Frango com Cafe

Ingredientes:
1 frango médio
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 folha de louro
Azeite e pimenta
1 dl de vinho tinto
1 dl de café
1/2 dl de vinagre
1 Pacote de natas

Preparação:
Arranje o frango e corte-o em pedaços médios.
Refogue a cebola, o alho, e o louro no azeite, deixando só transparente.
Deite o frango, a pimenta e o sal dando umas voltas ao tacho, até sair a cor ensanguentada do frango.
De seguida, deite o vinho com o café e o vinagre, misturados numa tigela.
Ferve muito lentamente e quando o molho começar a evaporar, deite um pacote da natas e vá sacudindo o tacho, para incorporar bem as natas.

Pimentos recheados com bacalhau

Ingredientes:
6 pimento(s)
rosmaninho
1 kg bacalhau
2 cebola(s)
1 dente(s) de alho
farinha
azeite
azeitona(s) preta(s)

Preparação:
Na véspera, ponha o bacalhau de molho.
Antes o por ao lume, corte-o em pedaços. Coza-o com bastante água. Depois de levantar fervura, deixe o bacalhau cozer durante 5 minutos.
Retire-o da água. Limpe-o das espinhas e peles. Descasque as cebolas e corte-as às rodelas fininhas.
Coloque a cebola numa frigideira, junte um pouco de azeite e refogue-a. Quando estiver loura, junte o bacalhau e o dente de alho muito bem picado.
Tempere com pimenta e veja de está bem de sal. Tape e deixe cozer durante 15 minutos.
Entretanto, corte a base aos pimentos e limpe-os por dentro, mas mantendo-os inteiros.
Unte um tabuleiro de ir ao forno, com um pouco de azeite, e leve os pimentos a forno bem quente durante 15 minutos.
Enquanto os pimentos estão no forno, faça um puré com o preparado de bacalhau.
Retire os pimentos do forno e recheie-os com o puré de bacalhau. Por cima de cada pimento, deite um pouco de molho quente e sirva com azeitonas pretas e rosmaninho a decorar.

Gelado de Natas

Ingredientes:
500 grs. de natas geladas
1 lata de leite condensado
200 grs. de bolachas de chocolate

Preparação:
Bata as natas até engrossarem um pouco, e sem parar de bater, junte o leite condensado.
Rale as bolachas e envolva-as ao preparado.
Deite o creme obtido numa forma com capacidade de 1 litro untada com óleo ou humedecida com água, e leve ao congelador cerca de 4 horas no mínimo.
Desenforme.
Sirva acompanhado com molho de chocolate quente apresentado numa molheira e bolachinhas pequenas de chocolate.

Gelado Frito

Ingredientes:
500 grs de gelado de baunilha
300 grs de miolo de noz moída ou amêndoas peladas e moídas
cerejas em calda q.b.
1 colher de sopa bem cheia de farinha maisena
3 colheres de sopa de Corn Flakes
3 ovos
óleo para fritar q.b.

Preparação:
Com a colher própria para gelados, retirar bolas de gelado e rechear com a cereja em calda.
Passar as bolas de gelado pelas nozes moídas ou amêndoas moídas e levar ao congelador num tabuleiro por três dias, (todo este trabalho tem que ser feito rapidamente).
Misture a farinha maisena com os corn Flak e bata na liquificadora por 2 minutos.
Ponha a mistura num prato.
Bata os ovos.
Retirar as bolas de gelado do congelador, passar pelos os ovos batidos e depois pela a farinha.
Pôr novamente no tabuleiro e levar ao congelador de um dia para o outro.
Aqueça bem o óleo e frite as bolas de gelado rápidamente.

Gelado de Café

Ingredientes:
1 lata de leite condensado;
4 folhas de gelatina branca;
1/2 litro de natas;
3 cafés fortes.

Preparação:
Batem-se as natas em castelo. Depois, à parte, derrete-se a gelatina com cerca de 3 colheres de água a ferver e junta-se em fio ao leite condensado e mexendo rápido e bem. Por fim juntam-se as natas e envolve-se tudo com a colher de pau.
Depois de estar pronto separa-se o preparado em duas partes iguais; a uma das partes junta-se o café e a outra fica em creme simples.
Na forma de fivela ou outra, põe-se uma camada de creme simples, uma camada de creme com café e assim sucessivamente até terminar. Coloque para gelar. Convém cobrir com película aderente.
A gelatina tem de estar de molho durante cerca de 20 minutos.
Pode-se também juntar o café a todo preparado, sem o separar. Fica muito bom.

Gelado de Cacau

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
180 g de cacau magro em pó
2 dl de leite
4 dl de natas
6 gemas

Preparação:
Numa panela de pressão, coza a lata de leite condensado, durante cerca de 45 minutos. Findo este tempo, deixe arrefecer completamente antes de abrir.
À parte, dissolva o cacau magro em pó num pouco de leite, previamente aquecido. Junte depois o restante leite (frio) e as gemas. Mexa muito bem e leve a lume brando até engrossar um pouco, sem parar de mexer. Retire e junte então o leite condensado cozido. Depois de frio, envolva delicadamente as natas.
Coloque este preparado numa forma passada por água fria e leve ao congelador até ao dia seguinte. Para desenformar, mergulhe a forma em água quente durante alguns segundos.
Sirva acompanhado e decorado com natas e chocolate quente.

Folhados gelados de Morango

Ingredientes:
400 g de massa folhada
Gelado de morango
Morangos q.b.
1 ovo

Preparação:
Estenda a massa folhada até obter uma espessura fina. Corte quadrados com cerca de 10 cm de largura, pincele-os com ovo batido e leve ao forno, num tabuleiro untado, durante 20 minutos. Findo este tempo, deixe arrefecer e corte-os ao meio.
Recheie estes folhados com bolas de gelado de morango e decore com os morangos cortados em lâminas.

Crepes com gelado e chocolate

Ingredientes:
100/150 gr de farinha
1 colher (sopa) de açúcar
2 dl de leite magro
1 ovo
Manteiga ou margarina

Molho:
100/150 gr de chocolate em pó
60 gr de açúcar
1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
1,5 dl de café
Gelado de nata

Preparação:
Misture a farinha, o açucar e o leite addicionando ainda o ovo. Bata estes ingredientes ligeiramente. Coloque a margarina derretida e tempere com uma 'areia' de sal. Continue a bater até esta massa atingir uma consistência considerável. É conveniente deixar a massa, durante cerca de meia hora, em 'repouso'.
Aqueça a frigideira de crepes, anti-aderente, unte com manteiga e, quando esta estiver bem quente, coloque um pouco da massa. Com a ajuda de uma espátula espalhe-a suavemente por toda a superfície da frigideira.
Leve ao lume e deixe-a cozer de um lado e do outro.
Repita a operação até acabar a massa.
Para o molho bastará misturar o chocolate em pó com o açucar e o café. Junte a margarina (ou manteiga). Mexa bem o molho até estes ingredientes ficarem devidamente dissolvidos no chocolate.
Sirva os crepes dobrados com bolas de gelado e o molho quente.

Gelado de Whisky

Ingredientes:
10 cl de leite meio gordo
½ casca de baunilha
15 cl de natas
4 gemas de ovo
60g de açúcar
1 colher de café de mel
7,5 cl de whisky single malt q.b.

Preparação:
Ferva o leite com a casca de baunilha. Deixe ferver 10 minutos depois de retirar a casca de baunilha. Raspe-a com a ponta de uma faca para recuperar as sementes.
Bata as gemas de ovo com o açúcar até que a mistura fique esbranquiçada.
Verta o leite quente por cima da mistura e continue a bater. Acrescente o creme frio.
Leve ao lume e mexa de forma a evitar que o creme turve. Quando o mesmo cobrir a espátula, pare a cozedura. Coloque a caçarola numa saladeira com água gelada para arrefecer o creme.
Junte o mel e o single malte. Misture bem. Mexa de vez em quando até esfriar.
Leve o creme ao frigorífico durante 2 horas e meia. Quando estiver bem frio, coloque-o numa sorveteira* e deixe-o gelar mais 20m. Meta o gelado no congelador.
Se não tiver sorveteira, coloque o creme frio no congelador e agite durante a formação do gelo para evitar que se formem cristais.

Gelado de Baunilha

Ingredientes:
6 ovos
450 g açúcar
450 g açúcar
75 g farinha
1 c. chá sal
1 Lt leite
natas dl
2 c. sopa essência de baunilha
cubo(s) de gelo
Sal Grosso q.b.

Preparação:
Misture o açúcar com a farinha e o sal. À parte, misture 1 lt de leite com os ovos batidos e bata bem. Junte a pouco e pouco à mistura do açúcar até ficar cremoso. Leve a engrossar em lume brando durante 30-45 minutos, sem parar de mexer, até o creme aderir à parte de trás da colher. Retire do lume.
Cubra a superfície do creme com uma folha de papel vegetal húmida, deixe arrefecer e em seguida leve ao frigorífico durante cerca de 2 horas.
Deite o restante leite, as natas e essência de baunilha no recipiente próprio da soveteira juntamente com o creme preparado.
Coloque a batedeira no recipiente,tape, ponha dentro do balde e ajuste o motor.
Deite gelo e sal grosso entre os dois recipientes até à altura da tampa do recipiente interior.
Gele, seguindo as intsruções fabricante, durante 35-45 minutos, juntando mais gelo e sal se necessário.
Retire o motor e a tampa do recipiente interior. Pressione o gelo com as costas de uma colher.
Cubra novamente o gelado com papel vegetal, recoloque tampa e ponha uma rolha no orifício central.
Cubra com mais gelo e sal e deixe o gelado endurecer durante 2-3 horas, juntando mais gelo e sal se necessário.

Gelado de Chocolate e Nozes

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
200 g de chocolate para culinária
1 medida e meia da lata de leite
1 chávena de chá de nozes moídas
Raspas de chocolate para culinária
Nozes para decorar

Preparação:
Leve ao lume o leite e o chocolate.
Mexa bem e deixe derreter completamente o chocolate.
Deite o leite condensado no liquidificador, junte a mistura anterior e bata bem. Retire do liquidificador e adicione as nozes moídas.
Coloque a mistura numa forma e leve ao congelador.
No momento de servir, decore com as raspas de chocolate e nozes.