Alcatra de Peixe

Ingredientes:
2 ½ Kg de peixe (abrótea imperador, cherne e congro)
Azeite
8 dentes de alho
4 cebolas
2 c. (sp) de polpa de tomate fresco
1 c. (dc) de pimentão moído
4 chávenas de vinho branco
1 folha de louro
3 cravos-da-índia
Salsa
Pimenta em grão
8 fatias de toucinho
Sal

Preparação:
Corte o peixe em postas e tempere com sal.
Frite-o ligeiramente em azeite e 4 dentes de alho com as cascas.
Retire o peixe para uma travessa.
Corte as cebolas e os restantes alhos em rodelas e refogue num tacho com a banha e 4 c. (sp) do azeite de fritar o peixe.
Junte-lhes polpa de tomate e o pimentão moído.
Refogue de novo e regue com o vinho branco.
Numa caçoila própria, deite metade do refogado e, por cima, disponha as postas de peixe.
Junte o louro, os cravos-da-índia, uma boa porção de salsa, alguns grãos de pimenta e o restante refogado. Tape tudo com o toucinho e leve ao forno (pré-aquecido) durante cerca de 30 minutos.
Sirva muito quente.