Salada de Amor

Ingredientes:
4 colheres de sopa de açúcar
1 melão pequeno
4 metades de pêssego em calda
2 dl de natas
Canela q.b.
1 embalagem pequena de gelado de baunilha
2 merengues comprados feitos
Gengibre q.b.

Preparação:
Cortar os pêssegos em cubos.
Descascar o melão e cortá-lo em cubos.
Colocar 1 colher de gelado bem cheia no fundo de cada taça.
Colocar os cubos de pêssego e os cubos de melão polvilhados de canela e gengibre.
Repetir as camadas.
Terminar com os merengues desfeitos.
Bater as natas com o açúcar em chantilly.
Decorar ao gosto.

Sopa de Cerejas

Ingredientes:
1 colher de café de fécula de milho;
400 g de cerejas;
2 colheres de sopa de açúcar;
1 dl de sumo de maçã;
20 g de manteiga;
1 vagem de baunilha;
1 fatia de pão branco.

Preparação:
Lavar e retirar o caroço às cerejas.
Levar o sumo de maçã a ferver dentro de um tachinho, juntamente com açúcar e a vagem de baunilha cortado longitudinalmente em dois.
Juntar as cerejas, mexer bem e deixar cozer durante 5 minutos.
Diluír a fécula numa colher de sopa de água.
Cortar o pão em pequenos cubos e dourá-los na manteiga.
Passar as cerejas por um passador, e deitar o sumo dea cozedura dentro da caçarola, deixar ferver e incorporar progressivamente a fécula, mexendo sempre.
Deixar ferver durante 4 minutos.
Recolocar as cerejas, mexendo bem até levantar fervura.
Servir quente, em taças, com os cubos de pão.

Alheiras

Ingredientes:
1 kg de peru
1 kg de vitela
1 galinha gorda
2 kg de carne entremeada da parte da cabeça do porco
10 dentes de alho
4,5 kg de pão de trigo
1 l de azeite
2 malaguetas
cerca de 200 g de colorau
Sal

Preparação:
Numa panela com água temperada com sal, três dentes de alho e as malaguetas picadas, põem-se as carnes bem lavadas, para cozerem. Quando as carnes estiverem cozidas, desfiam-se e cortam-se aos bocadinhos. O caldo volta ao lume. Para uma caldeira, corta-se o pão às fatias finas, escalda-se com o caldo a ferver, passado por um passador de rede. Tapa-se para abeberar. Depois colocam-se as carnes, por cima os restantes dentes de alho picados e o colorau. Rega-se com o azeite bem quente. Mexe-se bem com uma colher de pau e enchem-se as tripas de vaca, bem lavadas. Atam-se dos dois lados, dando dois nós; dá-se um nó, depois volta-se a tripa e dá-se outro. Deixam-se cerca de quinze centímetros de fio, para enfiar a vara no fumeiro. Lavam-se em água tépida e põem-se no fumeiro, onde ficam durante cerca de um mês. Cozinham-se de preferência assadas nas brasas, em lume muito brando. Previamente devem ser picadas com uma agulha, enquanto assam, para evitar o rebentamento. Servem-se com grelos e batatas cozidas.

Lasanha Vegetariana

Ingredientes
250 g de massa para lasanha
300 g de cogumelos frescos
350 g de queijo parmesão
600 g de alho francês
450 g de aipo-batata
750 g de courgettes
600 g de cenoura
Molho béchamel
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Comece por barrar com manteiga o pirex onde vai fazer a lasanha.
Corte todos os legumes de forma laminada. Faça uma primeira camada com duas folhas de massa, sendo as próximas camadas pela seguinte ordem: cogumelos, cenoura, alho francês, courgettes e aipo-batata. Tempere com o molho béchamel, sal e pimenta a gosto. Repetir o acamado duas vezes. Por cima, polvilhe com bastante queijo parmesão.
Leve ao forno durante cerca de 20 minutos, a uma temperatura de 180ºC.
Bom apetite!

Crepes de Mel

Ingredientes:
Massa:
500 g de farinha de trigo
6 ovos
1 pitada de sal
80 g de açúcar
1 litro de leite
80 g de margarina
3 colheres (sopa) de óleo

Guarnição:
100 g de nozes picadas
50 g de amêndoas picadas
350 g de mel

Preparação:
Misture a farinha de trigo com os ovos, o sal, o açúcar e o leite. Passe pela peneira para eliminar grumos eventuais e deixe repousar por 30 minutos. Quando for fritá-los junte a margarina derretida e o óleo e, se necessário, um pouco de água. Unte ligeiramente uma frigideira, deixe aquecer um pouco e despeje duas colheradas de massa. Para fritar os outros não é necessário untar novamente a frigideira. Quando todos os crepes estiverem prontos, leve ao fogo o mel misturado com as nozes e amêndoas, deixe amornar um pouco. Enquanto isso leve os crepes ao forno por alguns minutos, retire-os, recheie-os com a mistura de mel e frutas secas e sirva em seguida.

Salsichas com Couve Lombarda

Ingredientes:
8 salsichas frescas
1 couve lombarda
1 cenoura
8 fatias de bacon
Azeite qb
1 dente de alho
1 cebola pequena
4 colheres de polpa de tomate
1dl de vinho branco
1,5 dl agua
sal e pimenta qb
palitos

Preparação:
Escalde as folhas da couve em agua e sal durante 10 minutos. Depois de arrefecer tire as 4 folhas maiores inteiras e espalme-as com a mão. Sobre cada uma delas coloque uma ou duas das folhas mais pequenas e sobre cada conjunto de folhas coloque 1 salsicha. Embrulhe a salsicha nas couves e prenda com um palito, embrulhe estes rolos com uma fatia de toucinho. Num tacho largo deite o dente de alho esmagado, a cebola e a cenoura picada . Regue com o vinho branco misturado com a polpa de tomate, espalhe o azeite por cima e a água. Deixe estufar em lume moderado, durante cerca de 1hora.

Favas com Entrecosto

Ingredientes:
800 gr entrecosto
3 dentes de alho
1 folha de louro
1,5 dl de vinho branco
pimentão doce qb
sal e pimenta qb
azeite
400 gr de favas descascadas
1/2 chouriço de carne as rodelas
1/2 chouriço de sangue as rodelas
1 cebola
1 raminho de coentros

Preparação:
Corte o entrecosto em pedaços pequenos e tempere com alho, louro, sal, pimenta e vinho branco e um pouco de pimentão doce, deixando ficar em repouso algumas horas. Leve a fritar num tacho com azeite a carne juntamente com as rodelas dos chouriços. Retire quando frito e, na gordura deixe alourar a cebola picada. Junte as favas e depois de estufadas adicione os coentros e misture a carne e os chouriços. Sirva bem quente acompanhado com uma salada de alface.

Chili - Receita típica do México

Ingredientes:
500 gr de carne de vaca picada
0,5 dl de óleo
25 gr de margarina
1 cebola
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 dl de caldo de carne
Malaguetas vermelhas
Sal q.b.

Preparação:
Leve ao lume a margarina com o óleo, junte a cebola picada e a carne. Deixe refogar até ficar desfeita, adicione a polpa de tomate e o caldo de carne, tempere com sal e deixe cozer durante 10 minutos.
Junte as malaguetas e deixe cozer durante mais 10 minutos em lume brando. Retire e rectifique o tempero.

Cogumelos recheados com presunto e coentros

Ingredientes:
600gr de cogumelos
1,5dl de azeite
2 cebolas picadas
1 dente de alho picado
180gr de tirinhas de presunto fininhas
1 molhinho de coentros
150gr de broa de milho
50gr de margarina

Preparação:
Lave muito bem os cogumelos, enxugue-os, retire-lhes os pés e reserve-os.
Leve ao lume a refogar no azeite, a cebola e o alho. Adicione o presunto e os pezinhos de coentros picados, reservando as folhas. Junte a broa de milho esfarelada, deixe apurar e recheie os cogumelos com este preparado. Rectifique os temperos.
Disponha os cogumelos num tabuleiro untado e por cima de cada um coloque uma nozinha de margarina. Leve a assar em forno bem quente a 250ºc, durante cerca de 10 minutos.
Findo esse tempo, distribua os cogumelos por 4 pratos, regue com o molho que se formou e polvilhe com as folhinhas de coentros.

Bacalhau Picante

Ingredientes:
4 postas de bacalhau demolhado
4 boas cebolas cortadas às rodelas
2 pimentos verdes
2 pimentos vermelhos
6 batatas cortadas em rodelas
6 dentes de alho
4 piripiris
6 tomates maduros mas rijos
1 folha de louro
1 chávena de chá de maionese
2 colheres de sopa de coentros picados
2 colheres de sopa de salsa picada

Preparação:
Dê uma fervura ao bacalhau, limpe de peles e espinhas e faça-o em lascas.
Leve ao lume uma caçarola grande com azeite, cebolas, alhos e o piripiri.
Quando o alho estiverem fritos, retire-os e deixe a cebola alourar.
Num tabuleiro, deite a cebola e os alhos.
Ponha os pimentos no azeite da fritura e frite em lume médio e quando estiverem macios escorra-os e coloque-os sobre a cebola e os alhos.
Deite o bacalhau no azeite da fritura, frite-o sem deixar secar.
Coloque-o sobre os pimentos.
Frite as batatas e coloque-as sobre o bacalhau e finalmente passe rapidamente pelo mesmo azeite o tomate cortado em fatias grossas e distribua-a por cima das batatas.
Cubra muito bem com maionese e leve ao forno, aquecido (250ºC) apenas para alourar.
Sirva acompanhado com uma salada verde.

Spaghetti à bolonhesa

Ingredientes:
300 g de vitela picada
100 g de carne de porco picada
100 g de toucinho
400 g de esparguete
2 cebolas
2 dentes de alho
400 g de tomate fresco
1 cenoura
3 talos de aipo
3 colheres (sopa) de azeite
1 dl de vinho branco
1 colher (café) de açucar
1,5 dl de caldo de carne
2 colheres (sopa de concentrado de tomate
salsa fresca, óregãos secos, sal e pimenta q.b.

Preparação:
Corte o toucinho em pequenos pedacinhos. Derreta-os no azeite numa frigideira grande.
Junte a cebola e o alho picados e deixe refogar. Junte as carnes picadas. Mexa bem com uma colher de pau, até a carne ficar acastanhada. Corte os talos de aipo, em pedacinhos, e rale a cenoura. Junte-os ao preparado.
Regue com vinho branco e deixe evaporar mantendo o recipiente destapado.
Tire a pele e as sementes ao tomate bem maduro, corte-o em pedacinhos e adicione-o à carne. Junte agora o caldo de carne.
Vá mexendo e esmague o tomate o mais possível, com a colher de pau.
Adicione, ainda, o concentrado de tomate, tempere com sal, pimenta e a colherzinha de açúcar.
Deixe cozinhar, durante cerce de 20 minutos, em lume brando. Pique a salsa e espalhe sobre o molho.
Pouco antes de desligar o lume, polvilhe com orégãos secos. Sirva bem quente sobre o spagjetti al dente.

Ovos-moles de Aveiro

Ingredientes:
8 gemas de ovos
300 g de açúcar
60 g de farinha de arroz

Preparação:
Leva-se o açúcar ao lume com um copo de água e deixa-se ferver até fazer ponto de espadana (117º C).
Entretanto, dissolve-se a farinha de arroz em 1,5 dl de água fria. Adiciona-se o açúcar a esta solução e leva-se a mistura a cozer durante 5 minutos.
Retira-se a mistura do lume, deixa-se arrefecer um pouco e junta-se uma pequena porção deste preparado morno ás gemas. Misturam-se os dois elementos e leva-se tudo novamente ao lume para cozer as gemas e engrossar, até os ovos-moles terem a espessura desejada.
Servem para rechear moldes de hóstia ou encher barricas de madeira.

Nota: Antigamente, por uma questão de poupança, juntava-se aos ovos-moles arroz cozido ou farinha de arroz. Essa prática é ainda hoje frequente, embora negada por todos os fabricantes de ovos-moles de Aveiro. Há também quem utilize a água de cozer o arroz sem ser lavado.

Delícia de Chocolate com Natas, Café e Noz

Ingredientes para o bolo:
150 grs. de açúcar fino
6 ovos
50 grs. de cacau em pó
100 grs. de farinha de trigo

Ingredientes para o creme pasteleiro com café:
Café solúvel q.b.
200 grs. de Natas para Bater Parmalat
6 dl de leite
Uma pitada de sal fino
Vagem de baunilha cortada ao comprido
4 gemas
50 grs. de farinha de trigo
150 grs. de açúcar fino

Preparação:
Misturar 5 dl de leite, a vagem de baunilha cortada ao comprido, e o sal numa caçarola e ferver durante 2 minutos.
Bater as gemas com o açúcar.
Juntar a farinha, 1 dl de leite frio, para que não se formem grumos.
De seguida, envolver o leite fervido.
Juntar tudo na caçarola e ferver durante 3 minutos, mexendo sempre.
Retirar do lume e juntar o café solúvel.
Deixar arrefecer e envolver as Natas para Bater, muito bem batidas.
Arrefecer e colocar no frio.

Ingredientes para a massa de bombons de chocolate:
175 grs. de chocolate para culinária
200 grs. de Natas para Bater Parmalat
35 grs. de manteiga

Ingredientes para o creme inglês com café:
5 dl de leite
6 gemas
40 grs. de grãos de café
100 grs. de açúcar

Preparação:
Ferver o leite com os grãos de café moídos, deixar repousar e coar.
Ferver o leite com metade do açúcar e.
Numa tigela, bater muito bem as gemas e o restante açúcar.
Adicionar um pouco de leite à massa de ovo e açúcar.
Deitar tudo numa caçarola e mexer sem parar com uma colher de pau.
Não deixar levantar fervura.
Retirar do lume e continuar a mexer até arrefecer por completo.
Passar o creme por um passador chinês.

Para a decoração:
30 grs. de cacau em pó
100 grs. de miolo de noz
Cobertura de chocolate

Preparação do bolo:
Com um batedor, misturar os ovos e o açúcar durante 7 a 8 minutos em banho-maria, até obter uma massa homogénea.
Incorporar o cacau e a farinha com uma escumadeira.
Levar ao forno quente a (180ºC) durante 8 ou 10 minutos, numa forma forrada com papel vegetal.
Para a massa de bombons: Triturar o chocolate, regar com as Natas para Bater Parmalat a ferver e mexer com uma espátula.
Adicionar a manteiga e deixar engrossar, mexendo esporadicamente.
Cortar o bolo com formas circulares de 7 cm de diâmetro e 4 cm de altura.
Untar com a massa de bombons e fazer camadas intercaladas de creme pasteleiro e miolo de noz.
Terminar com bolo.
Colocar a cobertura de chocolate e dispor num prato com creme inglês
Polvilhar com cacau.
Servir decorado com as Natas para Bater Parmalat, batidas em chantilly.

Carne de porco à Portuguesa

Ingredientes:
750 Grs de carne de porco magra
2 Dl de vinho branco
1 Colher de colorau
Sal e pimenta q.b.
2 Dentes de alho
2 Folhas de louro
60 Grs banha

Preparação:
Corte a carne em pedaços (+/- 30 grs), tempere com sal, colorau, vinho branco, pimenta, dentes de alho e as folhas de louro.
Mexa bem e deixe repousar algum tempo.
Descasque as batatas corte-as e cubos mais pequenos que a carne e frite-as.
Escorra e tempere com sal. Numa frigideira aqueça bem a banha, escorra a carne e frite-a, mexendo de vez em quando.
Quando estiver lourinha de ambos os lados, junte a marinada e deixe ferver.
Mexa bem, junte as batatas fritas e deixe ferver mais um pouco.

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Bolo podre alentejano

Ingredientes:
6 ovos
150 g de açúcar
3 dl de azeites
3 dl de mel
1 cálice pequeno de aguardente
raspa de 1 laranja
1 colher (café) de erva- doce, moída
350 g de farinha de trigo
azeite para untar


Preparação:
Unte com azeite uma forma de bolos, redonda e lisa.
Numa tigela, bata as gemas com o açúcar até aumentarem de volume e depois, adicione o azeite, o mel, a aguardente, a raspa da laranja e a erva-doce, moída.
Bata as claras em castelo e misture-as no preparado anterior, aos poucos e alternadamente com a farinha, mexendo devagar, debaixo para cima.
Deite a massa na forma e leve a cozer, cerca de 45 m, em forno a 160 graus.
Verifique se o bolo está cozido antes de o retirar do forno.

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Camarão ao Alhinho

Ingredientes:
1 kg de camarões crus
1 cabeça de alhos (grandes e cor-de-rosa)
4 malaguetas de piripiri
2 dl de azeite
4 colheres de café de molho inglês
4 colheres de chá de vinagre
sal
pimenta

Preparação:
Corte as barbas e os olhos às gambas.
Abra a carapaça com uma tesoura, pela a parte das patas e descasque-as,
Deixando as cabeças agarradas. Corte os dentes de alho em rodelas,
Abra as malaguetas e retire-lhes as sementes.
Divida o azeite por 4 caçarolinhas, deixe aquecer bem e deite, de cada uma delas,
1/4 da porção dos alhos, da malagueta e uma quarta parte dos camarões crus.
Deixe fritar 7 a 8 minutos. Junte o molho inglês, o vinagre, sal e pimenta.
Sirva bem quente.

Nota: Junte um pouco de uísque e substitua o vinagre por sumo de limão.
Substitua as gambas por tirinhas de lulas ou de chocos pequenos.
Deixe fritar até ficarem macias.
Este prato pode ser feito com camarões cozidos e descascados,
Mas o resultado é muito inferior, além de render menos.

Frango de Caril

Ingredientes:
1 Frango
1 Cebola
2 Alhos
0,5 Dl de óleo
0,5 Dl de vinho branco
4 Dl de leite de oco
1 Colher de chá de caril
200g de arroz
40g de coco ralado
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Corte o frango em pedaços e lave-o.
Pique a cebola, assim como os alhos e refogue-os no óleo.
Junte o frango e refogue.
Assim que começar a alourar, acrescente o vinho branco.
Deixe reduzir e junte o leite de coco, o caril, sal e pimenta.
Baixe o lume e deixe o frango cozer lentamente.
Quando estiver quase cozido, junte o coco ralado e mexa bem.
Coza o arroz no dobro da quantidade de água temperada com sal.

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Robalo assado no Forno

Ingredientes:
1 kg de robalos
1,5 dl de azeite
1 colher de sopa de margarina
750 g de batatas pequenas
2 cebolas grandes
2 dentes de alho
300 g de tomate
1 Chouriço corrente
1 colher de sobremesa de colorau
vinho branco
Sal e Pimenta QB

Preparação:
Num tabuleiro de ir ao forno e à mesa deita-se o azeite e as cebolas cortadas às rodelas.
Sobre as cebolas coloca-se o pargo já devidamente arranjado, dando-lhe quatro golpes profundos.
Numa tigela deitam-se os alhos picados, o colorau, o tomate sem pele e sem grainhas, a margarina, salsa e pimenta.
Mistura-se bem para fazer uma massa e barra-se o pargo interior e exteriormente com o preparado.
Introduzem-se as rodelas de chouriço nos golpes que se deram no peixe.
À volta do peixe colocam-se as batatinhas previamente polvilhadas com sal e colorau.
Leva-se a assar em forno quente, regando o peixe de vez em
Quando com o molho que se vai formando e com o vinho branco.

Tarte de Amendoa

Ingredientes:
Para a massa:
200 g de farinha
100 g de manteiga
200 g de açúcar
2 ovos

Para a cobertura:
100 g de açúcar
100 g de manteiga
125 g de amêndoas
0,5 dl de leite

Preparação:
Peneira-se a farinha juntamente com o açúcar sobre a pedra da mesa,
Faz-se uma cova no meio e deitam-se aí os ovos e a manteiga em bocadinhos.
Trabalham-se todos os ingredientes rapidamente de modo a se obter uma massa um pouco mais mole que a vulgar massa areada.
Deita-se a massa numa forma de tarte e leva-se a cozer em forno quente durante cerca de 20 minutos.
Entretanto, escaldam-se as amêndoas, pelam-se e cortam-se ao alto em palitos grossos.
Misturam-se com o açúcar, a manteiga e o leite e leva-se ao lume para ferver e engrossar, mexendo até ficar em caramelo
Deita-se o preparado sobre a massa e espalha-se e leva-se a alourar em forno quente.

(Clicar na imagem para ampliar)

Trufas de Chocolate

Hoje vou deixar aqui uma receita super simples economica e fácil de fazer, espero que gostem!

Ingredientes:
2 Pacotes de bolacha Maria moída
2 Colheres de manteiga (não derretida)
Chocolate em pó (até ficar escuro)
Açúcar q.b.
2 Gemas de ovo

Preparação:
Mistura-se todos os ingredientes a amassa-se com as mãos até ficar em bola.
Faz-se bolinhas pequenas e passa-se pelo coco ralado.
Nota: Cada pacote de Bolachas dá para fazer 20 trufas.
Bom Apetite!

(Clicar na Imagem para ampliar)

Arroz à Valenciana

Ingredientes:
1 cebola
3 dentes de alho
0,5 Dl de azeite
1 folha de louro
0,5 Dl de vinho branco
1 colher de café de açafrao
400g de carne de porco
400g de carne de vaca
0,5 Dl de óleo
300g de lulas
350g de arroz
150g de ervilhas
350g de amêijoas
8 camarões
4 salsichas
sal, pimenta
pimento vermelho q.b.

Preparação:
Pique a cebola e o olho e refogue-os no azeite juntamente com folha de louro.
Refresque com o vinho e deixe evaporar.
Adicione então o açafrão e água em quantidade suficiente para a cozedura do arroz.
Á parte, corte as carnes em pedaços e core-as no óleo.
Junte-as com o refogado e deixe cozinhar um pouco.
Entretanto, arranje as lulas e corte-as em rodelas.
Acrescente-as depois às carnes e tempere com sal e pimenta.
Junte o arroz, as ervilhas, as amêijoas e o ccmarao já descascado.
Deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando.
Praticamente no final, misture as salsichas cortadas em rodelas e verifique os temperos.
Sirva o arroz decorando a gosto com tiras de pimento.
Bom Apetite!

(clicar na imagem para ampliar)

Bolo Tentação de Morango

Ingredientes para o Bolo:
4 ovos
2 chávenas (chá) de açúcar
2 chávenas (chá) de farinha de trigo
1 chávenas (chá) de leite quente
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparação:
Bata as claras em neve. Reserve.
Bata as gemas por 2 minutos, acrescente o açúcar aos poucos sem parar de bater até formar um creme fofo. Junte a farinha aos poucos alternando com o leite quente, sempre batendo. Acrescente o chocolate e o fermento e bata bem. Por último misture as claras em neve delicadamente com uma colher. Despeje em uma fôrma redonda de 35 cm de diâmetro untada e leve ao forno até assar.

Ingredientes para o Recheio:
1 lata de leite condensado
1 lata medida de leite
1 caixa de morangos
1 colher (sopa) de amido de milho

Preparação:
Lave bem os morangos. Reserve 5 morangos grandes e bonitos. Divida o restante em 2 partes.
Junte uma parte de morango, com o leite condensado, o leite e o amido de milho e bata no liquidificador ou com o mix. Coloque a mistura em uma panela e leve ao fogo até engrossar. Deixe esfriar.
Pique a outra metade de morangos e misture ao creme assim que estiver frio.

Ingredientes para a Cobertura:
1 lata de leite condensado
1 lata medida de leite
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 tablete de chocolate de culinaria

Preparação:
Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, 2 colheres de chocolate em pó e o amido de milho. Leve ao fogo até engrossar. Deixe esfriar.
Pique o chocolate e num refratário e derreta em banho-maria ou no microondas por 2 minutos na potência alta. Misture bem até derreter completamente.
Pegue os 5 morangos reservados e mergulhe até a metade no chocolate, coloque sobre um prato forrado com papel manteiga e leve a geladeira.
Na batedeira, junte o creme já frio e o chocolate derretido e bata bem, acrescente 3 colheres de chocolate em pó e continue batendo até formar um creme homogêneo.

Montagem:
Corte o bolo em duas partes na horizontal. Coloque num prato decorativo e regue com leite e açúcar. Espalhe o recheio e cubra com a outra parte do bolo. Com o auxílio de uma espátula, espalhe a cobertura e por último coloque os morangos.
Leve ao frigorifico 2 horas.

Frutas Coloridas

Ingredientes:
12 maçãs bem durinhas, de médias a pequenas (ou pêras)
2 paus de canela médios ou 1 grande (para a receita com pêras, substitua a canela por 5 cravos-da-índia)
2 xícaras de chá de água
2 xícaras de chá de açúcar
1 caixa de gelatina do sabor e cor que preferir (indicamos sabor morango para a receita com maçã, e sabor frutas cítricas para a receita com pêra)

Preparação:
Descasque as maçãs (pêras) e logo em seguida mergulhe na água com limão, para que não escureçam. Pegue uma panela de pressão, coloque a água, o açúcar, a gelatina e o pau de canela (ou cravos, no caso de usar pêras), depois mexa até não ouvir mais os grânulos de açúcar arranhando no fundo da panela, aí sim você pode colocar as frutas e levar ao fogo com a panela tampada. Quando pegar pressão conte de 7 a 10 minutos, dependendo da firmeza da fruta. Desligue e não abra a panela. Só abra no dia seguinte e não balance a panela quente, pois pode danificar a fruta.

Bolo Quinto Pecado

Ingredientes:
400 grs. de Chocolate para Culinária Nestlé
5 ovos
230 grs. de manteiga
250 grs. de açúcar
1 dl de água
1 chávena e 1/2 de chá de amêndoas peladas e raladas
1 colher de sopa de Rum
40 grs. de farinha de trigo

Para a cobertura:
200 grs. de Chocolate para Culinária Nestlé picado
200 grs. de manteiga

Preparação:
Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria, adicione a água e mexa até obter uma mistura cremosa.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Entretanto aqueça o forno a (180ºC).
Barre muito bem uma forma redonda de 20 cm de diâmetro com manteiga.
Forre o fundo e os lados com papel vegetal.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme espesso.
Acrescente o Chocolate para Culinária Nestlé derretido e depois a mistura de amêndoas e farinha.
Mexa tudo muito bem.
Adicione o rum e misture.
Bata as claras em castelo firme e acrescente à massa envolvendo bem sem bater.
Deite a massa na forma e alise a superfície.
Leve a cozer cerca de 50 minutos, ou até que, enfiar um palito na massa este saia limpo.
Retire do forno, deixando o bolo a descansar na forma cerca de 20 minutos.
Desenforme e deixe arrefecer.

Entretanto prepare o creme:
Derreta o Chocolate para Culinária Nestlé e a manteiga em banho-maria, mexa até obter uma mistura homogénea.
Retire do lume, deixe arrefecer um pouco mexendo de vez em quando até poder espalhá-la.
Barre com um terço do creme a superfície do bolo e os lados.
O restante creme ponha numa saco de pasteleiro e decore os bordos com rosetas.

Bacalhau da Minha Mãe

Ingredientes:
2 boas postas de bacalhau com cerca de 200 g cada;
1 dl de vinho do Porto;
1 dl de brandy;
3 dentes de alho;
500 g de tomates;
8 azeitonas descaroçadas;
picante q.b.;
3 cebolas médias;
1,5 dl de azeite;
óleo para fritar;
2 ovos batidos +-;
farinha q.b.;
125 g de presunto.

Para o creme:
50 g de queijo ralado;
3 dl de natas;
sal e pimenta q.b.;
60 g de manteiga;
60 g de farinha;
2,5 dl de leite gordo.

Preparação:
Limpe o bacalhau de peles e espinhas depois de demolhado e corte-o em quadradinhos; enxugue-os, passe-os por farinha e ovo batido e frite em óleo quente.
Numa frigideira, leve ao lume o azeite com as cebolas cortadas às rodelas finas e os alhos pisados e deixe refogar, sem alourar.
Junte depois os tomates sem peles nem grainhas, desfeitos e com picante a gosto; quando o tomate estiver cozido, adicione o vinho do Porto e o brandy, previamente misturados.

Para fazer o creme:
Num tachinho, leve ao lume a manteiga e, quando derretida, junte-lhe a farinha mexendo muito bem para não formar grumos; vá adicionando aos poucos o leite até obter um creme com a consistência desejada e junte as natas, um pouco de picante e o queijo ralado.
Num tabuleiro de serviço, coloque uma camada de bacalhau frito e, por cima, espalhe quadradinhos de presunto e azeitonas cortadas ao meio; disponha depois a cebolada e, por fim, o creme.
Leve ao forno a alourar.

Feliz dia da Mãe!

Quiche de Frango

Ingredientes:
400 g de mossa folhada congelada
Farinha para polvilhar
2 Peitos de frango
2 Colheres de sopa de manteiga
2 Salsichas alemãs
1 Raminho de salsa
2 Ovos
2 Dl de natas

Preparação:
Descongele a massa folhada à temperatura ambiente.
De seguida, estenda-a sobre uma superfície de trabalho, polvilhada com farinha, e
Forre, por completo, uma forma, de fundo amovível. Apare as extremidades e reserve.
Corte os peitos de frango em tiras finas e tempere com sal.
Core-as, em lume brando, ria manteiga, juntamente com as salsichas,
Cortadas em rodelas. Polvilhe com a salsa picada e deixe arrefecer.
Enquanto isso, bata os ovos, adicione-lhes as natas e tempere com sal.
Transfira as carnes para a forma e verta o preparado de ovos e natas.
Leve ao forno a 200.°, durante 35 minutos. Sirva cortada em fatias.
Quando corar o frango e as salsichas acrescente-lhes 100g de cogumelos laminados.


(clicar na imagem para ampliar)

Muamba de Galinha

Ingredientes:
1 galinha caseira
600 grs de dendéns
300 grs de quiabos tenros
gindungo q.b.
sal q.b.
1 dl de azeite
2 dentes de alho
2 cebolas médias
350 grs de abóbora carneira

Preparação:
Depois da galinha arranjada e lavada, corta-se aos bocados e tempera-se com sal, os dentes de alho e o gindungo pisados.
Põe-se a galinha num tacho com a cebola picada e o azeite e leva-se ao lume a alourar.
Entretanto coze-se os dendéns, assim que estiverem cozidos, escorre-se a água e pisa-se para separar os caroços. Adiciona-se cerca de 1 litro de água morna, aos poucos espreme-se bem e coa-se. Junte esta à galinha e deixe cozer, misturando a abóbora cortada aos cubos.
Por fim junte os quiabos e deixa-se acabar de cozer.
Sirva a muamba acompanhada com funge.

Cavacas da Ilha de Santa Maria

Ingredientes:
125 g de farinha;
10 ovos;
2 chávenas de café de azeite;
meia chávena de café de água;
sal;
400 g de açúcar

Preparação:
Leva-se o azeite ao lume até fumegar (queimar). Junta-se a farinha com o azeite e depois os ovos um a um, batendo entre cada adição. Por fim mistura-se a água.
Deita-se meia colher de sopa desta massa em formas de queques untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. Levam-se a cozer em forno forte.
Entretanto, leva-se o açúcar ao lume com uma chávena de água e deixa-se ferver até fazer ponto de bola mole. Retira-se do calor e bate-se até estar opaco.
Cobrem-se as cavacas com este açúcar e deixam-se secar.

Fonte: Editorial Verbo

Chocolate com Pimenta

Ingredientes:
Duas chávenas de farinha com fermento
Duas chávenas de açúcar
Duas chávenas de chocolate em pó
4 ovos
½ chávena de leite
½ chávena de óleo
Duas malaguetas pequena e maduras

Preparação:
Comece por cortar as malaguetas ao meio e retire-lhe as sementes; de seguida leve-as ao microondas para secar durante dois minutos.
Misture o chocolate, com a farinha e o açúcar numa taça e no centro da mistura coloque os ovos, o leite e o óleo.
Misture bem até ter uma massa uniforme.
Junte ao preparado a malagueta seca e bem moída e misture novamente muito bem.
Unte uma forma com margarina e um pouco de farinha (para não colar), coloque a massa na forma e leve ao forno a 200º.

Para a cobertura:
Uma chávena de leite
Uma chávena de chocolate em pó
Uma lata de leite condensado
Uma colher de sobremesa de margarina

Preparação:
Misture todos os ingredientes numa caçarola e leve ao lume médio; Mexa sempre para que não cole à caçarola (senão fica com o sabor de queimado).
Só pare quando obtiver um preparado menos líquido e mais consistente para cobrir o bolo.

Importante: Coloque a cobertura logo de imediato no bolo, enquanto este ainda estiver quente; dessa forma ele sairá mais húmido e fofinho.

Enviado por: Joana Coelho

Bolo de Chocolate à moda da Deolinda

Ingredientes:
6 ovos
200 gr de chocolate em barra
200 gr de manteiga
250 gr de açucar
100 gr de farinha

Preparação:
Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo firme e reserve.
Bata as gemas com o açúcar peneirado até obter uma gemada cremosa.
Sem bater, adicione aos poucos a farinha, alternando com as claras que reservou.
Derreta o chocolate e a manteiga e junte ao preparado.
Deite o preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leve ao forno pré aquecido a 180° e deixe cozer.

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Pudim de Ovos

Ingredientes:
açúcar 600 g
gemas de ovos 15
cálice de licor beirão 1
ananás 1
vinho do Porto 2,5 dl

Preparação:
Leve ao lume 400 g de açúcar com 2 dl de água.
Após levantar fervura mantenha durante 4 minutos.
Deixe arrefecer um pouco e junte às gemas que foram misturadas com o licor beirão.
Num tacho coloque as 200 g de açúcar com um pouco de água e deixe caramelizar.
Forre uma forma de pudim com o caramelo e depois de frio junte o preparado das gemas e do açúcar.
Coloque a forma num tabuleiro com água de forma a cobrir metade da forma, leve então ao forno a 150ºC durante 45 minutos.
Retire e deixe arrefecer.
Descasque e corte o ananás em pequenas fatias e coloque num recipiente fundo.
Regue com o Vinho do Porto e deixe macerar durante duas horas.
No prato de servir coloque uma fatia de pudim regada com o molho de caramelo que sai da forma.
Coloque em volta o ananás macerado.
Polvilhe com canela e pode decorar com palitos de amêndoas.