Charlota

Ingredientes:

6 folhas de gelatina branca;
30 palitos à la reine
5 gemas
150 grs de açúcar
5 dl de leite
1 vagem de baunilha
5 dl de natas
4 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de doce de framboesa

Preparação:

Lave a gelatina e ponha-a de molho em água fria. Forre o fundo e as paredes de uma forma de charlota com palitos à la reine passados por um pouco de água. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Regue com o leite morno e previamente fervido com a baunilha. Mexa e leve o creme a cozer em banho-maria, tendo o cuidado de deixar ferver a água. Quando o creme aderir à colher, o que significa que está cozido, retire do lume (reconhece-se quando, ao retirar a colher do creme e passando um dedo por ela, o traço se conserva). Escorra a gelatina e junte-a ao creme quente, assim como o licor que resta. Deixe o creme arrefecer sem prender. Bata as natas bem frias com uma pedra de gelo e, quando estiverem fofas, junte o açúcar. Bata para misturar o açúcar e junte ao creme anterior já frio e que começa a coagular. Misture e deite o preparado na forma. Cubra com palitos à la reine e leve a solidificar no frigorífico durante algumas horas ou de um dia para o outro. Dissolva o doce de framboesa numa pequena porção de água. Enfeite a charlota com chantilly e sirva o molho de framboesa à parte.