Bolo de Aniversario

Ingredientes:

Massa: 6 gemas;
6 claras;
1/2 chávena de açúcar;
1/2 chávena de leite a ferver;
1 chávena de farinha maisena;
1 chávena de farinha;
1/2 colher de sopa de fermento em pó.

Recheio:
1 lata de pêssegos em calda;
3 colheres de sopa de açúcar;
2 colheres de sopa de farinha maisena;
2 chávenas de farinha;
1/2 chávena de Moscatel;
2 gemas.

Cobertura:
3 chávenas de leite;
1 chávena de açúcar;
4 colheres de sopa de farinha maisena;
2 colheres de chá de essência de baunilha;
2 chávenas de margarina.

Preparação:

Massa:

Misture 6 das gemas com 6 das claras, batidas em castelo. Junte 1 e ½ chávenas de açúcar, aos poucos, e 1 e ½ chávenas de leite a ferver com muito cuidado para não talhar. Acrescente uma chávena de farinha maisena, misturada com 1 chávena de farinha e o fermento (se quiser poder peneirar as farinhas e o fermento primeiro), misturando delicadamente. Leve a forno médio, numa assadeira grande, untada com manteiga e polvilhada com farinha, durante aproximadamente 35 minutos. Desenforme e deixe arrefecer totalmente.

Recheio:

Escorra os pêssegos, reservando a calda e pique-os. Leve a lume brando 1 1/2 chávenas da calda com 3 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de farinha maisena e a ½ chávena de Moscatel. Mexa até engrossar. Junte duas gemas, mexendo bem, e leve ao lume por mais um minuto. Junte o pêssego picado e mexa. Reserve.

Cobertura:

Leve ao lume 3 chávenas de leite, 1 chávena de açúcar, 4 colheres de sopa de farinha maisena e a essência de baunilha, até engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer totalmente. À parte, bata as duas chávenas de margarina até ficarem em creme. Junte, aos poucos, o preparado anterior, batendo sempre.
Montagem: corte o bolo em duas metades iguais no sentido horizontal, e cada metade noutras tantas, obtendo 4 fatias. No prato onde irá servir o bolo disponha uma das fatias e barre com o preparado do recheio. Repita a operação com todas as fatias, à excepção da última. Cubra todo o bolo com o creme da cobertura, decorando a gosto com uma seringa ou saco de pasteleiro com bico de flor, raspas de chocolate ou, tratando-se de um bolo para crianças, com motivos infantis, smarties ou enfeites comprados para o efeito.