Tarte de Amêndoa do Algarve

Tarte de Amêndoa

Ingredientes:

- 300 gr. de açucar
- 5 ovos
- 5 gemas
- 180 gr. de amêndoas
- 30 gr. de coco
- 1,5 dl. de água

Preparação:

Ponha o açucar ao lume com a água e deixe ferver até atingir ponto de fio forte. Junte as gemas aos ovos e deite a
calda sobre estes, mexendo de forma enérgica. Em seguida junte o miolo de amêndoa finamente picado e o coco.
Coloque esta massa dentro de formas de tarte, previamente forradas com massa tenra. Polvilhe com açucar em pó e leve
a cozer em forno fraco. Sirva depois de frio e polvilhe com mais um pouco de açucar em pó.

Massa Tenra

Ingredientes:
- 200 gr. de farinha
- 1 colher de sopa de azeite e vinagre
- 1 pitada de sal
- água fria q.b.

Preparação:

Ponha a farinha numa tigela. Adicione o azeite, o vinagre e a pitada de sal. Envolva bem e adicione aos poucos a água
até obter uma massa facil de moldar. Faça uma bola e deixe, tapada, em repouso durante cerca de 15 minutos. Depois,
estenda a massa numa superfície enfarinhada até ficar bem fina. Forre as formas com a massa.