Caldeirada à Pescador

Ingredientes:
1,5 kg de peixes variados (safio, raia, enguia, encharroco, sardinhas, Pata-roxa, moreia, etc.)
Marisco (amêijoas, camarão)
8 sardinhas
800 gr de batata
1 kg de tomate maduro
3 cebolas médias
3 dentes de alho
1 pimento verde
2 folhas de louro
1 ramo de salsa ou de coentros
1,5 dl de azeite
2,5 dl de vinho branco
Piripiri q.b.
Colorau q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
Disponha num tacho uma camada de cebola e pimentos em rodelas, alhos picados, tomate em rodelas e um pouco de azeite.
Depois coloque uma camada de batatas em rodelas e uma outra de peixe.
Tempere com sal e pimenta e continue a pôr camadas sobrepostas de cada ingrediente até o tacho estar completo.
Tempere com sal, pimenta e colorau e adicione mais um pouco de azeite e vinho branco.
Leve ao lume a cozer em tacho tapado.
Quando estiver quase cozido, junte o marisco e as sardinhas e deixe cozer mais um pouco.
Rectifique os temperos e sirva polvilhado com salsa picada ou coentros.