Sopa de Abóbora Amarela com Debulho

Ingredientes:
300 g de debulho fumado
200 g de abóbora
150 g de semilhas
150 g de batata-doce
100 g de feijão maduro
2 cebolas
100 g de pimpinela
100 g de inhame
2 pimentas
50 g de macarronete
2 colheres (de sopa) de banha

Preparação:
Coloque a banha numa panela e leve ao lume.
Quando estiver quente, junte as cebolas picadas e deixe refogar um pouco.
Adicione as pimentas e o debulho cortado em pedaços pequenos.
Acrescente 3 litros de água e deixe ferver por 20 minutos.
Passado o tempo, adicione as semilhas, a abóbora, as batatas, o feijão, o inhame e a pimpinela.
Deixe cozer, em lume brando, por 1 hora.
Rectifique então os temperos e misture o macarronete.
Baixe o lume e deixe ferver por mais 15 minutos.
Sirva.

*O debulhe do porco era lavado na ribeira, raspado com pedras e esfregado dentro de um alguidar, com hortelã apanhada na ribeira.
Voltava-se a lavar, para retirar o excesso de hortelã.
Colocava-se então uma panela com água a ferver, para escaldar o debulho.
Depois de frio era salgado durante 2 dias e colocado no fumeiro.
Este debulho fumado era utilizado para sopas..

Fonte: Ribeira Brava do Livro - Sabores Da Academia Madeirense das Carnes