Poderá encontrar neste Blog receitas de bolos, receitas de croche, receitas de doces, receitas brasileiras, receitas light, receitas de peixe
( especialmente receitas de bacalhau), receitas vegetarianas e receitas de
sobremesas.
Poderá no fundo encontrar receitas diversas, receitas fáceis, e claro as
melhores receitas tradicionais portuguesas.
Ingredientes: 2 mangas grandes 2 copos de iogurte natural 1 envelope de adoçante 2 peitos de frango (cortados em filés e temperados com sal e pimenta do reino) 1 colher de sopa de margarina 1/2 chávena de leite salsinha picada a gosto
Preparação: Unte a frigideira com a margarina para grelhar os filés. Não os deixe ficar torrados, apenas dourados. Reserve os filés e faça o creme, despejando no liqüidificador a manga em pedaços, o iogurte e o adoçante. O uso do adoçante é recomendado porque a manga é muito calórica. Bata por dois minutos até a manga desmanchar. Coloque os filés novamente no fogo, despejando leite frio sobre os filés, isso provoca um choque térmico, que evita que o creme talhe na hora de ir ao fogo. Jogue o creme e deixe ferver. Para decorar o prato, faça bolinhas de legumes cozidos - chuchu, batatinha e cenoura - usando um boleador, encontrado em lojas de utensílios domésticos. Passe as bolinhas no que sobrou da margarina e polvilhe a salsa picada. O acompanhamento ideal para esse prato é o arroz branco.
Preparação: Cubra a travessa com alface. O mamão deve ser fatiado. Corte o repolho e jogue por cima. As folhas de agrião são colocadas inteiras. Salpique o manjericão e misture. As flores são o toque final. Temperar só com azeite.
Ingredientes: 1 quilo de feijão cozido 200 gramas de lingüiça 200 gramas de bacon, tudo frito 1 cebola grande picada 6 dentes de alho picados 1/2 colher de sopa de sal 1 colher de chá de pimenta do reino 6 pimentas de cheiro
Preparação: Numa panela com um pouco de óleo doure a cebola e o alho. Acrescente os demais ingredientes. Mexa bem. Junte na panela com o feijão cozido, mexa e, por último, acrescente a pimenta de cheiro. Deixe ferver e está pronto o feijão gordo.
Ingredientes: 1/2 quilo de feijão 1/2 quilo de bacon, em fatias partidas ao meio 1 quilo de cebola cortada em rodelas 3 tomates maduros picados pimentão 1 chavena (de chá) de óleo 3 dentes de alho, amassados com uma colher (de sopa) de sal 5 colheres (de sopa) de farinha de mandioca
Preparação: Cozinhe o feijão com o óleo, o alho com sal, o pimentão cortado, o tomate e um litro de água. Assim, o feijão pega o sabor dos temperos. Deixe cozinhar por uma hora. Em outra panela, prepare o recheio. Frite o bacon e retire da panela. Frite a cebola na mesma gordura. Em uma travessa, despeje a metade do feijão, ponha em seguida a cebola, o bacon e o estante do feijão. Decore com o que sobrou do bacon e polvilhe a farinha de mandioca. Leve ao forno e retire a travessa quando o feijão estiver borbulhando. Sirva quente.
Ingredientes: 1 colher de manteiga 1 cebola média picada 2 colheres de catchup ou molho de tomate 400 gramas de carne picada, de preferência filé mignon 400 gramas de pinhão cozido e picado sal e pimenta a gosto 1 chávena de caldo de galinha desmanchado na água 1 lata de creme de leite ou iogurte natural
Preparação: Frite a cebola na manteiga até dourar bem. Bote a carne e o catchup, temperando com o sal, a pimenta e o caldo de galinha. Acrescente o pinhão e, por último, o creme de leite. O estrogonofre fica ótimo acompanhado de arroz branco, salada verde e mandioca frito.
Ingredientes: 1kg de sardinha Tomate e cebola picados sal 1 copo de suco de limão 1 copo de azeite de oliva
Preparação: Um quilo de sardinha é suficiente para cinco pessoas. Numa panela de pressão, o padre arruma as sardinhas com capricho. Casa camada de peixe deve ser coberta com outra de tomate e cebola picados, bote um pouco de sal e regue tudo com um copo de suco de limão e a mesma medida de azeite de oliva. Para cozinhar, leva meia hora em fogo baixo. Atenção: a panela só pode ser aberta depois de esfriar completamente. O escabeche deve ser servido gelado. O prato pode ser reparado com antecedência. O limão que vai no tempero ajuda a conservar o peixe por mais tempo. Acompanhado por pão fresco, salada verde e arroz branco, o escabeche é uma tentação irresistível.
Para fazer a massa: 100gr de farinha de trigo 1/2 colher de chá de sal 2 ovos 1 colher de sopa de manteiga derretida 150ml de leite desnatado 150 de água
Para o recheio: Separe de 15 a 20 aspargos frescos cozidos ou enlatados 100gr de queijo roquefort 200ml de leite desnatado
Preparação: Quebre os ovos e separe as claras, que serão batidas em neve. Os outros ingredientes vão para o liqüidificador. Bata por cinco minutos, deixe descansar e misture com a clara em neve. Depois, esfarele o roquefort e misture com o leite direto na panela. Mexa até dissolver tudo. Esquente a crepeira em fogo alto. Unte com óleo, tire o excesso e vá jogando a massa devagar, em movimentos circulares. Vire à medida que for cozinhando. Para rechear, dois ou três aspargos por crepe. O prato pode ser decorado com alface e tomate. Só então despeje o molho. Para acompanhar, vinho tinto.
Ingredientes: 1/2 quilo de carne moída 2 dentes de alho e uma cebola 1 lata de tomates inteiros sem casca 3 fatias de bacon sal 4 colheres de óleo de milho 2 chávenas de feijão-jalo ou branco 3 colheres de sopa de chili pepper orégano manjerona 1 chávena de chá de extrato de tomate
Preparação: Primeiro bote o bacon na frigideira, enquanto isso o feijão está cozinhando em outra panela. Depois de fritar o bacon, bote cebola e o alho bem picados na frigideira. Tudo douradinho, coloque o sal a gosto e a carne. Mexendo bem para não embolar. Quanto estiver dourada, ponha duas pitadas de manjerona e orégano. Quando a carne começar pegar no fundo, misture os tomates sem casca. O feijão depois de cozido, pode ser frito no alho e na cebola para dar um gostinho diferente. Misture na panela da carne. Coloque o extrato de tomate na carne e 2 ou 3 colheres de chili pepper. Está pronto. Você pode servir com tacos, panquecas, massa de pastel ou como molho de massas.
Ingredientes: 1 chavena de queijo branco 1/2 chavena de cheiro verde sal e pimenta do reino 1kg de lingüiça aveia em flocos
Preparação: Junte o queijo com o cheiro verde e amasse com um garfo, com sal e pimenta a gosto, a mistura vai para o banco de reservas e o forno vai para o aquecimento. Enquanto isso, tire a pele da lingüiça e amasse bem até ficar com consistência para enrolar. Depois, abra pequenas porções da massa, ponha um pouco do queijo no meio e enrole, encobrindo bem o recheio. Passe os bolinhos na aveia e ponha para assar por 30 minutos.
Ingredientes: 2 batatas grandes 2 colheres de sopa de manteiga sal e pimenta branca
Preparação: Passe a batata no ralo grosso e não lave prá que grudem melhor. Tempere em seguida com o sal e a pimenta para que não escureçam. Numa frigideira derreta a manteiga e vá fritando a batata. Você pode usar um aro prá dar o formato de tortinha às batatas. Frite dos dois lados. A batata Rosti fica crocante e sequinha e é um ótimo acompanhamento para carnes com molhos.
Ingredientes: 2 batatas grandes meio litro de leite 50 gramas de queijo suíço ralado 1 pitada de noz moscada 1 dente de alho meio litro de creme de leite fresco sal e pimenta branca
Preparação: Corte as batatas em lâminas finas e lave bem para que não fiquem grudando. Numa panela ponha o leite, o creme de leite, o sal e a pimenta, o dente de alho inteiro e a noz moscada. Junte as batatas e leve ao fogo. Assim que ferver desligue para não cozinhar demais. Retire as batatas e ponha num prato que possa ir ao forno, cubra com o caldo e por cima ponha o creme suíço, que fica mais douradinho. Leve por alguns minutinhos ao forno para derreter o queijo.
Ingredientes: 250 g de peito de frango 1 colher de chá de pimenta do reino 1 colher de chá de sal 1 colher de chá de alho picado 2 colheres de sopa de manteiga 1 copo médio de iogurte natural 1 cebola média ralada 1 colher de sopa de requeijão
Preparação: Comece temperando o peito de frango com o sal, a pimenta e o alho Para o frango ficar mais saborosa e também mais saudável, o ideal é grelhar, mas se você não tiver uma grelha, não tem problema: prepara na frigideira o único cuidado é usar mínimo de gordura possível. Use apenas meia colher de sopa de manteiga e deixe o frango dourar. Agora faça o molho, numa outra frigideira: derreta a manteiga, ponha a cebola e deixe dourar. Acrescente o iogurte e depois o requeijão. Mexa até o molho ficar consistente9.espalhe por cima do frango Fica uma delícia com purê de maçã e arroz branco com salsinha, acompanhado por vinho tinto.
Ingredientes: 1 leitão (3kg depois de limpo) 100 gr de banha 100 gr de toucinho 10 dentes de alho 2 colheres (sopa) de sal grosso 2 colheres (sopa) de pimenta do reino 3 folhas de louro azeite de oliva vinho branco seco salsinha picada sal 2½ kg de batatas novas pré-cozidas com casca
Preparação: Amasse em um almofariz, por ordem: alho, sal, pimenta, salsinha, toucinho, banha e louro até estarem totalmente desfeitos. Adicione azeite de oliva até obter uma papa não muito grossa. Com uma agulha grossa fure as costas e as espáduas do leitão. Passe o tempero no leitão, untando bem por dentro e por fora. Costure a barriga. Asse, lentamente, em forno à lenha regando, de vez em quando, com vinho branco. Na metade do cozimento coloque as batatas, sem casca, na assadeira. Quando estiver assado, retire o molho acumulado no ventre.
Ingredientes: 400 gramas de tomate, cebola e pimentão 250 gramas de camarão cozido. Uma colher de sopa de azeite de dendê e outra de azeite chuchu, cenoura e batata, 100 gramas de cada 2 xícaras de molho de tomate 50 gramas de abacaxi azeite de oliva cheiro verde e sal a gosto 1/2 litro de leite de coco 2 colheres de sopa de amido de milho dissolvido em água
Preparação: Na frigideira, o azeite de oliva e a metade do óleo de dendê para fritar o camarão. Separe. Em outra panela, o restante do dendê para refogar as verduras e legumes. Junte o molho de tomate, o leite de coco. Agora misture o camarão. Sal, abacaxi e, por último, camarão tropical na casca do coco.
Ingredientes: 1 1/2 litro de caldo de galinha 150 ml de azeite de oliva 1 quilo de batata 250 gramas de couve 1 cebola grande 1 lingüiça calabresa 1 dente de alho Sal
Preparação: Picar a couve e a calabresa. Cozinhar a batata e amassá-la. Picar cebola e alho. Junte o caldo de galinha ao alho, cebola, à batata e à metade do azeite. Ferva por 10 minutos e só depois jogue a lingüiça, couve e o restante do azeite. Deixe ferver por dez minutos. Recomenda-se servir em panela de barro para conservar bem o calor.
Ingredientes: 500 gramas de bacalhau 3 ovos 3 batatas médias cozidas meia cebola (picada) meio cálice de vinho do porto tempero de salsa e cebolinha (picadas) pimenta do reino sal a gosto
Preparação: Deixe o bacalhau de molho, conservando-o em geladeira por 48 horas. Troque a água de vez em quando para tirar o sal. Depois cozinhe o peixe em fogo brando por 10 minutos. O bacalhau deve ser desfiado com as mãos, ficando parecido com um purê. Amasse bem a batata e misturando-a ao peixe. Adicione a cebola, o tempero verde, um pouco de pimenta e os ovos, misturando. Despeje o vinho do porto e prove, conferindo o sal. Molde os bolinhos com duas colheres. O tradicional português não é redondo nem oval. Frite os bolinhos em óleo bem quente. A porção dá prá 4 pessoas.
Ingredientes: 1kg de batatas (cortadas em rodelas) 130g de queijo tipo ementhal, ralado grosso 30g de manteiga 1 ovo meio litro de leite morno nós moscada uma lata (ou caixinha) de creme de leite um dente de alho sal pimenta do reino erva de provence
Preparação: A receita é do chefe francês Bernard Lebigot primeiro bata os ovos por 30 segundos acrescente leite, uma pitada de nós moscada, sal e pimenta do reino. Prepare a forma, esfregando o dente de alho (para dar gosto). A manteiga é esparramada no fundo e nas laterais da forma. Coloque as batatas, forrando o fundo. Despeje o leite por cima e depois o creme de leite (até cobrir as batatas). Algumas pitadas da erva de provence... Recomece tudo: batatas, leite, creme de leite e ...o queijo! Não acrescente mais erva, para não ficar com o gosto muito forte... Na terceira camada, repita tudo novamente, e desta vez ponha a erva... Leve ao forno por 45 minutos... Com um garfo para ver se a consistência está macia... Está pronto o "gratin dauphinois a provençal"!
Ingredientes: 1,5 quilo de bacalhau 3 litros de leite Raspas da casca de 2 limões médios Pimenta do reino a gosto 6 batatas em rodelas 3 cebolas 4 dentes de alho picadinho 2 latas de azeite
Modo de fazer: Depois de passar 24 horas na água, o bacalhau tem que ficar de molho no leite por três dias, na geladeira, é claro. Para preparar é preciso primeiro cozinhar o bacalhau no leite, com a pimenta, até levantar fervura. Em seguida, o bacalhau é preparado para ir ao forno. Primeiro, as postas de bacalhau. Depois a batata, a cebola, o alho e por último o azeite. O papel alumínio cobre o prato, que fica no forno 30 minutos. Depois é preciso deixar mais 10 minutos sem o papel, para que as batatas fiquem douradas. Está pronto para servir!
