, tempere com a pimenta moída na altura e regue com o sumo de limão. Sirva com batatas fritas e grelos cozidos.

Frango com Cerveja

2007-06-20T09:58:00.000+01:00

Receita de Frango com Cerveja

Ingredientes:
1 frango
2 decilitros de cerveja
1 pacote de sopa de cebola
4 colheres de sopa de natas.

Preparação:
Tire a pele do frango, corte-o em pedaços e ponha-o num tacho. Regue com a cerveja, junte o pacote de sopa e misture bem. Leve ao fogo e deixe ferver bem até o frango estar tenro. Mexa de vez em quando, e, se necessário junte uns pingos de água. Quando estiver pronto junte-lhe as natas. Acompanhe com purê de batata.

Lasanha

2007-06-18T17:14:00.000+01:00

Receita de Lasanha

Ingredientes:
1 cebola picada
500g de carne picada
3 decilitros de polpa de tomate
500g de requeijão
1 ovo
10 fatias de lasanha
100g de queijo ralado
óleo
sal
pimenta preta.

Preparação:
Numa caçarola doure a cebola e a carne com um pouco de óleo, junte depois 2 decilitros de tomate, e deixe apurar em fogo brando. Numa tigela misture o requeijão com o ovo, e tempere com sal e pimenta. No fundo de um pirex ponha metade da carne, depois 5 fatias de lasanha previamente cozida, e sobre elas metade da mistura de requeijão. Repita o procedimento, pondo no cimo de tudo o tomate que sobrou polvilhado com o queijo ralado. Ponha no forno a gratinar.

Bacalhau a Gomes de Sa

2007-06-15T10:01:00.000+01:00

Receita de Bacalhau à Gomes de Sá

Ingredientes:
2 kg de bacalhau demolhado leite
3 decilitros de azeite
4 dentes de alho
8 cebolas
2 kg de batatas
azeitonas pretas grandes
1 ramo de salsa
2 ovos

Preparação:
Ponha o bacalhau numa caçarola coberto com água a ferver, e depois de a tapar, abafe-a durante 20 minutos com um tecido grosso (tipo cobertor). Depois tire as peles e as espinhas ao bacalhau e desfaça-o em pequenas lascas. Ponha o bacalhau num prato fundo, e cubra-o com leite quente, deixando-se em infusão durante hora e meia a duas horas. Deite numa travessa de ir ao forno, o azeite, o alho e as cebolas cortadas às rodelas. Logo que a cebola comece a alourar, junte as batatas já cozidas (sem casca e cortadas às rodelas da grossura de 1 centímetro), e as lascas do bacalhau que se retiram do leite. Ponha numa travessa no forno, deixando ferver tudo 10 a 15 minutos, e sirva na mesma travessa enfeitado com as azeitonas grandes, a salsa muito picada e rodelas de ovos cozidos. Deve servir-se bem quente.

Arroz de Marisco

2007-06-13T10:02:00.000+01:00

Receita de Arroz de Marisco

Ingredientes:
350g de arroz parboilizado
1kg de berbigão
250g de camarão
3 dentes de alho
1 decilitro de azeite
1 molho pequeno de coentros
sal
pimenta e pimenta vermelha.

Preparação:
Ponha o berbigão de molho durante algumas horas em água e sal. Lave-o em água corrente e abra-o sobre fogo muito forte com meio copo de água. Retire os berbigões à medida que forem abrindo. Reserve a água que largaram e retire as conchas. Coza o camarão num pouco de água temperada com sal só o tempo necessário para lhes poder retirar a casca. Descasque os camarões reservando as cabeças e a água de os cozer. Ferva as cabeças de camarão na água em que cozeram durante meia hora. Triture tudo num copo misturador (mixer) ou passe pelo passe-vite. Junte a água dos berbigões e coe tudo através de uma gaze. Pique os dentes de alho e aloure-os ligeiramente com o azeite. Junte os coentros picados, deixe fritar durante alguns segundos e regue com a água dos mariscos que deve medir pelo menos três vezes o vofogo de arroz. Deixe levantar fervura e junte o arroz passado rapidamente por água. Assim que o caldo ferver de novo tempere com pimenta e pimenta vermelha e verifique o sal. Reduza o calor e deixe cozer até o arroz estar bem cozido. Cinco minutos antes de servir introduza os mariscos no arroz. (A porção de água pode ir até 5 vezes o vofogo de arroz. Neste caso acrescente o caldo dos mariscos com água simples. O arroz tem de ter "goma" (parboilizado).

Linguado Com Molho de Tomate

2007-06-11T09:12:00.000+01:00

Receita de Linguado Com Molho de Tomate

Ingredientes:
450g de filetes de linguado
1 lata de tomate batido
tomilho
1 folha de louro
segurelha
estragão
manjericão
cebolinho
1 cebola
1/4 chávena de vinho branco (facultativo)
1 colher de chá de mostarda.

Preparação:
Ponha cerca de 3cm de água numa caçarola e junte-lhe a cebola cortada aos bocados, uma pitada de tomilho, a folha de louro, uma pitada de segurelha, uma pitada de estragão, uma pitada de manjericão e uma pitada de cebolinho, e deixe ferver durante 10 a 15 minutos. Um pouco antes do fim da cozedura junte o vinho branco (facultativo). Com uma escumadeira retire as cebolas e a folha de louro e passe pelo passador para conservar apenas o líquido. Torne a pôr o líquido na caçarola e coza nele os filetes de linguado durante 2 a 4 minutos. Quando o peixe estiver cozido retire-o da calda, e deixe reduzir o caldo, em fogo muito forte, até obter o equivalente a uma xícara. Junte metade da lata de tomate, a mostarda e deixe engrossar. No momento de servir deite o molho sobre o peixe.

Bacalhau Grelhado com Pimentoes

2007-06-10T09:44:00.000+01:00

Receita de Bacalhau Grelhado com Pimentoes

Ingredientes:
4 postas de bacalhau demolhado de véspera
2 tomates
1 pimentões vermelho
1 pimento amarelo
12 batatinhas com casca
1 cebola,
cortada em anéis e frita
sal e pimenta
azeitonas pretas descaroçadas.

Para o molho:
1 decilitro de azeite
½ decilitros de vinagre
2 dentes de alho picados
sal
pimenta
salsa fresca.

Preparação:
Corte os pimentos ao meio, retire-lhes as sementes, e corte cada metade de pimento em duas. Corte os tomates em quartos e limpe-os de sementes. Leve os pimentos, os tomates e as postas de bacalhau a grelhar. O bacalhau deverá acabar de cozinhar no forno, com as batatas. No liqüidificador, misture os dentes de alho com o azeite e o vinagre, de modo a obter um molho bem ligado, e junte as azeitonas picadas. Distribua os pimentos pelos pratos e coloque uma posta de bacalhau em cada prato, por cima dos pimentos. Sobre o bacalhau, coloque alguns anéis de cebola fritos. Dê um murrinho em cada batata assada e coloque três em cada prato, e ao lado, junte o tomate grelhado. Complete com o molho e um raminho de salsa.

Caril de Lulas

2007-06-09T11:18:00.000+01:00

Receita de Caril de Lulas

Ingredientes:
60g de margarina
2 cebolas
0,5kg de tomates
sal
pimenta vermelha
1 colher de sobremesa de pó de caril
1 pitada de canela
1 pitada de gengibre ralado
1 cravinho
500g de lulas em argolas
3 decilitros de leite de côco.

Preparação:
Refogue a cebola picada com a margarina, e junte depois os tomates esmagados e sem pele. Tempere com sal e pimenta vermelha e deixe apurar com o tacho tapado durante 30 minutos. Polvilhe com o pó de caril, a canela, o gengibre ralado, e acrescente o cravinho. Depois de mexer junte as lulas, e quando começar a ferver regue com o leite de côco, e deixe cozer mais 30 minutos. Acompanhe com arroz branco muito solto.

* caril especiaria indiana; molho preparado com esta especiaria

Peixe com tomate

2007-06-08T08:42:00.000+01:00

Receita de Peixe com tomate

Ingredientes:
450g de solha
1 embalagem de amêijoas ou berbigão
2 limões pimenta preta
225g de tomate
1 lata pequena de polpa de tomate
1 colher de chá de mostarda
3 dentes de alho
1 pitada de tomilho
salsa
1 cebola
1 pimento picante.

Preparação
Tempere o peixe e o marisco com o sumo dos limões, os dentes de alho esmagados, a pimenta preta e o pimento lavado e cortado em bocados, e deixe nesta mistura durante pelo menos 1 hora. Refogue a cebola picada com os tomates pelados (veja como pelar um tomate em 5 segundos nas dicas de cozinha) e cortados, e junte o tomilho, a polpa de tomate e um copo de água. Deixe cozinhar durante uns minutos e depois de juntar o peixe e o marisco no preparado, deixe cozer durante 2 a 4 minutos.
Sirva com couve-flor.

Salmao no forno recheado

2007-06-07T12:18:00.000+01:00

Receita de Salmão no forno recheado

Ingredientes:
2kg de salmão
1 colher de sopa de azeite .
115g de fiambre
1 cebola aos cubinhos
1 talo de aipo aos cubinhos
2 cenouras descascadas aos cubinhos
175g de pão ralado
280g de camarão pequeno
1 colher de chá de colorau
1/4 colher de chá de pimenta
1/2 chávena de vinho branco.

Preparação:
Lave e arranje o salmão. Aqueça o azeite num tacho e junte-lhe o fiambre, a cebola, o aipo e a cenoura, e deixe refogar até ficarem tenros. Deixe arrefecer e junte ao refogado uma mistura de pão ralado, camarão, as especiarias e o vinho. Recheie o peixe com a mistura, ate com um fio, e leve ao forno durante 45m num pirex untado e com tampa.

Espetada De Marisco Com Mel e Mostarda

2007-06-06T11:55:00.000+01:00

Ingredientes:
450g de camarões descascadas
450g de vieiras grandes
1/2 chávena de óleo de cártamo
4 colheres de sopa de salsa picada
2 colheres de sopa de sumo de limão
2 colheres de sopa de mel liquido
1/2 colher de chá de pimenta preta moída
2 dentes de alho picados
2 colheres de chá de mostarda Dijon.

Preparação:
Espete o peixe e as camarões alternadamente nos paus de bambu previamente demolhados e regue com a mistura dos outros ingredientes (bata-os na batedeira). Deixe marinar no frigorifico (tapado) durante uma hora, e depois grelhe em fogo médio, pincelando freqüentemente com a marinada. Pincele antes de servir.

Trutas grelhadas com presunto

2007-06-05T13:36:00.000+01:00

Ingredientes:
4 trutas
sal
pimenta,
8 fatias finas de presunto
4 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de mistura de ervas aromáticas.

Preparação:
Lave muito bem as trutas e faça-lhes dois golpes na diagonal, em ambos os lados. Tempere-as com sal e pimenta. Recheie cada truta, introduzindo na barriga e em cada golpe, uma fatia de presunto. Prepare então o molho, com o óleo, a mostarda e as ervas aromáticas, e pincele as trutas com ele, durante os 30 minutos que estiverem no forno a grelhar. Não se esqueça de as virar, para que dourem dos dois lados. Sirva com batatas cozidas, limão o outros legumes.

Bacalhau a Braz

2007-06-04T09:34:00.000+01:00

Ingredientes:
6 postas de bacalhau demolhadas
2 cebolas grandes
6 dentes de alho
1 decilitro de azeite
500g de batatas palha
12 ovos
pimenta
salsa picada
azeitonas pretas.

Preparação:
Escalde o bacalhau, retire as peles e as espinhas, e depois desfie-o. Refogue as cebolas, alhos e azeite, junte o bacalhau e deixe-o absorver o azeite. Adicione depois a batata palha mexendo bem. Quando estiver quente, junte os ovos batidos previamente com a pimenta. Envolva bem, mexendo sempre com uma colher de pão até os ovos começarem a coagular. Polvilhe com salsa picada e sirva com azeitonas pretas.

Pescada Gratinada com Camarao

2007-06-03T12:17:00.000+01:00

Ingredientes:
6 postas de pescada
sumo de meio limão
6 dentes de alho
sal
pimenta
1 colher de sopa de cebolinho seco
1 cebola
50g de margarina
400g de camarões selvagens
pimenta vermelha
1 colher de sopa de farinha
1 gema
1 colher de sopa de mostarda
100g de queijo ralado em fios.

Preparação:
Coloque as postas de pescada num tabuleiro de ir ao forno e tempere com o sumo de limão, o alho picado, o sal, a pimenta e o cebolinho seco picado. Espalhe ainda a cebola cortada em rodelas muito finas e a margarina aos pedaços. Leve ao forno durante 25 minutos e à parte coza os camarões durante 1 minuto em água a ferver temperada com sal e pimenta vermelha (guarde a água para usar mais tarde). Derreta em fogo fraco 1 colher de sopa de margarina com a farinha, mexendo sempre. Regue com 2,5 decilitros da água de cozer os camarões (coada) e mexa com uma vara de arames. Deixe engrossar um bocadinho, e sem nunca parar de mexer, adicione a gema e a mostarda. Depois de juntar os camarões à pescada regue com o molho, polvilhe com o queijo ralado, e leve ao forno com o grelhador ligado para gratinar. Sirva com arroz branco solto e feijão verde cozido.

Lulas com ameijoas

2007-06-02T11:47:00.000+01:00

Ingredientes:
1 kg de lulas
60g de margarina
4 cebolas
2 malaguetas
1 kg tomate
80 g de bacon
sal
uma pitada de gengibre ralado
500g de amêijoas *
salsa.

Preparação:
Numa frigideira ponha a margarina, as cebolas cortadas ás rodelas e as malaguetas picadas, e deixe cozinhar até a cebola estar mole (vá mexendo sempre). Corte o tomate sem casca em rodelas pequenas e tire as sementes, juntando depois ao preparado, assim como o bacon (também partido aos cubos), o sal e o gengibre. Regue com um copo de água, tape e deixe apurar durante 20 minutos. Junte as lulas e as amêijoas e deixe cozinhar durante mais 20 minutos. Polvilhe depois com salsa picada e acompanhe com batatas cozidas.

* amêijoa - designação de vários moluscos lamelibrânquios, alguns dos quais apreciados em culinária.

Acorda de Marisco

2007-06-01T21:35:00.000+01:00

Ingredientes:
500g de camarão
500g de amêijoas **
500g de berbigão
500g de pão
3 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite
1 molho de coentros
sal
pimenta
pimenta vermelha
3 ovos.

Preparação:
Cozinhe os camarões em pouca água, descasque-os, coe e reserve a água. Abra as amêijoas e os berbigões em tachos separados e coe as respectivas águas. Tire-os das conchas. Junte a água dos três mariscos, leve ao fogo para ferver e regue o pão com esta água. Doure os dentes de alho no azeite, junte os coentros e após deixar ferver por um minuto, junte o pão. Mexa com uma colher de pau até obter uma açorda homogênea e mole, e depois tire os coentros e tempere com o sal, a pimenta e o pimenta vermelha. Introduza os mariscos, dê-lhes uma volta e retire do fogo, para juntar os ovos, mexer e servir imediatamente polvilhado com coentros picados.

* açorda - iguaria feita de pão, ovos, azeite e alho, a que se junta outra espécie que a caracteriza (marisco, cogumelos, etc.).
** amêijoa - designação de vários moluscos lamelibrânquios, alguns dos quais apreciados em culinária.

Linguado Recheado

2007-05-31T22:14:00.000+01:00

Ingredientes:
1 linguado grande
200g de camarão
1 cebola
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha
sal
pimenta
mostarda
limão
vinho branco
4 tomates
1 latinha de pontas de espargos
salsa.

Preparação:
Tire a pele escura e a espinha ao linguado e coloque-o num tabuleiro untado. Cozinhe os camarões e coe a água (mas não a deite fora). Pique a cebola e leve-a ao fogo a dourar com uma colher de sopa de manteiga. Polvilhe com a farinha e regue com 2 decilitros de água de cozer os camarões. Descasque os camarões, deixando os mais bonitos para a decoração. Junte os camarões descascados ao creme e tempere com sal, pimenta e mostarda. Recheie o linguado com o creme preparado, regue-o com sumo de limão e espalhe por cima nozinhas de manteiga, um pouco de vinho branco, sal e pimenta. Leve a cozinhar no forno durante cerca de 25 minutos. A meio da cozedura introduza o tomate pelado e cortado aos bocados no tabuleiro e regue com o molho dos linguados. Depois do peixe estar cozido, coloque-o na travessa de serviço e contorne com o tomate, as pontas de espargos e os camarões. Polvilhe com salsa picada. Nota: Como abrir o linguado? Dê um golpe ao longo do linguado até à espinha. Parta a espinha rente ao rabo e à cabeça e retire-a cuidadosamente com a ajuda de uma faca.

Bacalhau assado com batatas a murro

2007-05-30T12:32:00.001+01:00

Ingredientes:
4 postas de bacalhau grosso de muito boa qualidade
2 decilitros de azeite
4 dentes de alho
1kg de batatinhas
sal
2 ovos
1 cebola
azeitonas.

Preparação:
Ponha o bacalhau de molho durante 48h. Escorra e enxugue as postas num pano. Asse o bacalhau no carvão, tendo o cuidado de o ir virando. À parte ponha num tacho o azeite e os alhos cortados em rodelas, e deixe aquecer. Quando o bacalhau estiver assado, tire-o das brasas, desfaça-o em lascas e meta-o no azeite durante um bocado para amaciar. Lave as batatas inteiras e com casca, e ponha-as assim a assar no forno, e quando estiverem prontas esborrache-as com a mão e deite em cada abertura uma pitada de sal. O prato está pronto a servir, enfeitado com rodelas de ovo cozido, rodelas de cebola e azeitonas. Nota: Como as batatas demoram algum tempo a assar, é preferível que comece por aí. (Se tem microondas use-o para assar as batatas, durante 1 minuto cada batata, virando-as a meio do tempo).

Bacalhau com Natas II

2007-05-29T10:33:00.000+01:00

Ingredientes:
600g de bacalhau demolhado
2 cebolas médias
30g de farinha
30g de manteiga
1,5 decilitros de leite
0,25 decilitros de natas
1 folha de louro
sal
pimenta
cravinho.

Preparação:
Coza o bacalhau e desfie-o. Corte as cebolas em rodelas finas, e as batatas em palitos o mais finos possíveis, fritando-as à parte num tacho. Leve ao fogo a manteiga, e a farinha e vá mexendo sempre. Adicione depois o leite, previamente fervido, lentamente, mexendo sempre, e deixe cozer, continuando a mexer com uma colher de pau. Por fim, tempere com sal e pimenta e junte as natas quando adquirir uma consistência muito cremosa. Leve o azeite ao fogo numa frigideira, juntando de seguida a cebola e deixe refogar. Assim que começar a alourar junte o bacalhau desfiado para que refogue um pouco. Num tabuleiro de ir ao forno untado com manteiga deite este preparado, pondo uma camada de batatas por cima. Cuba tudo com o creme de natas e leve ao forno para ganhar um pouco de cor.

Trutas fritas em pao ralado

2007-05-28T21:43:00.000+01:00

Ingredientes:
trutas que bastem
pão ralado
ovo
sal
pimenta
alhos
limão
salsa.

Preparação:
Limpe as trutas, arranque a espinha, e abra-as em duas partes, como filetes. Tempere com sal, pimenta, alhos e limão. Passe as trutas por ovo e depois por pão ralado, frite-as em óleo. Sirva-as enfeitadas com ramos de salsa e rodelas de limão, acompanhadas com arroz de alho.

Prato de Camarao no Forno

2007-05-27T12:35:00.000+01:00

Ingredientes:
2 kg de camarão fresco
2 tomates
1 cebola
8 dentes de alho
2 limões
1 ramo de salsa
1 ramo de coentros
cominho
pimenta do reino
1 xícara de azeite
1 xícara de óleo
10 ovos
sal
½ kg de batata
1 lata pequena de massa de tomate.

Preparação:
Descasque os camarões e tempere-os com sal, o sumo dos limões, pimenta e cominho. Corte miudinho a salsa e os coentros e misture aos camarões. Leve ao fogo uma panela com o óleo e o azeite, e refogue os alhos e a cebola previamente cortados. Junte o camarão temperado. Depois junte também o tomate e a massa de tomate. Misture tudo. Depois de cozido o camarão, unte um pirex com um pouco do azeite ou manteiga e deite nele o camarão, juntamente com a batata cozida. Bata as claras dos ovos em castelo, e depois de juntar as gemas cubra os camarões. Leve ao forno durante 30 minutos, e deixe dourar.

Bacalhau Espiritual

2007-05-26T12:45:00.000+01:00

Ingredientes:
600g de bacalhau
60g de margarina
2 dentes de alho
2 cebolas médias
400g de cenouras
2 pãezinhos ensopados em 2,5 decilitros de leite quente
1 colher de sopa de queijo ralado
Para o creme:
90g de margarina
100g de farinha
1 litro de leite
3 ovos
sal
pimenta
noz-moscada.

Preparação:
Deixe de molho, e limpe de espinhas e peles o bacalhau. Descasque e pique na picadora, todos juntos, as cebolas, as cenouras e os alhos. Pique também o bacalhau. Num tacho, leve ao fogo a margarina e o picado da cenoura com a cebola e o alho. Vá mexendo e, quando começar a alourar, junte o bacalhau, ligando bem e deixando apurar um pouco. Junte os pãezinhos, ligue muito bem e retire do fogo. Prepare o creme à parte: Deixe aquecer a margarina, junte a farinha, mexa bem e adicione o leite quente em fio, mexendo sempre. Deixe levantar fervura, retire do fogo e junte as gemas, mexendo muito bem, para ligar. Tempere com o sal, a pimenta e a noz moscada. Divida o creme ao meio e junte a uma das partes o preparado do bacalhau com a cenoura. Na outra metade, incorpore as claras batidas em castelo. Despeje o preparado com o bacalhau num pirex untado, alise e deite por cima o creme com as claras. Espalhe bem, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a alourar. Sirva assim que retirar do forno.

Pasteis de Bacalhau

2007-05-24T09:23:00.000+01:00

Ingredientes:
300g de bacalhau demolhado
400g de batatas cozidas com casca e depois descascadas
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 ramo de salsa ( bastante )
6 ovos
sal
pimenta
azeite ou óleo para fritar.

Preparação:
Coza o bacalhau e tire-lhe as peles e espinhas. Junte-o com as batatas, a salsa picada, a cebola e o alho, e passe tudo pela máquina de picar. Ligue esta massa com as gemas levemente batidas com um garfo, e bata um pouco. Acrescente então 5 claras em castelo e tempere com sal e pimenta. Com 2 colheres das de sopa molhadas no azeite ou óleo fervente, tenda bolinhos alongados, passando a massa de uma colher para a outra, e frite-os até alourarem. A gordura da fritura deve ser abundante para que os pastéis não toquem no fundo. Depois de fritos, escorra-os em papel absorvente. Há quem os acompanhe com salada de agriões, feijão frade ou arroz de tomate.

Caril de Lulas

2007-05-23T10:33:00.000+01:00

Ingredientes:
1,5kg de lulas
1 frasco de caril indiano
1 cubo de caldo de carne
1 decilitro de água
2,5 decilitros de leite
sal q.b.
pimenta vermelha.

Preparação:
Amanhe as lulas e corte-as em rodelas. Num tacho junte o conteúdo do frasco de caril indiano com as lulas. Acrescente o cubo de caldo de carne dissolvido em água. Deixe ferver durante 15 minutos e em seguida junte o leite, tape e deixe cozinhar em fogo brando até que as lulas estejam tenras. Se necessário acrescente um pouco mais de leite durante a cozedura. Acerte sal e picante a gosto. Sirva acompanhado com arroz branco.

Nota: caril - especiaria indiana; molho preparado com esta especiaria

Pescada Rapidinha

2007-05-22T10:52:00.000+01:00

Ingredientes:
lombos de pescada congelada
1 pacote de sopa em pó de marisco
1 pacote de natas
pão ralado
folhas de espinafre congelado.

Preparação:
Forre um pirex com as folhas de espinafre (depois de terem sido escaldadas), e coloque por cima os lombos de peixe. Misture, à parte, as natas com a sopa, e deite por cima do peixe, seguido de pão ralado. Leve ao forno durante 20 a 30 minutos, até o peixe estar cozinhado.

Cataplana de Bacalhau

2007-05-21T10:36:00.000+01:00

Ingredientes:
postas altas de bacalhau
pimentas verdes
pimentões morrones
cerveja
louro
alho
cebola
pimenta
cravinho
batatas coentros.

Preparação:
Core o bacalhau em azeite e coloque-o na cataplana. Noutro recipiente refogue levemente a cebola, o alho, os pimentos e coloque tudo em cima do bacalhau. Guarneça com batatinhas cozidas e cortadas aos quadrados e regue depois com a cerveja. Quando estiver pronto decore com pimentos morrones e azeitonas.

Cataplana: É talvez o maior símbolo gastronômico do Algarve. Uma caldeirada com amêijoas (ou outros bivalves) e peixes. É confeccionada numa cataplana (tacho de cobre). É um prato característico das zonas deAlbufeira e Olhão, podendo-se, no entanto, encontrar em todo o Algarve

Amêijoa - designação de vários moluscos lamelibrânquios, alguns dos quais apreciados em culinária.

Cataplana de Bacalhau à moda do Chefe

2007-05-18T20:39:00.000+01:00

Ingredientes:
Bacalhau posta alta
Pimentas verdes
Pimentos morrones
Cerveja
Louro
Alho
Cebola
Pimenta
Cravinho
Batata à colher
Coentros

Preparação:
Cora-se o bacalhau em azeite e coloca-se na cataplana. Noutro recipiente refoga-se levemente a
cebola, o alho, os pimentos e coloca-se tudo em cima do bacalhau. Guarnecer com batatinhas
feitas à colher e regar depois com a cerveja. Quando estiver pronto decorar com mentos
morrones e azeitonas.

Bacalhau a modos que

2007-05-16T12:57:00.000+01:00

Ingredientes:
4 postas de bacalhau demolhado
1kg de batatas
2 ovos
1 couve tenra
10 azeitonas
2 cebolas
1 xícara de azeite
2 alhos
4 colheres de manteiga
4 colheres de farinha
meia xícara de leite
sal
pimenta.

Preparação:
Coza o bacalhau, as batatas, os ovos e a couve. Forre o fundo duma taça de ir ao forno com cebola ás rodelas, e alterne em camadas as batatas, o bacalhau, a couve e o ovo. Leve ao fogo o azeite com os alhos inteiros com casca, e depois de ferver bem deite por cima do bacalhau. Faça um molho béchamel juntando a manteiga, a farinha, o leite, um pouco de sal e pimenta, ao fogo. Depois de engrossar deite também por cima da bacalhau e enfeite com as azeitonas. Leve ao forno, e quando o béchamel estiver loiro está pronto.

Arroz de Polvo

2007-05-15T12:29:00.000+01:00

Ingredientes:
1 polvo com 1,2 kg
3 cebolas
2 dentes de alho
1 folha. de louro
1 molho de coentros picados
1,5 decilitros de azeite
240g de arroz.

Preparação:
Coza o polvo em pouca água com uma cebola e sem sal. Escorra e reserve o caldo. Num tacho aqueça o azeite, e aloure as cebolas e os dentes de alho muito picadinhos. Junte o polvo cortado aos bocadinhos ao refogado, com a folha de louro e pimenta a gosto. Tape e deixe estufar em fogo lento e depois junte o arroz, mexendo bem. Adicione a água que reservou (triplo vofogo do arroz) e deixe ferver, retificando os temperos. Tape e deixe cozer cerca de 15 minutos. Sirva caldoso, polvilhado com coentros.

Caldeirada de Lulas

2007-05-15T12:27:00.000+01:00

Ingredientes:
1 kg. de lulas
600g. de batatas
3 tomates maduros
2 cebolas grandes
1 pimento verde
1 ramo de salsa
1 decilitro. de azeite.

Preparação:
Cubra o fundo de um tacho com azeite. Vá dispondo em camadas a cebola, o tomate, o pimento em tiras e as lulas e Junte o ramo de salsa. Tape e deixe estufar. Quando as lulas estiverem cozidas junte as batatas. Tempere e deixe acabar de cozer.

Caldeirada

2007-05-11T11:36:00.000+01:00

Ingredientes:
1,5kg de peixe fresco (tamboril, raia, safio, pargo, tainha, corvina, etc)
3 cebolas grandes
500g de tomates maduros
1 pimento verde
3 dentes de alho
2 decilitros de vinho branco
2 decilitros de azeite
1 folha de louro
1 ramo de salsa
pimenta
pimenta vermelha
sal
noz-moscada.

Preparação:
Arranje e lave os peixes, passando-os por água várias vezes. Corte-os em postas mais ou menos do mesmo tamanho e tempere com sal grosso. Descasque as batatas e corte-as às rodelas, assim como o pimento, os tomates e as cebolas. Num tacho coloque uma camada de cebola, pimento, tomate e alho picado e por cima uma camada de batatas, seguida de outra de peixe. Alterne as camadas, regue-as com o azeite e o vinho branco e tempere com sal, pimenta, noz-moscada e pimenta vermelha. Tape o tacho e leve a cozer em fogo brando, agitando de vez em quando.

Choquinhos Fritos

2007-05-10T11:07:00.000+01:00

Ingredientes:
1 kg de choquinhos com tinta
2 decilitros de azeite
8 dentes de alho
1 folha de louro
sal
pimenta vermelha
coentros ou salsa.

Preparação:
Leve ao fogo uma caçarola com o azeite, o alho picado e o louro cortado ao meio, e quando estiver bem quente junte os chocos, fritando-os. Tempere com sal, pimenta vermelha e os coentros ou salsa e tape, agitando de vez em quando. Tire quando os chocos tiverem macios. Sirva bem quente com batatas e legumes cozidos.

Filetes de Pescada

2007-05-08T11:24:00.000+01:00

Ingredientes:
400g de filetes de pescada
1 limão
3 dentes de alho
sal,
pimenta
um pouco de leite
farinha
2 ovos.

Preparação:
Tempere os filetes com o sumo do limão, o alho picado, sal, pimenta e um pouco de leite, e deixe-os repousar nesta marinada durante umas horas. Depois passe-os por farinha, ovo batido, e frite-os em óleo bem quente. Escorra sobre papel absorvente e sirva com arroz de tomate e salada.

Dia da Mae

2007-05-04T22:34:00.000+01:00

Como todos sabem aproxima-se uma data importantíssima no panorama nacional, dia 6 de Maio é o Dia da Mãe.

Para o Dia da Mãe, recomendamos então a visita, ao seguinte blog: http://diadamae.blogspot.com/ onde vai poder encontrar, a historia do Dia da Mãe, Mensagens para o Dia da Mãe e Sugestões e Prendas para o dia da Mãe.

Visitem o blog, cliquem no link => Dia da Mãe

Lulas Guisadas

2007-05-02T12:23:00.000+01:00

Ingredientes:
1,5 kg de lulas
2 cebolas grandes
2 colheres de sopa de manteiga
750g de tomate
2 gemas
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de vinho branco
sal
pimenta
2 ovos
salsa.

Preparação:
Lave e prepare as lulas e corte-as em argolas. Depois corte as cebolas em rodelas muito finas e leve-as a fogo brando com a manteiga. Junte o tomate pelado e sem sementes e deixe ferver durante cerca de 15 minutos, passando depois pelo passador. Ponha as lulas no molho, tape o tacho e deixe cozer até as lulas ficarem macias. Depois de retirar o tacho do fogo, junte as gemas, a mostarda e o vinho branco previamente misturados e tempere com sal e pimenta. Sirva com arroz branco.

Esparguete com Camarao e delicias do mar

2007-05-01T15:01:00.000+01:00

Ingredientes:
12 camarões
6 colheres de sopa de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
3,5 decilitros de polpa de tomate
2 colheres de sopa de vinho branco
400g de espaguete
1 embalagem de delícias do mar
sal
pimenta.

Preparação:
Coza as camarões em água com sal e guarde a água da cozedura. Numa caçarola aqueça o azeite e junte a cebola, o alho picado miudinho, a polpa de tomate e o vinho. Tempere com sal e pimenta e deixe ferver durante alguns minutos em fogo brando. Adicione o liquido de cozedura das camarões e deixe apurar. Coza o espaguete, escorra e junte ao refogado, adicione também as delícias do mar cortadas às rodelas e as gamas descascadas. Mexa bem para o espaguete tomar o sabor e sirva imediatamente.

Bacalhau da Minha Mãe

2007-04-30T14:14:00.000+01:00

Ingredientes:

2 boas postas de bacalhau com cerca de 200 g cada;
1 dl de vinho do Porto;
1 dl de brandy;
3 dentes de alho;
500 g de tomates;
8 azeitonas descaroçadas;
picante q.b.;
3 cebolas médias;
1,5 dl de azeite;
óleo para fritar;
2 ovos batidos +-;
farinha q.b.;
125 g de presunto.

Para o creme:

50 g de queijo ralado;
3 dl de natas;
sal e pimenta q.b.;
60 g de manteiga;
60 g de farinha;
2,5 dl de leite gordo.

Confecção:

Limpe o bacalhau de peles e espinhas depois de demolhado e corte-o em quadradinhos; enxugue-os, passe-os por farinha e ovo batido e frite em óleo quente.
Numa frigideira, leve ao lume o azeite com as cebolas cortadas às rodelas finas e os alhos pisados e deixe refogar, sem alourar.
Junte depois os tomates sem peles nem grainhas, desfeitos e com picante a gosto; quando o tomate estiver cozido, adicione o vinho do Porto e o brandy, previamente misturados.

Para fazer o creme:

Num tachinho, leve ao lume a manteiga e, quando derretida, junte-lhe a farinha mexendo muito bem para não formar grumos; vá adicionando aos poucos o leite até obter um creme com a consistência desejada e junte as natas, um pouco de picante e o queijo ralado.
Num tabuleiro de serviço, coloque uma camada de bacalhau frito e, por cima, espalhe quadradinhos de presunto e azeitonas cortadas ao meio; disponha depois a cebolada e, por fim, o creme.
Leve ao forno a alourar.

Feijoada

2007-03-19T12:59:00.000Z

Ingredientes:
1 kg de feijão preto,
1/2 kg de carne seca,
1/2 kg de costela de lombo de porco fresco,
2 pés de porcos frescos,
2 paios,
1/2 kg de lingüiça cortada em pedaços,
200 gr de toucinho defumado cortado em pedaços
2 cebolas médias picadas,
2 dentes de alho picados
1/4 chávena (chá) de óleo ou banha,
1 folha de louro, sal, molho de pimenta.

Preparação:
De véspera, coloque o feijão numa vasilha e adicione água fria até uns 3 cm acima do feijão. Coloque as carnes salgadas de molho em outra vasilha (troque a água pelo menos uma vez). No dia seguinte, leve o feijão ao fogo num caldeirão grande. Escorra as carnes e coloque em outro caldeirão com água quente. Deixe ferver por 30 min. Escorra as carnes novamente (reserve 1 xícara do caldo) e coloque-as na panela do feijão. Cozinhe por mais 30 minutos. Acrescente o lombo, os pés de porco e o caldo reservado. Cozinhe por mais 1 hora. Acrescente o paio, a lingüiça e o toucinho e cozinhe até que tudo esteja macio. Numa frigideira, refogue a cebola e o alho no óleo. Junte o louro, o sal e o molho de pimenta a gosto. Acrescente 1 xícara (chá) de feijão cozido com um pouco de caldo. Amasse bem com uma colher de pau e despeje no caldeirão. Mexa bem.

Estrogonofe de Carne de Porco

2007-03-14T13:12:00.000Z

Ingredientes:
1/2 de carne porco (lombo ou pernil),
limão, sal, 3 dentes de alho, pimenta-do-reino
1 cálice de conhaque ou vinho branco,
2 colheres (sopa) margarina,
1 colher (sopa) de farinha de trigo,
2 cebolas raladas,
1 vidro de cogumelos,
500 g de tomate (sem pele) picados
2 chávenas de caldo de carne
2 colheres (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de catchup,
1 lata de creme de leite sem soro.

Preparação:
Pique a carne em pedaços pequenos. Tempere-os com sal, alho, limão e pimenta-do-reino (se gostar). Leve uma panela ao fogo com a margarina e a carne e deixe refogar. Adicione o conhaque e polvilhe com farinha de trigo até ficar bem firme. Junte as cebolas, os tomates fervidos com o caldo de carne, o molho inglês, o catchup e os cogumelos. Deixe formar um bom molho, junte o creme de leite e retire do fogo. Sirva com arroz.

Sopa Fria - Gazpacho

2007-03-13T15:55:00.000Z

Ingredientes:
1 quilo de tomate sem pele e sem sementes
meio quilo de pepino sem pele e sem sementes
1 tomate e 1 pepino picados
2 cebolas grandes picadas
3 dentes de alho
1 chávena de suco de tomate de garrafa
2 colheres de vinagre tinto
3 colheres de azeite
meio litro de caldo de carne
sal e pimenta

Preparação:
Bata o pepino e o caldo de carne (aquela água que sobra quando se cozinha um pedaço de carne) no liqüidificador. Acrescente o tomate e bata até desmanchar tudo. Ponha a cebola e o alho e bata outra vez. Despeje a mistura numa tigela e tempere com sal e pimenta. Junte o tomate e o pepino picados, o suco de tomate, o azeite e o vinagre, mexa bem. Sirva gelada e decorada com tomatinhos cereja partidos ao meio.

Salada de Camarão com Manga

2007-03-12T12:49:00.000Z

Ingredientes:
12 camarões cozidos
1 manga espada em fatias
2 cenouras cruas raladas
6 folhas de alface em tiras
4 folhas de mostarda
3 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite de oliva.

Preparação:
Doure o alho no azeite.
Refogue o camarão durante um minuto. No prato: as folhas de mostarda, a cenoura, a alface. Tempere com azeite, sal e pimenta do reino.
Agora coloque a manga e o camarão e um tomate-cereja para decorar. Mas a receita ainda não está pronta, falta o molho de gorgonzola: um copo de iogurte natural, 100 gramas de queijo gorgonzola e uma colher de sopa de mostarda. Tudo do liqüidificador. Deixe o molho à parte.

Arroz De Bacalhau

2007-03-05T12:51:00.000Z

Ingredientes:
1/2 kg de bacalhau limpo e desfiado
1 cubinho de caldo de galinha dissolvido em quatro xícaras de
água quente
2 chávenas de arroz cru
1/2 chávena de salsa e cebolinha
1/2 chávena de pimentão verde em tirinhas
1 chávena de queijo parmesão ralado
1 chávena, menos um dedo, de azeite
1 lata pequena de massa de tomate
1 lata de petit-pois, com a água
1 chávena de azeitonas pretas picadas
Sal a gosto, se for necessário

Não esqueça que o caldo de galinha, as azeitonas e o próprio bacalhau já são bem salgados.

Preparação:
O dissolva o caldo de galinha. Depois juntar os outros ingredientes, sem ordem específica. O importante é misturar bem. Se este arroz com bacalhau fosse levado agora ao forno de um fogão comum, demoraria no mínimo 45 minutos para ficar pronto. Mas o nosso tem outro destino: o forno de micro ondas, o tempo de permanência no micro ondas é bem menor. 18 minutos, na potência máxima. Depois de pronto, esperar mais seis minutos antes de retirar o prato do forno. Esta porção dá para seis a oito pessoas. E com um bom vinho branco como companhia, o almoço da sexta-feira santa será inesquecível.

Receita de Leitoa

2007-03-02T14:44:00.000Z

Ingredientes:
1 leitoa de aproximadamente cinco quilos (na hora de escolher, a ideal é a mais novinha - no máximo de duas atrês semanas)
1 cebola grande e uma cabeça de alho
1 colher de sopa de sal,
1 colher e meia de vinagre branco
3 copos de vinho branco,
pimenta malagueta,
pimenta do reino, limão, folhas de louro. tudo à vontade
para rechear, 2 quilos de lombo temperado.

Preparação:
Para aproveitar bem a carne, abra a leitoa, tire a costela e os outros ossos. Junte sal, cebola, alho, as pimentas e o louro, misturando o vinho, o vinagre e o sumo de um limão e meio. Recheie com o lombo. Feche e amarre bem firme com barbante. Cubra com papel alumínio e deixe em forno médio por quatro horas. O segredinho deste prato está na pele da leitoa, que se não for bem preparada, fica dura. Confira a cada 30 minutos com o garfo a maciez da carne. Depois de bem tostadinha, desamarre. Enfeite com alface e rúcula, batata palha e frutas: abacaxi, pêra e banana. Para acompanhar, arroz com nozes e uma salada de aipo com maçã.

Receita de peixe namorado

2007-02-27T13:10:00.000Z

Ingredientes:
1 namorado de 2 ou 3 quilos
6 dentes de alho batidos com sal
3 limões cortados
camarão temperado com alho, azeite e sal
salsinha, cebolinha e coentro
6 tomates picados sem sementes
alcaparras, mostarda e azeite (para o molho)

Preparação:
Tire a pele do namorado, corte-o ao meio e lave-o. Tempere com os dentes de alho batidos, sal e o suco de 3 limões. Deixe no tempero durante 10 minutos. Enquanto isso faça o recheio. Refogue os camarões no alho, azeite e sal. Retire a água que vai se formar prá cozinhar um pouco os tomates. Ponha essa "água" do camarão em outra panela, quando ela estiver fervendo bote os tomates picados, a salsa , a cebolinha e o coentro. Mexa bem ate ficar consistente. Agora coloque o peixe aberto num tabuleiro forrado de batatas em rodelas. Recheie e feche com uma linha de costura comum, embrulhe com papel alumínio e ponha no forno por quarenta minutos (ou até assar). Retire o papel alumínio, passe um pouco de manteiga por cima e volte pro forno prá dourar um pouco. Pronto!

Pizza Chiena (Pizza Recheada)

2007-02-26T16:34:00.000Z

Sugestões de recheio:

Pizza mafiosa: Molho de tomate, mussarela, lingüiça calabresa, cebola, beringela e orégano.
Pizza de chocolate: Queijo mussarela e meia barra de chocolate derretida em banho maria com 2 colheres e meia de creme de leite.
Pizza de coco:mussarela, coco ralado calda de açúcar.

Ingredientes:
Massa
3 chávenas de farinha
4 colheres de sopa de banha ou gordura vegetal
1 colher rasa de sopa de fermento em pó
1/2 chávena de leite frio
1 ovo
sal e pimenta

Recheio
1/2 quilo de salame
200 g de queijo minas
200 g de ricota fresca
6 a 8 ovos

Preparação:
1.Para fazer a massa, junte a farinha com a banha, o ovo, sal, o fermento, pimenta, enfim, todos o ingredientes. 2.Para umedecer, um chorinho de leite. 3.Amasse com a mão e divida em duas partes - uma você abre e cobre a forma. Para o recheio, bata ligeiramente os ovos e junte com o salame o queijo branco, que fica macio mesmo depois do prato frio, e a ricota, que deixa o recheio fofo. Uma pimentinha é o toque napolitano. 1.Despeje sobre a massa e abra a outra metade para cobrir. 2.Pincele com um ovo inteiro prá dar cor. 3.Leve ao forno a 200 graus por cerca de 40 minutos

Piri-Piri

2007-02-22T12:13:00.000Z

Ingredientes:
7 camarões frescos
300g de camarão defumado
1 colher de sopa de gengibre picado
2 cebolas batidas
leite de coco
sal
1 colher de sopa de coentro
200g de arroz
1/4 de chávena de azeite
azeite
sumo de 1 limão

Preparação:
Primeiro, vem o azeite, depois a cebola batida e o camarão defumado.
Deixe refogar e ponha o gengibre picado. Junte o arroz e refogue tudo. Por último, misture o leite de coco (o natural de um coco ralado fica ainda melhor), uma panela de barro é sempre bem vinda. Numa frigideira grande ponha os camarões que ficaram de molho por alguns minutos no sumo de limão, no sal e no gengibre ralado. Deixe fritar no azeite por 10 minutos e tape a frigideira. Arrume os camarões sobre o arroz e banhe com azeite.

Picanha ao Shoyu

2007-02-21T18:59:00.000Z

Ingredientes:
1 quilo de picanha fatiada
1 copo de shoyu
2 cenouras cortadas em rodelas
Uma porção de aspargos
1/4 de copo de vinho branco
Manteiga
Sal

Preparação:
Tempere a picanha com sal e meio copo de molho shoyu, se quiser, pode acrescentar algumas pitadas de glutamato monossódico, um tempero japonês encontrado em qualquer supermercado. Refogue a cenoura na manteiga. Tempere com sal, acrescente o vinho, ponha o aspargo e, por último, o shoyu. Reserve o refogado. Grelhe as fatias de picanha. Se não tiver churrasqueira, você pode fritar na panela. Junte a cenoura e o aspargo refogados. O cuidado na decoração do prato é mais um toque oriental.

Peru com castanhas

2007-02-17T18:24:00.000Z

Ingredientes:
1 cebola média picada
1 cenoura média picada
1 peito de peru
1/2 litro de vinho tinto seco
2 copos de água
20 castanhas
Sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de óleo
Para o acompanhamento: 2 tomates cortados ao meio e sem semente

Preparação:
As castanhas são descascadas e fervidas por 10 minutos. Com a castanha quente é mais fácil tirar a pele. O próximo passo é refogar o peito de peru: óleo na frigideira, com fogo alto. Duas pitadas de sal e uma de pimenta. A cenoura vai para a panela junto com a cebola picada. O vinho é misturado e, depois de cozinhar um pouco, o álcool evapora. Vá regando o peito de peru com um pouco d'água para ficar macio. Junte as castanhas e deixe cozinhar na panela tampada por 45 minutos. Depois as castanhas são retiradas e amassadas com um grafo. Tudo o que ficou na panela é colocado dentro de um liqüidificador e batido. Se estiver muito espesso é só juntar um pouquinho de água. O molho batido é misturado com a castanha amassada. Está pronto o purê. Agora o acompanhamento: amoleça os tomates numa frigideira com um pouquinho de óleo. Fogo baixo por 10 minutos. Depois é só rechear com purê de castanha. Corte o peito de peru em fatias e decore o prato com os tomates, castanhas cozidas e, por último, o molho.

Dia dos Namorados - São Valentim

2007-02-13T23:02:00.001Z

Amanhã como sabem é o dia dos namorados, um dia que não é mais do que um dia símbolico, pois os namorados são todos os dias namorados...
Mas como sugestão para o dia dos namorados recomendamos-te o seguinte blog: Frases de Amor onde poderás encontrar lindissimas frases de amor, para enviares por SMS ou para colocares no teu nick do MSN Messenger. Têm um dia dos namorados mais inspirado.

Para os que ainda não têm namorado, aconselhamos-te que vás à luta, procura o teu amor quem sabe se não o podes encontrar em: Meetic PT lá podes encontrar milhares de solteiros como tu.

Manteigas Aromaticas

2007-02-07T15:24:00.000Z

Manteiga com Mostarda

Ingredientes:
250 gramas de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de cebola picada
sal

Modo de Fazer:
Amasse a manteiga e misture bem com a mostarda. Junte os outros ingredientes e misture de novo. Use um filme um filme plástico e enrole como uma salsicha, prá facilitar o corte depois. Depois de fritar filés com óleo, junte um pouco de manteiga com mostarda para derreter sobre a carne. Fica uma delícia.

Manteiga com Aliche

Ingredientes:
150 gramas de manteiga sem sal
20 gramas de aliche (sardinha)
2 colheres de sopa de cebolinha picada
pimenta

Preparação:
Misture a manteiga com o aliche e tempere com a cebolinha e a pimenta. Não use sal porque o aliche já é salgado. Enrole da mesma forma que a anterior Manteiga com Salsinha e Limão

Ingredientes:
150 gramas de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de suco de limão
sal
pimenta

Preparação:
Misture a manteiga com a salsinha, depois o limão.
Junte o sal e a pimenta.
embale conforme a primeira receita

É ótima prá temperar saladas, basta derreter rapidamente, sem deixar ferver, prá que não fique saturada e continue leve.

As receitas podem ser congeladas.

GazPacho

2007-02-06T13:11:00.000Z

Ingredientes:
2 pimentões
2 pepinos
1 cebola
6 tomates
6 dentes de alho
1 lata pequena de azeite
5 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
1/2 colher de sopa de sal.

Preparação:
Primeiro corte os pimentões, os pepinos, a cebola, os tomates e ponha no liqüidificador.
Adicione os dentes de alho, a lata inteira de azeite, que é o que vai dar a consistência, o vinagre e o sal.
Deixe bater até formar um creme.
Tire do liqüidificador, ponha numa tigela e deixe na geladeira por três ou quatro horas.
Mas se quiser, pode colocar pedras de gelo que gela mais rápido. Você pode tomar o gazpacho acompanhado de pepino, tomate, cebola e pimentão.
Num pratinho à parte. As torradas também dão um toque especial: podem ser de pão de forma, fritas no azeite.
Como entrada ou prato principal, o gazpacho é nutritivo e leve para os dias de verão.

Frango Recheado

2007-02-05T17:04:00.000Z

Ingredientes:
1 frango
2 colheres de sopa de manteiga
1 concha de caldo de carne
1 copo de suco de laranja
1 colher de sobremesa de laranja
1 colher de sobremesa de mel
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
Frutas à vontade: Abacaxi, pêssego, cereja, figo, goiaba, morango, ameixa emcalda

Preparação:
Corte o frango e tire os ossos. O prato será feito com peito e coxas. Tempere com sal e pimenta. Frite em uma colher de manteiga em fogo médio, primeiramente do lado da pele.

Molho
Derreta uma colher de manteiga. Despeje o suco de laranja e o mel. Ferver por 5 minutos. Despeje o caldo de carne. Enfeite o prato com alface as frutas cortadas, tomate e salsinha. Despeje o molho sobre o frango e as frutas. Sugestão de acompanhamento: arroz colorido chinês.

Frango com molho de laranja

2007-02-02T13:10:00.000Z

Ingredientes:
1 frango inteiro temperado
2 cabeças de alho
1 copo de suco de laranja
gengibre ralado

Preparação:
Passe o gengibre ralado no frango. Bote o frango num pirex (bem apertadinho). Espelhe os dentes de alho inteiros por cima e ao redor do frango. Despeje o suco de laranja por cima. Cubra com papel alumínio e bote o pirex em cima de um tabuleiro. Leve ao forno por 40 minutos. Pronto. A carne fica levemente adocicada, e muito macia. Para acompanhar, um bom arroz colorido cai muito
bem.

Frango com Manga

2007-01-26T10:57:00.000Z

Ingredientes:
2 mangas grandes
2 copos de iogurte natural
1 envelope de adoçante
2 peitos de frango (cortados em filés e temperados com sal e pimenta do reino)
1 colher de sopa de margarina
1/2 chávena de leite
salsinha picada a gosto

Preparação:
Unte a frigideira com a margarina para grelhar os filés. Não os deixe ficar torrados, apenas dourados. Reserve os filés e faça o creme, despejando no liqüidificador a manga em pedaços, o iogurte e o adoçante. O uso do adoçante é recomendado porque a manga é muito calórica. Bata por dois minutos até a manga desmanchar. Coloque os filés novamente no fogo, despejando leite frio sobre os filés, isso provoca um choque térmico, que evita que o creme talhe na hora de ir ao fogo. Jogue o creme e deixe ferver. Para decorar o prato, faça bolinhas de legumes cozidos - chuchu, batatinha e cenoura - usando um boleador, encontrado em lojas de utensílios domésticos. Passe as bolinhas no que sobrou da margarina e polvilhe a salsa picada. O acompanhamento ideal para esse prato é o arroz branco.

Flor Comestivel

2007-01-25T12:20:00.000Z

Ingredientes:
alface manteiga
alface crespa
1 mamão
1 pedaço de repolho roxo
agrião
manjericão
flores

Preparação:
Cubra a travessa com alface. O mamão deve ser fatiado. Corte o repolho e jogue por cima. As folhas de agrião são colocadas inteiras. Salpique o manjericão e misture. As flores são o toque final. Temperar só com azeite.

Feijão Gordo

2007-01-24T12:18:00.000Z

Ingredientes:
1 quilo de feijão cozido
200 gramas de lingüiça
200 gramas de bacon, tudo frito
1 cebola grande picada
6 dentes de alho picados
1/2 colher de sopa de sal
1 colher de chá de pimenta do reino
6 pimentas de cheiro

Preparação:
Numa panela com um pouco de óleo doure a cebola e o alho. Acrescente os demais ingredientes. Mexa bem. Junte na panela com o feijão cozido, mexa e, por último, acrescente a pimenta de cheiro. Deixe ferver e está pronto o feijão gordo.

Feijão Assado

2007-01-23T17:50:00.000Z

Ingredientes:
1/2 quilo de feijão
1/2 quilo de bacon, em fatias partidas ao meio
1 quilo de cebola cortada em rodelas
3 tomates maduros picados
pimentão
1 chavena (de chá) de óleo
3 dentes de alho, amassados com uma colher (de sopa) de sal
5 colheres (de sopa) de farinha de mandioca

Preparação:
Cozinhe o feijão com o óleo, o alho com sal, o pimentão cortado, o tomate e um litro de água. Assim, o feijão pega o sabor dos temperos. Deixe cozinhar por uma hora. Em outra panela, prepare o recheio. Frite o bacon e retire da panela. Frite a cebola na mesma gordura. Em uma travessa, despeje a metade do feijão, ponha em seguida a cebola, o bacon e o estante do feijão. Decore com o que sobrou do bacon e polvilhe a farinha de mandioca. Leve ao forno e retire a travessa quando o feijão estiver borbulhando. Sirva quente.

Estrogonofe de Pinhao

2007-01-20T11:46:00.000Z

Ingredientes:
1 colher de manteiga
1 cebola média picada
2 colheres de catchup ou molho de tomate
400 gramas de carne picada, de preferência filé mignon
400 gramas de pinhão cozido e picado
sal e pimenta a gosto
1 chávena de caldo de galinha desmanchado na água
1 lata de creme de leite ou iogurte natural

Preparação:
Frite a cebola na manteiga até dourar bem. Bote a carne e o catchup, temperando com o sal, a pimenta e o caldo de galinha. Acrescente o pinhão e, por último, o creme de leite. O estrogonofre fica ótimo acompanhado de arroz branco, salada verde e mandioca frito.

Escabeche de Sardinha

2007-01-19T12:25:00.000Z

Ingredientes:
1kg de sardinha
Tomate e cebola picados
sal
1 copo de suco de limão
1 copo de azeite de oliva

Preparação:
Um quilo de sardinha é suficiente para cinco pessoas. Numa panela de pressão, o padre arruma as sardinhas com capricho. Casa camada de peixe deve ser coberta com outra de tomate e cebola picados, bote um pouco de sal e regue tudo com um copo de suco de limão e a mesma medida de azeite de oliva. Para cozinhar, leva meia hora em fogo baixo. Atenção: a panela só pode ser aberta depois de esfriar completamente. O escabeche deve ser servido gelado. O prato pode ser reparado com antecedência. O limão que vai no tempero ajuda a conservar o peixe por mais tempo. Acompanhado por pão fresco, salada verde e arroz branco, o escabeche é uma tentação irresistível.

Crepes de Espargos

2007-01-18T11:57:00.000Z

Para fazer a massa:
100gr de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
2 ovos
1 colher de sopa de manteiga derretida
150ml de leite desnatado
150 de água

Para o recheio:
Separe de 15 a 20 aspargos frescos cozidos ou enlatados
100gr de queijo roquefort
200ml de leite desnatado

Preparação:
Quebre os ovos e separe as claras, que serão batidas em neve. Os outros ingredientes vão para o liqüidificador. Bata por cinco minutos, deixe descansar e misture com a clara em neve. Depois, esfarele o roquefort e misture com o leite direto na panela. Mexa até dissolver tudo. Esquente a crepeira em fogo alto. Unte com óleo, tire o excesso e vá jogando a massa devagar, em movimentos circulares. Vire à medida que for cozinhando. Para rechear, dois ou três aspargos por crepe. O prato pode ser decorado com alface e tomate. Só então despeje o molho. Para acompanhar, vinho tinto.

Chili dos Raimundos

2007-01-17T16:33:00.000Z

Ingredientes:
1/2 quilo de carne moída
2 dentes de alho e uma cebola
1 lata de tomates inteiros sem casca
3 fatias de bacon
sal
4 colheres de óleo de milho
2 chávenas de feijão-jalo ou branco
3 colheres de sopa de chili pepper
orégano
manjerona
1 chávena de chá de extrato de tomate

Preparação:
Primeiro bote o bacon na frigideira, enquanto isso o feijão está cozinhando em outra panela. Depois de fritar o bacon, bote cebola e o alho bem picados na frigideira. Tudo douradinho, coloque o sal a gosto e a carne. Mexendo bem para não embolar. Quanto estiver dourada, ponha duas pitadas de manjerona e orégano. Quando a carne começar pegar no fundo, misture os tomates sem casca. O feijão depois de cozido, pode ser frito no alho e na cebola para dar um gostinho diferente. Misture na panela da carne. Coloque o extrato de tomate na carne e 2 ou 3 colheres de chili pepper. Está pronto. Você pode servir com tacos, panquecas, massa de pastel ou como molho de massas.

Bolinhos Escoceses

2007-01-16T15:30:00.000Z

Ingredientes:
1 chavena de queijo branco
1/2 chavena de cheiro verde
sal e pimenta do reino
1kg de lingüiça
aveia em flocos

Preparação:
Junte o queijo com o cheiro verde e amasse com um garfo, com sal e pimenta a gosto, a mistura vai para o banco de reservas e o forno vai para o aquecimento. Enquanto isso, tire a pele da lingüiça e amasse bem até ficar com consistência para enrolar. Depois, abra pequenas porções da massa, ponha um pouco do queijo no meio e enrole, encobrindo bem o recheio. Passe os bolinhos na aveia e ponha para assar por 30 minutos.

Batatas Rosti

2007-01-15T17:36:00.000Z

Ingredientes:
2 batatas grandes
2 colheres de sopa de manteiga
sal e pimenta branca

Preparação:
Passe a batata no ralo grosso e não lave prá que grudem melhor.
Tempere em seguida com o sal e a pimenta para que não escureçam. Numa frigideira derreta a manteiga e vá fritando a batata.
Você pode usar um aro prá dar o formato de tortinha às batatas. Frite dos dois lados. A batata Rosti fica crocante e sequinha e é um ótimo acompanhamento para carnes com molhos.

Batatas Gratinadas

2007-01-14T10:52:00.000Z

Ingredientes:
2 batatas grandes
meio litro de leite
50 gramas de queijo suíço ralado
1 pitada de noz moscada
1 dente de alho
meio litro de creme de leite fresco
sal e pimenta branca

Preparação:
Corte as batatas em lâminas finas e lave bem para que não fiquem grudando.
Numa panela ponha o leite, o creme de leite, o sal e a pimenta, o dente de alho inteiro e a noz moscada.
Junte as batatas e leve ao fogo. Assim que ferver desligue para não cozinhar demais.
Retire as batatas e ponha num prato que possa ir ao forno, cubra com o caldo e por cima ponha o creme suíço, que fica mais douradinho. Leve por alguns minutinhos ao forno para derreter o queijo.

Frango Com Iogurte

2007-01-13T23:31:00.000Z

Ingredientes:
250 g de peito de frango
1 colher de chá de pimenta do reino
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de alho picado
2 colheres de sopa de manteiga
1 copo médio de iogurte natural
1 cebola média ralada
1 colher de sopa de requeijão

Preparação:
Comece temperando o peito de frango com o sal, a pimenta e o alho
Para o frango ficar mais saborosa e também mais saudável, o ideal é grelhar, mas se você não tiver uma grelha, não tem problema: prepara na frigideira o único cuidado é usar mínimo de gordura possível. Use apenas meia colher de sopa de manteiga e deixe o frango dourar. Agora faça o molho, numa outra frigideira: derreta a manteiga, ponha a cebola e deixe dourar. Acrescente o iogurte e depois o requeijão. Mexa até o molho ficar consistente9.espalhe por cima do frango Fica uma delícia com purê de maçã e arroz branco com salsinha, acompanhado por vinho tinto.

Leitão Assado da Bairrada

2007-01-13T13:41:00.000Z

Ingredientes:
1 leitão (3kg depois de limpo)
100 gr de banha
100 gr de toucinho
10 dentes de alho
2 colheres (sopa) de sal grosso
2 colheres (sopa) de pimenta do reino
3 folhas de louro
azeite de oliva
vinho branco seco
salsinha picada
sal
2½ kg de batatas novas pré-cozidas com casca

Preparação:
Amasse em um almofariz, por ordem: alho, sal, pimenta, salsinha, toucinho, banha e louro até estarem totalmente desfeitos. Adicione azeite de oliva até obter uma papa não muito grossa. Com uma agulha grossa fure as costas e as espáduas do leitão. Passe o tempero no leitão, untando bem por dentro e por fora. Costure a barriga. Asse, lentamente, em forno à lenha regando, de vez em quando, com vinho branco. Na metade do cozimento coloque as batatas, sem casca, na assadeira. Quando estiver assado, retire o molho acumulado no ventre.

Camarão Tropical

2007-01-12T18:40:00.000Z

Ingredientes:
400 gramas de tomate, cebola e pimentão
250 gramas de camarão cozido. Uma colher de sopa de
azeite de dendê e outra de azeite
chuchu, cenoura e batata, 100 gramas de cada
2 xícaras de molho de tomate
50 gramas de abacaxi
azeite de oliva
cheiro verde e sal a gosto
1/2 litro de leite de coco
2 colheres de sopa de amido de milho dissolvido em água

Preparação:
Na frigideira, o azeite de oliva e a metade do óleo de dendê para fritar o camarão. Separe. Em outra panela, o restante do dendê para refogar as verduras e legumes. Junte o molho de tomate, o leite de coco. Agora misture o camarão. Sal, abacaxi e, por último, camarão tropical na casca do coco.

Caldo Verde

2007-01-10T13:18:00.000Z

Ingredientes:
1 1/2 litro de caldo de galinha
150 ml de azeite de oliva
1 quilo de batata
250 gramas de couve
1 cebola grande
1 lingüiça calabresa
1 dente de alho
Sal

Preparação:
Picar a couve e a calabresa.
Cozinhar a batata e amassá-la.
Picar cebola e alho.
Junte o caldo de galinha ao alho, cebola, à batata e à metade do azeite.
Ferva por 10 minutos e só depois jogue a lingüiça, couve e o restante do azeite.
Deixe ferver por dez minutos.
Recomenda-se servir em panela de barro para conservar bem o calor.

Bolinho de Bacalhau

2007-01-09T09:20:00.000Z

Ingredientes:
500 gramas de bacalhau
3 ovos
3 batatas médias cozidas
meia cebola (picada)
meio cálice de vinho do porto
tempero de salsa e cebolinha (picadas)
pimenta do reino
sal a gosto

Preparação:
Deixe o bacalhau de molho, conservando-o em geladeira por 48 horas. Troque a água de vez em quando para tirar o sal. Depois cozinhe o peixe em fogo brando por 10 minutos. O bacalhau deve ser desfiado com as mãos, ficando parecido com um purê. Amasse bem a batata e misturando-a ao peixe. Adicione a cebola, o tempero verde, um pouco de pimenta e os ovos, misturando. Despeje o vinho do porto e prove, conferindo o sal. Molde os bolinhos com duas colheres. O tradicional português não é redondo nem oval. Frite os bolinhos em óleo bem quente. A porção dá prá 4 pessoas.

Batata Gratin

2007-01-08T13:02:00.000Z

Ingredientes:
1kg de batatas (cortadas em rodelas)
130g de queijo tipo ementhal, ralado grosso
30g de manteiga
1 ovo
meio litro de leite morno
nós moscada
uma lata (ou caixinha) de creme de leite
um dente de alho
sal
pimenta do reino
erva de provence

Preparação:
A receita é do chefe francês Bernard Lebigot primeiro bata os ovos por 30 segundos acrescente leite, uma pitada de nós moscada, sal e pimenta do reino. Prepare a forma, esfregando o dente de alho (para dar gosto). A manteiga é esparramada no fundo e nas laterais da forma. Coloque as batatas, forrando o fundo. Despeje o leite por cima e depois o creme de leite (até cobrir as batatas). Algumas pitadas da erva de provence... Recomece tudo: batatas, leite, creme de leite e ...o queijo! Não acrescente mais erva, para não ficar com o gosto muito forte... Na terceira camada, repita tudo novamente, e desta vez ponha a erva... Leve ao forno por 45 minutos... Com um garfo para ver se a consistência está macia... Está pronto o "gratin dauphinois a provençal"!

Bacalhau à Moda Antiga

2007-01-04T15:57:00.000Z

Ingredientes:
1,5 quilo de bacalhau
3 litros de leite
Raspas da casca de 2 limões médios
Pimenta do reino a gosto
6 batatas em rodelas
3 cebolas
4 dentes de alho picadinho
2 latas de azeite

Modo de fazer:
Depois de passar 24 horas na água, o bacalhau tem que ficar de molho no leite por três dias, na geladeira, é claro. Para preparar é preciso primeiro cozinhar o bacalhau no leite, com a pimenta, até levantar fervura. Em seguida, o bacalhau é preparado para ir ao forno. Primeiro, as postas de bacalhau. Depois a batata, a cebola, o alho e por último o azeite. O papel alumínio cobre o prato, que fica no forno 30 minutos. Depois é preciso deixar mais 10 minutos sem o papel, para que as batatas fiquem douradas. Está pronto para servir!

Imagens e Mensagens de Natal

2006-12-23T12:23:00.000Z

A equipa do http://receitasculinarias.blogspot.com/ deseja a todos os seus visitantes e familiares um bom Natal e um prospero Ano Novo!

Para ajudar aconselhamos a visita destes dois blogs:

Mensagens De Natal

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Roupa Velha

2006-12-23T12:04:00.000Z

Preparação:
Cortam-se aos bocadinhos a couve, o bacalhau e as batatas que sobraram da consoada.
Picam-se alguns dentes de alho e alouram-se em azeite. Juntam-se as couves, o bacalhau e as batatas, mexe-se e deixa-se ao lume apenas o tempo necessário para aquecer bem.

Atenção:
Este prato é feito apenas com os restos da consoada, que já se fez mais abundante para que a roupa-velha possa ser feita no almoço do dia de Natal.