Suspiros

Ingredientes:

06 claras;
250 gr. de açúcar;
1/2 Chávena de água;
125 gr de açúcar;
casca ralada de 1 limão.

Preparo:

Bata as claras, na batedeira, até ficarem bem duras.
Enquanto as claras batem, leve ao fogo a água com as 250 gr. de açúcar até obter uma calda bem grossa.
As claras e a caldas devem ficar prontas ao mesmo tempo.
Junte às claras a casca de limão e, sem parar de bater, vá despejando, lentamente a calda sobre as claras.
Acrescente o açúcar restante e bata até obter uma mistura bem consistente.
Forre com papel manteiga untado, uma assadeira também untada.
Coloque o merengue num saco de confeitar de bico largo e faça os suspiros deixando um bom espaço entre eles.
Leve ao forno muito brando.
Os suspiros não podem corar muito, pois devem ficar um pouco cremosos por dentro