Spaghetti à bolonhesa

Ingredientes:
300 g de vitela picada
100 g de carne de porco picada
100 g de toucinho
400 g de esparguete
2 cebolas
2 dentes de alho
400 g de tomate fresco
1 cenoura
3 talos de aipo
3 colheres (sopa) de azeite
1 dl de vinho branco
1 colher (café) de açucar
1,5 dl de caldo de carne
2 colheres (sopa de concentrado de tomate
salsa fresca, óregãos secos, sal e pimenta q.b.

Preparação:
Corte o toucinho em pequenos pedacinhos. Derreta-os no azeite numa frigideira grande.
Junte a cebola e o alho picados e deixe refogar. Junte as carnes picadas. Mexa bem com uma colher de pau, até a carne ficar acastanhada. Corte os talos de aipo, em pedacinhos, e rale a cenoura. Junte-os ao preparado.
Regue com vinho branco e deixe evaporar mantendo o recipiente destapado.
Tire a pele e as sementes ao tomate bem maduro, corte-o em pedacinhos e adicione-o à carne. Junte agora o caldo de carne.
Vá mexendo e esmague o tomate o mais possível, com a colher de pau.
Adicione, ainda, o concentrado de tomate, tempere com sal, pimenta e a colherzinha de açúcar.
Deixe cozinhar, durante cerce de 20 minutos, em lume brando. Pique a salsa e espalhe sobre o molho.
Pouco antes de desligar o lume, polvilhe com orégãos secos. Sirva bem quente sobre o spagjetti al dente.