Bolo Rainha

Para quem gosta de Bolo Rei mas não aprecia as frutas cristalizadas, apresentamos o Bolo Raínha, o mesmo paladar mas apenas com frutos secos.

Ingredientes:
15 gr de fermento de padeiro
250 gr de farinha
50 gr de açúcar
50 gr de manteiga
2 ovos
2 colheres de sopa de aguardente
120 gr de amêndoas
60 gr de uvas passas
30 gr de pinhões
50 gr de sultanas
12 nozes
2 colheres de sopa de rum
Leite, manteiga e farinha q.b.

Decoração:
2 gemas
20 gr de pinhões
30 gr de miolo de noz
100 gr de amêndoas
Açúcar em pó q.b.

Preparação:

Dissolva o fermento e duas colheres de sopa de farinha, em leite morno.
Num alguidar, junte a restante farinha, a manteiga, o açúcar, os ovos, a aguardente e a mistura do fermento e amasse tudo muito bem. Deixe levedar durante três horas. Misture bem os frutos secos e deite-os numa tigela, adicione o rum e deixe macerar durante 15 minutos. Junte os frutos e o liquido à massa e deixe repousar mais 15 mitutos. Sobre uma superfície lisa, polvilhada com farinha, molde a massa em forma de coroa. Passe-a para um tabuleiro untado com manteiga e deixe levedar, tapada, durante mais 40 minutos.
Bata as gemas e pincele a coroa. Polvilhe-a com os frutos secos e com o açúcar em pó. Leve
a cozer em forno médio, 180ºC, durante 35 minutos, ou até que esteja cozida.
Deixe arrefecer cerca de 10 minutos e volte a polvilhar com açúcar em pó.