Feijoada de Chocos com Gambas e Coentros

Ingredientes:
Para 4 pessoas

* 1 kg de chocos sem tinta
* 1oo gr de gambas descascadas
* 400 gr de feijão branco
* 2 cebolas médias
* 2 batatas médias
* 100 gr de tomate maduro sem pele nem grainhas
* 1 pimento verde
* 4 dentes de alho
* 1 folha de louro
* q.b de água
* q.b de sal
* 1 dl de azeite
* q.b de piripiri
* q.b de coentros picados.

Confecção:

Pôr o feijão demolho durante 24 horas.
Cozer e reservar.
Num tacho deite azeite, alho picado, cebola picada e o louro. Quando a cebola estiver loura, juntar o tomate e um pouco de vinho branco.
Deixar ferver um pouco.
Adicionar os chocos, estes já cortados com um pouco de água e deixar ferver.
Quando estes estiverem quase cozidos, juntar as batatas aos quadrados pequenos o feijão e as gambas.
Rectificar os temperos e no final juntar os coentros.
Sirva bem quente.

Autoria do Chefe António Nobre
Hotel Cartuxa de Évora - Alentejo