Lombo de Porco Estufado

Ingredientes:
½ Kg de lombo de porco
5 dentes de alho
1 chávena de vinho branco
1 c. (dc) de colorau
4 c. (sp) de azeite
1 cebola
2 c. (sp) de polpa de tomate
Sal
Pimenta

Preparação:
Tempere a carne com sal, pimenta, alhos descascados, e picados, vinho branco e colorau.
Deixe marinar de um dia para o outro no frigorífico.
Deite o azeite num tacho de barro, aqueça e frite a carne escorrida até alourar uniformemente.
Corte a cebola em rodelas finas, junte-lhe a gordura de fritar a carne e refogue um pouco.
Junte, depois, a polpa de tomate, a cerne meio frita e a marinada.
Tape e cozinhe até a carne ficar macia e o molho apurado.
Se necessário, adicione pequenas porções de água quente.
Deixe a carne arrefecer um pouco e corte-a em fatias.
Acompanhe com batatas coradas e ervilhas cozidas e salteadas.
Sirva o molho numa molheira.