Poderá encontrar neste Blog receitas de bolos, receitas de croche, receitas de doces, receitas brasileiras, receitas light, receitas de peixe
( especialmente receitas de bacalhau), receitas vegetarianas e receitas de
sobremesas.
Poderá no fundo encontrar receitas diversas, receitas fáceis, e claro as
melhores receitas tradicionais portuguesas.
Ingredientes: 500 gr de açúcar 2 dl de água 200 gr de côco ralado 4 ovos 1 colher de sopa de margarina Raspa de 1 limão 100 gr de frutas cristalizadas 150 gr de açúcar para fazer caramelo
Preparação: Prepare o caramelo com 150 gr de açúcar e forre com ele uma forma de bolos não muito pequena. Se optar por usar as frutas cristalizadas, corte-as em pedaços pequeninos. Num tacho, misture as 500 gr de açúcar com a água, leve ao lume e faça ferver durante exactamente 4 minutos, para que atinja o ponto de pérola. Retire do lume e junte o côco e a margarina. De seguida, adicione a raspa de limão e os ovos batidos, em fio, mexendo sempre para ficarem bem ligados, sem bater. Junte as frutas picadas, deite na forma caramelizada e leve a cozer em banho-maria, em forno médio, durante cerca de 1 hora. Verifique se está cozido e retire do forno. Provavelmente terá necessidade de descolar os lados com o auxílio da ponta duma faca. Sirva bem gelado.
Ingredientes: 4 ovos 250 gr de açúcar 1/2 litro de leite 125 gr de natas
Preparação: Num tacho leve ao lume 100 gr de açúcar assim mesmo em seco. Quando começar a alourar, mexa com uma colher de pau para que aloure por igual e quando estiver rodo louro, vá juntando o restante açúcar aos poucos e sem parar de mexer. Depois de estar tudo líquido, retire do lume e junte o leite quente com cuidado. Leve de novo ao lume até o açúcar derreter mas sem que ferva. Retire do lume e deixe arrefecer. Numa tigela, bata as gemas até que fiquem em gemada, misture-lhes um pouquinho de leite e misture depois tudo no leite. Leve de novo ao lume mexendo sempre com a colher de pau, só até apurar bem e engrossar, sem ferver. Retire, passe por um passador para uma tigela, e quando estiver frio, bata as natas em chantilly e misture-lhes também as claras batidas. Envolva com cuidado sem bater. Guarde no congelador até servir.
Ingredientes: 250 gr de arroz 7,5 dl de leite 250 gr de açúcar 3 gemas de ovos Casca de limão q.b. 1 pedacinho de canela em pau Canela em pó e sal q.b
Preparação: Leva-se o leite ao lume num tacho. Quando começar a ferver junta-se o açucar, o arroz, o sal, a casca de limão e o pauzinho de canela. Assim que o arroz estiver cozido, retira-se do lume e deixa-se arrefecer um pouco. Batem-se as gemas à parte, juntam-se em seguida ao arroz, mexe-se muito bem e leva-se a lume brando para cozer as gemas. Serve-se em travessas ou pratinhos com canela em pó.
Ingredientes: 2 limões 1 colheres de sopa de gelatina em pó 4 ovos 10 colheres de sopa de açúcar Baunilha ( umas gotas de essência) 4 decilitros de natas
Preparação: Deite o sumo dos limões num recipiente pequeno que possa ir ao micro-ondas, junte a gelatina em pó e deixe amolecer. leve ao microondas na potência máxima durante 30 a 45 segundos e mexa até derreter. Deixe arrefecer. Numa tigela grande junte a raspa da casca de 1 limão, as gemas, o açúcar e umas gotas de essência de baunilha e bata até obter uma mistura fofa e esbranquiçada. Misture a gelatina derretida ao creme de gemas, adicione as natas batidas e incorpore suavemente as claras batidas em castelo. Deite esta mistura num recipiente com a capacidade de 1,5 litros e leve ao congelador durante 2 horas.
Ingredientes: 300grs de kiwi 350grs de açúcar 2,5dl de leite 2 ovos 2 gemas 2 colheres de (sopa) de licor de kiwi 6 folhas de gelatina incolor 6dl de natas 1 gota de corante alimentar verde Chocolate derretido q.b. 1 base de pão-de-ló de compra
Preparação: Coloque o leite ao lume até ferver. Entretanto misture 85 grs de açúcar com os ovos inteiros e gemas. Verta depois sobre a mistura obtida o leite quente aos poucos e mexendo sempre. Leve ao lume em banho-maria continuando a mexer até engrossar. Retire e deixe arrefecer mexendo de vez em quando. Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria. Descasque os kiwis reservando 1 para a decoração final, e corte os restantes em pedaços. Ponha-os num tacho e junte-lhes o restante açúcar, leve ao lume brando, mexendo de vez em quando e deixe cozinhar até obter ponto de fio. Nessa altura retire do lume e incorpore as folhas de gelatina escorridas, mexa muito bem até a gelatina se dissolver. Misture este preparado no creme das gemas. Adicione o licor de kiwi e uma gota de corante. À parte bata 4dl de natas e envolva-as no creme. Disponha um aro de metal sobre um prato e corte a base de pão-de-ló à medida deste coloque dentro do aro e cubra com o creme de kiwi, alise a superfície e leve ao frigorífico por cerca de 6 horas ou até o creme solidificar por completo. Nessa altura bata as restantes natas frias e acrescente açúcar a gosto, bata até obter chantilly. Retire o aro do doce, e enfeite com o chantilly auxiliando-se com o saco de pasteleiro e meias luas de kiwi e o chocolate derretido. Sirva bem fresco.
Ingredientes: 500 grs de bolacha Maria 9 colheres de sopa de chocolate em pó 1 copo de leite 1 lata de leite condensado 100 grs de margarina 3 colheres de sopa de açúcar
Preparação: Triture a bolacha. Coloque numa tigela e misture a margarina, o açúcar, o chocolate em pó e o leite. Guarde num recipiente que dê para ir à mesa e leve ao frigorífico. Disponha o leite condensado por cima do bolo. Leve a gelar até servir.
Ingredientes: 150 g de aletria 5 dl de leite 200 g de açúcar 50 g de manteiga 4 gemas de ovo 1 limão
Preparação: Ponha água a ferver numa caçarola. Desfaça as ‘madeixas’ da aletria e introduza-a na caçarola deixando cozer durante 5 minutos. Aqueça o leite com a casca fina do limão. Vá deitando o leite aos poucos na caçarola com a aletria, que deve estar em lume brando, mexendo sempre. Junte a manteiga e depois o açúcar. Bata as gemas e adicione-lhes um pouco de leite. Retire a aletria do lume juntando-lhe as gemas cuidadosamente. Leve de novo ao lume, por mais 2 minutos. Ainda quente, deite a aletria numa travessa. Deixe arrefecer um pouco e polvilhe com canela.
Ingredientes: 500 gramas de morangos 3 decilitros de natas 3 claras 3 colheres (sopa) de açúcar cristalizado 4 folhas de gelatina vermelha Sumo de meio limão.
Preparação: Depois de bem lavados, triture os morangos com a ajuda da «varinha magica». Passe o puré obtido por uma peneira de rede fina. Aqueça o puré de morangos e dilua nele a gelatina, depois de bem demolhado em água fria. Bata as natas até ganharem consistência. Junte-as ao puré de morangos. Tempere com o sumo de limão. Bata as claras em castelo firme e junte-lhes o açucar. Incorpore-as cuidadosamente na mousse de morangos. Leve esta a gelar numa forma de pudim molhada de água fria. Na altura de servir, desenforme o seu pudim e decore a gosto com montinhos de chantilly ou de natas batidas.
Ingredientes: 3 Cebolas 3 postas de Bacalhau 1 kg de batatas Azeite q.b.
Para o creme: 0,5 l de leite 2 colheres de sopa farinha maizena 2 colheres de sopa de margarina 4 gemas de ovos 4 claras de ovos 0,5 l Natas Sal q.b. Pimenta q.b.
Preparação: Cortam-se as cebolas aos quartos e depois às rodelas muito finas. Coze-se o bacalhau, depois de previamente demolhado, e desfaz-se até ficar desfiado com uma colher de pau. Cortam-se as batatas em cubos pequenos e fritam-se em óleo. No entretanto colocam-se as cebolas a refogar no azeite e junta-se-lhes o bacalhau e as batatas. Depois do refogado bem apurado deita-se tudo num pirex untado com manteiga ou margarina. À parte, mistura-se o leite com a farinha maizena, mexendo muito bem, a margarina e as gemas de ovos, cada um na sua vez. Leva-se ao lume e quando estiver morno, misturam-se as claras batidas em castelo primeiro e as natas depois. Deixe ao lume até ficar cremoso. Tempera-se com sal e pimenta. Rega-se o bacalhau e as batatas com este creme e leva-se ao forno a gratinar.
Ingredientes: 5 ovos 2 chávenas de chá de açúcar 4 colheres de sopa bem cheias de manteiga 3 chávenas de chá de farinha 1 chávena de chá de chocolate em pó 1 colher de sopa de fermento em pó Raspa da casca de 1 limão 1 garrafa de coca-cola das pequenas Ameixas secas q.b. Amêndoas laminadas q.b.
Para o recheio: 1 chávena de chá de açúcar em pó 2 colheres de sopa de manteiga 1/2 chávena de chá de chocolate em pó
Preparação do Recheio: Bate-se tudo muito bem. Recheia-se e cobre-se o bolo com o creme.
Preparação: Bate-se em creme a manteiga com o açúcar, as gemas e a raspa da casca de limão. Em seguida, vai-se adicionando a farinha, previamente misturada com o chocolate e o fermento, alternando com a coca-cola, deixando um pouco desta no fundo da garrafa, pois não leva toda. Partem-se as ameixas aos pedacinhos e misturam-se na massa. Por fim, envolvem-se bem sem bater as claras batidas em castelo firme. Vai ao forno em forma lisa e sem buraco, bem untada com manteiga e polvilhada com farinha. Depois de cozido e frio, recheia-se com o creme de chocolate e cobre-se com o mesmo. Sirva decorado com ameixas e amêndoas.
Ingredientes: 1/2 litro de natas 4 colheres (sopa) de açúcar 1 cálice de whisky Miolo de amêndoa Passas ou corintos
Preparação: Bata as natas até ficarem firmes. Junte-lhes o açúcar e o whisky e continue a bater até ganharem consistência. Adicione uma mancheia de amêndoas peladas, cortadas grosseiramente e levemente torradas, e outro tanto de passa ou corintos. Leve a mistura a gelar durante quatro horas, batendo-a de vez em quanto com um garfo para que não se formem cristais de gelo. Na altura de servir, decore a sobremesa com mais amêndoa torrada.
Ingredientes: 2 ovos 50 gr. de açúcar 1 pitada de sal 200 gr. de queijo-creme 1/4 L de café expresso 16 palitos La Reine Cacau em pó
Preparação: Bata as gemas com o açúcar. Á parte, batas as claras em castelo, com o sal. Misture muito bem o queijo com as gemas e incorpore as claras de baixo para cima. Deite o café num prato de sopa e demolhe 8 palitos La Reine, dando-lhes algumas voltas até ficarem moles por fora, mas não por dentro. Cubra o fundo duma forma quadrada ou rectangular com os palitos demolhados. Deite metade do creme do queijo em cima e alise a superfície. Ponha de molho os restantes palitos e disponha-os por cima do creme, cobrindo-os com o restante. Alise a superfície. Polvilhe com o cacau e deixe repousar no frigorífico.
Ingredientes: 1 chavena (chá) de café forte e quente 1 chavena (chá) de creme de leite fresco 1/4 de chavena (chá) de açúcar 1/2 chavena (chá) de leite 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor 5 ovos 1/2 chavena de (chá) de creme de leite fresco 200 g de chocolate meio amargo picado 1 chavena de (chá) de creme de leite fresco 1 colher (sopa) de açúcar
Preparação: Numa panela, dissolver a gelatina no café bem quente. Acrescente o leite e o creme de leite e leve ao fogo baixo para aquecer sem deixar ferver. Reserve. Bata as gemas até esbranquiçar e dobrar de volume, e acrescente 3/4 da chavena de açúcar, fazendo um creme bem fofo. Junte o creme das gemas com o creme de café ainda quente e leve ao fogo baixo, sem deixar ferver, até que engrosse ligeiramente. Deixe gelar por 30 min, aproximadamente. Bata as claras em neve e acrescente o açúcar restante. Misture delicadamente ao creme de café, coloque em uma forma e leve de novo geladeira por 5 horas.Noutra panela, faça a calda. Aqueça o leite fresco, acrescente o chocolate picado e mexa até dissolvê-lo. Deixe esfriar. Para o chantili, bata o creme de leite com o açúcar até que engrosse. Enfeite a mousse com a caIda e o chantili.
Ingredientes: 1 kg de peitos de galinha com pele 350 g de linguiça 4 colheres (de sopa) de manteiga derretida 250 g de cogumelos cortados às fatias 3 colheres (de sopa) de farinha 1 cubo de caldo de galinha 1/2 chávena de vinho branco 1/4 colher (de chá) de colorau 1/4 colher (de chá) sal 1/4 colher (de chá) de pimenta branca 1/4 colher (de chá) de manjericão
Preparação: Pré aqueça o forno a 180ºC. Passe delicadamente a faca debaixo da pele da galinha para soltá-la. Recheie a galinha entre a pele e a carne com as linguiças. Pincele os peitos da galinha com manteiga. Coloque num pirex e asse durante 15 minutos. Num tacho coloque a restante manteiga e salteie os cogumelos; coloque os cogumelos sobre a galinha e continue a assar durante 15 minutos. Polvilhe uma panela com farinha junte o caldo, o vinho e os temperos; coza durante cinco minutos. Deite sobre a galinha e continue a assar por mais dez minutos. Coloque a galinha numa travessa e deite o molho de cogumelos por cima. Acompanhe com legumes cozidos.
Ingredientes: 1 dourada grande 1 cebola média 100 g de toucinho fresco 1 raminho de salsa 1 raminho de tomilho verde ou 1 colher (chá) de tomilho seco 1 dl de vinho branco sal, pimenta, óleo e sumo de limão q.b.
Preparação: Coloca-se o peixe num tabuleiro untado com óleo. Passam-se a cebola, a salsa e o toucinho pela máquina, temperam-se com sal e pimenta, ligam-se com a manteiga e barra-se o peixe por fora com essa papa, reservando uma pequena porção, que se lhe mete na barriga juntamente com o tomilho. Deita-se o vinho por cima e assa-se em forno moderado, regando-o, de vez em quando com o molho. Ao tirar espreme-se em cima metade de um limão e serve-se quente.
