Barriga de Freira

Ingredientes:

0,5 kg de arrufada (endurecida);
6 dl de água;
750 gr de açúcar;
2 cascas de limão;
16 gemas de ovo;
70 gr de manteiga.

Modo de preparação:

Ferva a água com o açúcar e as cascas de limão.
Retire do lume, tire as cascas e misture a arrufada passada pela picadora.
Misture a manteiga e mexa muito bem.
Finalmente junte as gemas e volte a levar a mistura ao lume para cozer as gemas, mas sem deixar ferver.