Camarões salteados com Conhaque

Ingredientes:
2 dentes de alho
125g de camarão médio
2 colheres (sopa) de azeite
1 1/2 colher (sopa) de polpa de tomate
3 colheres (sopa) de conhaque
sal e pimenta

Preparação:
Cozinhe os camarões com casca e escorra. Pique o alho. Salteie, mexendo sempre, os camarões e o alho no azeite, durante 30 segundos até adquirirem um tom rosado. Adicione o sal e a pimenta, a polpa de tomate e o conhaque. Deixe cozinhar por 30 segundos. Se desejar, pode flambar antes de servir.

Bolo de chocolate

Ingredientes:
125 g chocolate em pó
2 ch. chá farinha com fermento
2 ch. chá açúcar
5 ovos
ch. chá óleo
manteiga amolecida
q.b. manteiga para untar
q.b. farinha para polvilhar
q.b. açúcar em pó para polvilhar
1 c. sopa água

Preparação:
Unte com manteiga uma forma e polvilhe-a com farinha. Peneire a farinha com o chocolate em pó num recipiente à parte.

Numa tigela, bata muito bem o açúcar com os ovos inteiros até obter um creme fofo e volumoso; junte-lhe primeiro a mistura de farinha e chocolate, mexendo cuidadosamente, depois o óleo e, por fim, a água fervida, continuando sempre a mexer bem.

Deite a massa na forma e leve a cozer, cerca de 50 minutos, em forno a 180 graus. Quando o bolo estiver cozido, retire-o e deixe-o arrefecer.
Depois, desenforme o bolo sobre um prato de serviço, polvilhe-o com açúcar em pó e decore-o a gosto, por exemplo com bombons de chocolate.

Por falar em chocolate, aproveito para lhe dizer que a novela da TVI, Doce Fugitiva já tem um blog, e nele vais poder encontrar tudo sobre a novela, desde fotos, entrevistas, vídeos, o elenco, as novidades e curiosidades, tudo da nova Estrelinha - Doce Fugitiva!

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Soufflé de Queijo das Ilhas de S. Jorge

Ingredientes:
200 g. de queijo das ilhas
60 g. de farinha
0,5 l de leite
4 ovos
Segurelha
60 g. de manteiga

Preparação:
Leve ao lume a manteiga e junte a farinha de uma só vez, adicione o queijo das ilhas já ralado, a segurelha, o leite quente e deixe cozer durante cerca de 10 minutos.
À parte separe as gemas das claras e adicione-as à mistura anterior, depois de deixar arrefecer um pouco.
Bata as claras em castelo bem firme e envolva com cuidado ao preparado anterior.
Unte as formas de soufflé individuais com manteiga e coloque o preparado até meio das formas.
Leve a cozer em forno previamente aquecido a 200ºCdurante 20 minutos.
Retire do forno com cuidado e coloque em pratos com guardanapo.
Acompanhe com uma salda temperada com azeite, vinagre de framboesas, sal e pimenta.

Esparguete com Amêijoas e Camarão

Ingredientes:
3 colheres de azeite
6 dentes de alho
1 folha de louro
1 malagueta
400 gr de camarão
800 gr de amêijoa
1 cebola média
1 ramo de coentros
400 gr de esparguete
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
Coza o esparguete em bastante água, um pouco de óleo e sal q.b. e deixe-o al dente (mais ou menos 7 minutos).
Numa frigideira deite o azeite, os alhos picados, a malagueta, e o camarão descascado e deixe fritar mais ou menos 5 minutos.
Adicione a cebola picada e deixe alourar mais um pouco.
Junte as amêijoas bem lavadas e tape até as amêijoas abrirem.
Adicione o esparguete, envolva tudo e polvilhe com coentros picados.
Sirva bem quente.

Conjunto de Mesa Shiro

Pato de Laranja

Ingredientes:
1 Pato médio
50 gr de bacon
1 cebola pequena
1 dente de alho picado
1 ramo de salsa
Sumo e vidrado de duas laranjas
Azeite
àgua, sal, laranjas, pimenta q.b.

Preparação:
Corta-se o vidrado das laranjas em juliana muito fina, ferve-se em àgua durante 3 minutos, escorre-se e enxuga-se. Põe-se num tacho grande de barro o azeite, a cebola cortada em pedaços, o alho a salsa e o bacon e deixa-se refogar. Quando a cebola alourar mete-se o pato todo atado com um fio e vai-se voltando o pato até este estar completamente alourado. Deitam-se 2dl de água, o sal e a pimenta, tapa-se e deixa-se estufar em lume brando até estar tenro. Tira-se o pato do tacho, passa-se o molho pelo passe-vite, ou varinha mágica. Junta-se com o sumo das laranjas e o vidrado das mesmas .Vai novamente ao lume por 1 ou dois minutos (lume brando) e depois retira-se. Coloca-se o pato numa travessa (trinchado ou inteiro) rodeia-se com algumas rodelas de laranja, rega-se com o molho e guarnece-se por cima com gomos de laranja sem pele nem sementes.

PS: Se as laranjas forem muito doces é preferível juntar o sumo de 2 laranjas e o vidrado e sumo de um limão

Caldeirada à Pescador

Ingredientes:
1,5 kg de peixes variados (safio, raia, enguia, encharroco, sardinhas, Pata-roxa, moreia, etc.)
Marisco (amêijoas, camarão)
8 sardinhas
800 gr de batata
1 kg de tomate maduro
3 cebolas médias
3 dentes de alho
1 pimento verde
2 folhas de louro
1 ramo de salsa ou de coentros
1,5 dl de azeite
2,5 dl de vinho branco
Piripiri q.b.
Colorau q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
Disponha num tacho uma camada de cebola e pimentos em rodelas, alhos picados, tomate em rodelas e um pouco de azeite.
Depois coloque uma camada de batatas em rodelas e uma outra de peixe.
Tempere com sal e pimenta e continue a pôr camadas sobrepostas de cada ingrediente até o tacho estar completo.
Tempere com sal, pimenta e colorau e adicione mais um pouco de azeite e vinho branco.
Leve ao lume a cozer em tacho tapado.
Quando estiver quase cozido, junte o marisco e as sardinhas e deixe cozer mais um pouco.
Rectifique os temperos e sirva polvilhado com salsa picada ou coentros.

Sobremesa Deliciosa

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
4 decilitros de natas
5 colheres (sopa) de açúcar
150 gramas de bolachas Maria ralada
2 folhas de gelatina

Preparação:
Demolhe a gelatina em água fria e dissolva-a depois em meio decilitro de água fervente.
Bata as natas até ganharem consistência.
Junte-lhes o açucar.
Misture.
Junte a gelatina.
Envolva o chantilly com leite.
Distribua este preparado, alternando em camadas com a bolacha ralada, numa taça de vidro.
Leve a gelar até ao momento de servir.

Sugestão: Pode fazer incluir nesta receita morangos partidos em fatias.
Neste caso deverá dispo-los em camadas entre o creme de natas e a bolacha ralada.

Francesinha Vegetariana

INGREDIENTES:

Francesinha:
4 ovos
8 folhas de alface
1 tomate
1 cebola
12 fatias de pão de forma
4 cogumelos
8 fatias de queijo flamengo
8 fatias de queijo da ilha
agriões e espinafres qb
rodelas de pepino
cebola ralada

Molho:
1 cebola
1 dente de alho
25g de margarina
2 tomates maduros
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 dl de vinho branco
4 dl de caldo de legumes
sal, pimenta e hortelã qb

PREPARAÇÃO:

Francesinhas:
Primeiro coza os ovos e corte-os em rodelas
Lave as folhas de alface, disponha-as sobre as fatias de pão. Por cima coloque os cogumelos e o queijo flamengo e acrescente o tomate, a cebola e os ovos. Enriqueça o seu interior com agriões e espinafres cozidos, rodelas de pepino e cenoura ralada.
Repita a operação terminando com a fatia de pão. Irá ficar com 6 francesinhas que deve cobrir com queijo da ilha. Leve-as ao forno a uma temperatura de 200 graus. Deixe o queijo derreter.
No final verta o molho por cima das francesinhas. Utilize hortelã para decorar e sirva de imediato.

Molho:
Primeiro faça um refogado com manteiga utilizando cebola e alho picado. Junte o tomate, depois de lhe ter retirado a pele e as sementes, e acrescente a polpa de tomate. Tempere com sal e pimenta, e envolva tudo muito bem. Junte-lhe vinho e deixe cozinhar uns minutinhos, até acrescentar o caldo de legumes. Deixe ferver e verifique se os temperos estão a seu gosto.

Bolo de Cenoura

Ingredientes:
4 ovos inteiros
1/2 chávena (chá) de óleo de milho
200 g de cenoura crua picada (± 2 cenouras pequenas)
1 1/2 chávena (chá) de adoçante (não use aspartame)
2 chávenas (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparação:
Bata no liquidificador, o óleo, os ovos, a cenoura.
Depois de tudo bem batidinho coloque o adoçante.
Passe tudo para uma batedeira e coloque a farinha de trigo e o fermento.
Leve para assar em forma de anel (untada e polvilhada) por 35 min.