Galinha à Maitre d'hotel

Ingredientes:
1 kg de peitos de galinha com pele
350 g de linguiça
4 colheres (de sopa) de manteiga derretida
250 g de cogumelos cortados às fatias
3 colheres (de sopa) de farinha
1 cubo de caldo de galinha
1/2 chávena de vinho branco
1/4 colher (de chá) de colorau
1/4 colher (de chá) sal
1/4 colher (de chá) de pimenta branca
1/4 colher (de chá) de manjericão

Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Passe delicadamente a faca debaixo da pele da galinha para soltá-la.
Recheie a galinha entre a pele e a carne com as linguiças.
Pincele os peitos da galinha com manteiga.
Coloque num pirex e asse durante 15 minutos.
Num tacho coloque a restante manteiga e salteie os cogumelos; coloque os cogumelos sobre a galinha e continue a assar durante 15 minutos.
Polvilhe uma panela com farinha junte o caldo, o vinho e os temperos; coza durante cinco minutos.
Deite sobre a galinha e continue a assar por mais dez minutos.
Coloque a galinha numa travessa e deite o molho de cogumelos por cima.
Acompanhe com legumes cozidos.