Fondue de carne à oriental

INGREDIENTES:

200 g de lombo de vitela ou de porco
2 cebolas
1 dente de alho
manteiga
1 copo de vinho branco
1 colher (chá) pimenta-do-reino em grão
1 litro de água, aproximadamente
1 colher (chá) especiarias variadas
1 cubo de caldo de carne
xerez

PREPARAÇÃO:

Corte o lombo em fatias bem finas e disponha-as, ainda crua, em uma travessa, então prepare o caldo: descasque as cebolas e o alho, pique bem e doure na manteiga; adicione o vinho e, quando estiver quase consumido, acrescente a pimenta, a água, as especiarias e o cubo de caldo; deixe ferver por 9 a 10 minutos. Coe e passe para a panela própria para fondue, enriquecendo o sabor com algumas gotas de xerez. Conserve quente sobre o fogareiro. Para servir, espete os pedaços de carne com o garfo próprio para fondue e cozinhe-os no caldo.

Enviado por Pedro Nuno