Bolo Podre Alentejano

Ingredientes:

• 6 ovos
• 150 g de açúcar
• 3 dl de azeites
• 3 dl de mel
• 1 cálice pequeno de aguardente
• raspa de 1 laranja
• 1 colher (café) de erva- doce, moída
• 350 g de farinha de trigo
• azeite para untar

Preparação:

Unte com azeite uma forma de bolos, redonda e lisa.
Numa tigela, bata as gemas com o açúcar até aumentarem de volume e depois,
Adicione o azeite, o mel, a aguardente, a raspa da laranja e a erva-doce, moída.
Bata as claras em castelo e misture-as no preparado anterior,
Aos poucos e alternadamente com a farinha, mexendo devagar, debaixo para cima.
Deite a massa na forma e leve a cozer, cerca de 45 m, em forno a 160 graus.
Verifique se o bolo está cozido antes de o retirar do forno.

Charlota

Ingredientes:

6 folhas de gelatina branca;
30 palitos à la reine
5 gemas
150 grs de açúcar
5 dl de leite
1 vagem de baunilha
5 dl de natas
4 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de doce de framboesa

Preparação:

Lave a gelatina e ponha-a de molho em água fria. Forre o fundo e as paredes de uma forma de charlota com palitos à la reine passados por um pouco de água. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Regue com o leite morno e previamente fervido com a baunilha. Mexa e leve o creme a cozer em banho-maria, tendo o cuidado de deixar ferver a água. Quando o creme aderir à colher, o que significa que está cozido, retire do lume (reconhece-se quando, ao retirar a colher do creme e passando um dedo por ela, o traço se conserva). Escorra a gelatina e junte-a ao creme quente, assim como o licor que resta. Deixe o creme arrefecer sem prender. Bata as natas bem frias com uma pedra de gelo e, quando estiverem fofas, junte o açúcar. Bata para misturar o açúcar e junte ao creme anterior já frio e que começa a coagular. Misture e deite o preparado na forma. Cubra com palitos à la reine e leve a solidificar no frigorífico durante algumas horas ou de um dia para o outro. Dissolva o doce de framboesa numa pequena porção de água. Enfeite a charlota com chantilly e sirva o molho de framboesa à parte.

Torta de Laranja

(Clicar na imagem para ampliar)

Ingredientes:

8 colheres (sopa) de açúcar
8 ovos
6 colheres (sopa) de coco ralado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Sumo e raspa de 1 boa laranja
1 colher (sopa) de manteiga para derreter
Manteiga para untar
Papel vegetal para forrar
Açúcar para polvilhar

Preparação:

Unte com manteiga um tabuleiro (cerca de 30 x 30 cm),
Forre-o depois com papel vegetal, aconchegando bem, e unte de novo.
Numa tigela, misture o açúcar com a farinha, o coco ralado e a manteiga derretida.
Em seguida, adicione os ovos e o sumo e a raspa da laranja.
Deite a massa no tabuleiro e leve a cozer, cerca de 15 minutos, em forno a 170 graus.
Quando cozida, retire, vire sobre uma folha de papel vegetal,
Previamente polvilhada com açúcar, e descole o papel de forrar o tabuleiro.
Enrole a torta e deixe-a arrefecer.

Tripas à moda do Porto

Ingredientes:

600 gr de dobrada
1/2 mão de vitela
100 gr de presunto
1/2 perna de frango
100 gr de orelha de porco
100 gr de bacon
80 gr de chouriço de carne
80 gr de salpicão
80 gr de chouriço de sangue
4 dl de feijão branco
1 cenoura
0,5 dl de azeite
1 dente de alho
1 cebola
1 ramo de cheiros
2 cravinhos
1 dl de vinho branco
2 colh. sopa de polpa de tomate
Sal, pimenta, cominhos e salsa picada
Piripiri
300 gr de arroz

Modo de preparação:

Ponha o feijão de molho de véspera. Limpe e lave muito bem a dobrada e a mão. Escalde-as e coza, temperando com pedaçinhos de cenoura, cebola com os cravinhos espetados e alguns grãos de pimenta. Como a mão coze mais depressa do que a dobrada, retire-a assim que estiver cozida, deixando a dobrada cozer durante mais um pouco. No próprio dia, coza o feijão com a cenoura cortada em pedaços. Coza também o frango, a orelha, o presunto e os enchidos, excepto o chouriço de carne, retirando à medida que forem ficando cozidos. Corte em pedaçinhos a dobrada e a mão. Faça um refogado com o azeite, a cebola e o alho picados e o raminho de cheiros. Assim que começar a alourar, junte o vinho branco, a polpa de tomate, o chouriço de carne e o bacon. Adicione também um pouco do caldo onde cozeu a dobrada, coado previamente. Deixe ferver lentamente durante cerca de 45 minutos. Junte a dobrada e a mão, retire o chouriço de carne e o bacon e deixe apurar durante 15 minutos, acrescentando o caldo necessário. Junte o feijão, tempere com piripiri e cominhos, mexendo cuidadosamente. Sirva numa travessa, espalhando por cima a orelha cortada em tirinhas, o presunto, o frango desfiado, rodelas de salpicão e fatias de bacon. Polvilhe ainda com salsa picada. À parte, sirva arroz branco seco, feito no forno, enfeitado com as rodelas dos chouriços de carne e de sangue.

Sopa de Camarao

Ingredientes alho: 1 azeite: q.b. camarão: 250 gr cebola: 3 cenoura: 2 farinha: 1 colher de sopa louro: 1 folha nabo: 2 pão: q.b. tomate: 3

Preparação: Coza os camarões em água, e depois de cozidos tire-os com uma escumadeira e deite na água , as cenouras inteiras e 2 das cebolas. Com a outra cebola, o alho, a folha de louro e um fio de azeite faça um refogado, e depois de o passar por um passador junte-o ao caldo, assim como os nabos e os tomates maduros. Leve ao lume para cozer os legumes, esmague-os com o passe-vite, e engrosse o caldo com a farinha, previamente torrada numa frigideira no forno. Deite depois os camarões descascados dentro da sopa e sirva com os bocadinhos de pão torrado.

Atum à Bràs

Ingredientes:

3 Latas atum em conserva
3 Dentes de alho
1 Cebola
1 Embalagem de Batata Frita Palha
6 Ovos
Azeite
Salsa
Sal e pimenta QB

Preparação:

1. Num tacho coloca-se um fio de azeite com a cebola e o alho cortados finamente até alourar.
2. Junta-se o atum escorrido do óleo e tempera-se de sal, pimenta e salsa e deixa-se refugar um pouco não deixando pegar. Retire do lume.
3. Fritam-se as Batatas em palitos finos que se vão envolvendo no preparado anterior.
4. Batem-se os ovos com um garfo.
5. Leva-se o preparado do atum novamente ao lume e misturam-se os ovos mexendo sempre.
6. Acompanha com salada de alface.

Duração: 40 Minutos
Custo: Baixo
Para: 4 Pessoas
Dificuldade: Fácil

Bom Apetite!


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Semi Frio de Bolacha

Ingredientes da Base
2 Ovos
50 Grs de Açúcar
50 Grs de Farinha
Manteiga e Farinha QB.

Preparação:
Bata os ovos com açúcar até obter uma massa fofa e esbranquiçada.
Junte a farinha e bata novamente.
Deite o preparado numa forma de fundo amovível untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve a cozer em forno médio.
Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.
Volte a colocar o bolo na forma.

Recheio:
4 dl de natas
1 Lata de leite condensado
6 Folhas de gelatina branca
1 Pacote de bolacha Maria
Café Q.B.

Preparação:
Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
Bata as natas até ficarem firmes e junte o leite condensado.
Dissolva as folhas de gelatina, demolhadas e escorridas
numa colher (sopa) de água bem quente e Junte ao preparado anterior, misturando bem. Molhe as bolachas no café a vá dispondo sobre a base do bolo, Alternadamente com o creme e as bolachas.
A última camada deve ser de creme. Leve ao frio até ficar consistente.
Decore por fim com doce de ovos e polvilhe com amêndoa ralada.

Decoração
Doce de ovos:
Leve ao lume 250 Grs de açúcar com 1 dl de água e mexa até derreter o Açúcar, depois junte 2 colheres de sopa de fécula de batata e
Mexe-se mais um pouco.
Retire do lume e junte 7 gemas e mexa até engrossar.
Deixe arrefecer e decore o preparado.

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Carne de Porco à Alentejana

Ingredientes:

800 grs de carne de porco tenra
2dl e 1/2 de vinho branco
3 dentes de alho
2 colheres de (sopa) de massa de pimentão
sal e pimenta
1 ramo de coentros
2 folhas de louro
1 limão
125 grs de banha
800 grs de ameijoas.

Modo de preparação:

Corte a carne em cubos com cerca de 30 grs cada e tempere com a massa de pimentão, o alho esmagado, as folhas de louro, sal e pimenta.
Envolva tudo muito bem e deixe nesta marinada cerca de 3 a 4 horas.
Entretanto ponha as ameijoas em água com sal durante 2 horas para perderem a areia e a seguir lave-as muito bem em água corrente.
Deite a banha numa frigideira grande e quando estiver quente, deite a carne bem escorrida e deixe fritar, mexendo de vez em quando, até ficar frita e loura. Junte a marinada e deixe ferver cerca de 2 minutos e junte as ameijoas.
Vá mexendo e logo que as ameijoas estejam abertas, junte os coentros picados.
Misture bem e sirva imediatamente.

Cozido à Portuguesa II

Ingredientes:
(para 6 a 8 pessoas)

1 kg de carne de vaca ;
1 chispe ;
1 orelheira ;
1 chouriço de sangue (negrinho) ;
1 chouriço de carne ;
1 farinheira ;
200 g de toucinho entremeado ;
1 morcela de arroz (fac.) ;
1 couve portuguesa ;
1 couve lombarda ;
2 nabos ;
4 cenouras ;
6 batatas ;
5 dl de feijão branco ;
450 g de arroz ;
300 g de pão ;
hortelã ;
sal

Modo de preparação:

Numa panela grande cozem-se com água o chispe, a orelheira, o toucinho e a carne de vaca. Quando as carnes estiverem quase cozidas, juntam-se os enchidos picados com palitos de madeira (para não rebentarem). Depois de tudo cozido, tiram-se as carnes para outro recipiente, regando-as com um pouco de caldo.
Retira-se o caldo necessário para fazer o arroz, que deverá ser solto. Regra geral, o caldo deve ter duas vezes o volume do arroz. Entretanto, têm-se já preparadas as hortaliças. Introduzem-se na panela, primeiro as cenouras e os nabos, depois as couves e, finalmente, as batatas.
À parte tem-se cozido o feijão branco. Escorre-se e mantém-se quente, regando-o com um pouco do caldo do cozido.
Depois de cozidas as hortaliças, retiram-se do caldo.
Corta-se o pão para uma terrina, espalham-se por cima raminhos de hortelã e rega-se com o caldo.
O cozido serve-se colocando o arroz no centro da travessa. Enfeita-se com os enchidos cortados ás rodelas. À volta dispõem-se as carnes cortadas, alternadas com montinhos de couves, cenouras, nabos, batatas e feijão branco.

Cozido à portuguesa

O cozido à portuguesa é um prato usado em qualquer época do ano, mas tem sempre um lugarsinho em festas de cerimónias.

Este prato leva muita variedade de carne. Coloca-se uma panela com água a ferver e deita-se-lhe presunto, galinha, salpicão, chouriço, toucinho fresco e carne de vaca. Quando a carne estiver cozida tira-se da panela e parte-se. Deitam-se-lhe as pencas e as cenouras, depois de estarem meio cozidas juntam-se-lhes as batatas.

Este prato serve-se acompanhado por um belo arroz de forno.

Bolo de Aniversario

Ingredientes:

Massa: 6 gemas;
6 claras;
1/2 chávena de açúcar;
1/2 chávena de leite a ferver;
1 chávena de farinha maisena;
1 chávena de farinha;
1/2 colher de sopa de fermento em pó.

Recheio:
1 lata de pêssegos em calda;
3 colheres de sopa de açúcar;
2 colheres de sopa de farinha maisena;
2 chávenas de farinha;
1/2 chávena de Moscatel;
2 gemas.

Cobertura:
3 chávenas de leite;
1 chávena de açúcar;
4 colheres de sopa de farinha maisena;
2 colheres de chá de essência de baunilha;
2 chávenas de margarina.

Preparação:

Massa:

Misture 6 das gemas com 6 das claras, batidas em castelo. Junte 1 e ½ chávenas de açúcar, aos poucos, e 1 e ½ chávenas de leite a ferver com muito cuidado para não talhar. Acrescente uma chávena de farinha maisena, misturada com 1 chávena de farinha e o fermento (se quiser poder peneirar as farinhas e o fermento primeiro), misturando delicadamente. Leve a forno médio, numa assadeira grande, untada com manteiga e polvilhada com farinha, durante aproximadamente 35 minutos. Desenforme e deixe arrefecer totalmente.

Recheio:

Escorra os pêssegos, reservando a calda e pique-os. Leve a lume brando 1 1/2 chávenas da calda com 3 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de farinha maisena e a ½ chávena de Moscatel. Mexa até engrossar. Junte duas gemas, mexendo bem, e leve ao lume por mais um minuto. Junte o pêssego picado e mexa. Reserve.

Cobertura:

Leve ao lume 3 chávenas de leite, 1 chávena de açúcar, 4 colheres de sopa de farinha maisena e a essência de baunilha, até engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer totalmente. À parte, bata as duas chávenas de margarina até ficarem em creme. Junte, aos poucos, o preparado anterior, batendo sempre.
Montagem: corte o bolo em duas metades iguais no sentido horizontal, e cada metade noutras tantas, obtendo 4 fatias. No prato onde irá servir o bolo disponha uma das fatias e barre com o preparado do recheio. Repita a operação com todas as fatias, à excepção da última. Cubra todo o bolo com o creme da cobertura, decorando a gosto com uma seringa ou saco de pasteleiro com bico de flor, raspas de chocolate ou, tratando-se de um bolo para crianças, com motivos infantis, smarties ou enfeites comprados para o efeito.

Pastéis de Nata

Ingredientes:

500 g de massa folhada pronta ()
1 copo de água
2 copos de açúcar
10 gemas peneiradas
400 ml de natas frescas
canela a gosto para polvilhar

Preparação:
Estenda a massa e coloque em forminhas do tamanho desejado. Fure a massa com um garfo e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até dourar. Reserve.

Numa panela, coloque o açúcar e a água, misture bem e leve ao lume, quando começar a ferver baixe o lume. Quando atingir o ponto de fio médio, desligue e espere arrefecer.

Em seguida, adicione as gemas e leve a mistura novamente ao lume para engrossar (o ponto é quando despega do fundo da panela). Adicione as natas frescas e misture bem.

Quando o creme estiver frio, recheie os pastéis e leve ao forno até dourar. Retire do forno e polvilhe o pastel com canela.

Sirva quente.

(Receita enviada pela Sra Matilde Gomes)

Massa Folhada

Esta receita é a base para muitas outras, é uma receita essencial!

Ingredientes:

1 Kg farinha s/fermento
15 g sal
600 g+/- água
800 g margarina de folhados

Preparação:

Amassar a farinha e o sal com a agua. Formar uma bola, cortar a bola até meio, em cruz, puxar as pontas para fora e formar uma estrela de quatro pontas. Coloque a margarina no centro e puxe as pontas para cima da margarina,até esta ficar completamente coberta. Com rolo estenda a massa, formando um rectângulo com +/- 60x25 de largura e 1 cm de espessura dobre em três (volta simples) e repita esta operação mais duas vezes. Por último estenda a massa um pouco mais comprida +/- 80 cm, dobre em quatro (volta em livro ou à espanhola). Portanto temos: folhado virgem = a três voltas simples e uma em livro. Este folhado, quando bem feito, folha muito, se quiser que folhe menos, dê mais uma volta e assim por diante. Importante: Vá sempre polvilhando com farinha a mesa onde estende o folhado, para que este não pegue à referida mesa.

Uma primeira sugestão para utilizar a massa folhada:
Receita c/folhado: Corte +/- 1/4 da massa pronta e estenda a uma espessura de +/- 3 ou 4 mm. Corte rectângulos com 15x12 cm e no centro, coloque doce de ovos e gila e um pouco de canela, ou outro recheio. Dobre em forma de travesseiro e coza a +/- 220 o (forno médio). Ao sair do forno, envolva-os em açúcar.

Bom apetite!

Rosebife no Forno

Ingredientes:

1,2 Kg de rosbife;
2 colheres ( sopa ) de Massa de Alho;
1 colher ( sopa ) de margarina;
2dl de Azeite



Preparação:

Coloque o rosbife num "pirex" e barre-o com a Massa de Alho Incopil. Regue-o em seguida com o azeite e a margarina derretida. Leve ao forno bem quente durante cerca de 25 minutos. Sirva o rosbife cortado em fatias finas. Acompanhe com batatinhas "duquesa", cenouras e ervilhas salteadas.

Arroz de Marisco

Ingredientes:

500 grs de mexilhão
400 grs de arroz
500 grs de amêijoas
500 grs de camarão
4 bocas de sapateira
4 colheres de sopa de azeite
1 cebolas médias picadas
50 grs de margarina
2 dentes de alho picados
1 molhinho de coentros
picante q.b.
sal

Preparação:


Limpe e lave os mariscos. Coza-os e descasque-os, aproveitando a água de todos eles, e deixando alguns camarões inteiros para decoração. Com as cascas e cabeças do camarão faça um bom caldo. Refogue os alhos picados e as cebolas no azeite e margarina, sem deixar queimar. Junte o caldo,e deixe levantar fervura e, junte o arroz (4 chávenas de caldo para 1 de arroz) deixe cozer por 12 minutos, junte os mariscos e os coentros picados, rectifique os temperos e deixe ao lume por mais 3 minutos. Retire o tacho do lume e decore com alguns camarões inteiros.

Bacalhau a Lagareiro

Ingredientes:
4 postas de bacalhau grosso (600 g aprox.) ;
2 dl de azeite ;
4 dentes de alho ;
sal ;
pimenta ;
1 limão ;
2 ovos ;
pão ralado ;
2 colheres de sopa de manteiga ou de margarina ;
4 dl de azeite

Preparação:
Corta-se o bacalhau em quadrados grandes e põe-se de molho durante 24 horas, mudando a água duas ou três vezes. Uma ou duas horas antes de se cozinhar, escorre-se o bacalhau, cobre-se com leite e tempera-se com os dentes de alho cortados ás rodelas, sal, pimenta e sumo de limão. Em seguida escorrem-se e passam-se os filetes de bacalhau pelos ovos batidos e por pão ralado e dispõem-se numa frigideira de barro. Sobre cada filete coloca-se uma nozinha de manteiga ou de margarina. Deita-se o azeite na frigideira (não deve cobrir o bacalhau) juntamente com duas colheres de sopa do leite que serviu para temperar o bacalhau. Leva-se a assar no forno regando de vez em quando com o molho. O bacalhau deve ficar muito louro. Come-se bem quente com batatas cozidas. À parte serve-se uma boa salada.

Arroz Doce à Portuguesa

Ingredientes:

125 g de arroz

1 colher (sopa) de manteiga

150 g de açúcar

7,5 dl de leite

3 gemas

1 casca de limão

Sal

Canela em pó e em pau


Preparação:

Leve ao lume um tacho com água abundante temperada com sal.

Quando a água ferver, junta-se o arroz. Assim que a água ferver de novo, deixar cozrer o arroz 2 minutos.

Entretanto leve o leite a ferver com a canela em pau e a casca de limão. Escorra o arroz muito bem e mergulhe-o no leite a ferver. Deixe cozer destapado em lume brando. Retire do lume e adicione o açúcar. Mexa rapidamente e junte as gemas e a manteiga.

Coloque o arroz sobre lume muito brando durante uns minutos sem deixar ferver.

Deite o arroz em pratinhos e polvilhe com canela em pó.

Picanha no Forno

INGREDIENTES:

2 Kg de picanha
2 colheres (sopa) de mostarda
1/2 xícara de óleo
sal e pimenta a gosto

PREPARAÇÃO:

Tempere a picanha esfregando a mostarda, o sal e a pimenta em toda a superfície. Coloque numa assadeira e regue com o óleo. Deixe descansar por 15 minutos. Leve ao forno médio (pré-aquecido) por 30 minutos. Sirva em fatias.

Torta do amor fiel

Ingredientes para a Massa:

200g de cobertura de chocolate branco, picada
200g de biscoitos do tipo MAIZENA® ou de Leite, moídos

Ingredientes para o Recheio (Mousse de maracujá com chocolate branco):

4 gemas
4 colheres(sopa) açúcar
½ xícara (chá) de suco de maracujá (100 ml)
500ml de creme de leite fresco batido em chantilly
250g de cobertura de chocolate branco, picada
3 folhas de gelatina incolor, derretidas em 3 colheres(sopa) de água fervente
50g de cobertura de chocolate meio amargo, picada

Ingredientes para a Cobertura:

½ xícara (chá) de açúcar
polpa de 3 maracujás maduros

PREPARAÇÃO:

Preparar a Massa:

Derreta o chocolate branco em banho-maria, sem deixar que a água ferva. Retire do fogo, acrescente os biscoitos e misture bem, até formar uma massa uniforme. Forre com as pontas dos dedos o fundo e as laterais de uma forma desmontável (26cm de diâmetro) e asse por 15 minutos, em forno médio (180 graus). Deixe arrefecer.

Preparar o Recheio (Mousse de maracujá com chocolate branco):

Prepare a mousse assim que retirar a massa da torta do forno e use-a antes que comece a adquirir consistência. Bata as gemas e o açúcar em banho-maria até obter uma gemada clara e fofa. Acrescente o suco de maracujá e o creme de leite, misturando bem. Tire do fogo, deixe esfriar por 5 minutos e adicione o chocolate branco. Mexa até que ele derreta completamente. Acrescente a gelatina, misture e deixe esfriar. Junte, então, os pedacinhos de chocolate meio amargo. Recheie o fundo de torta já frio e deixe na geladeira por 2 horas.

Preparar a Cobertura:

Leve o açúcar ao fogo baixo e deixe caramelizar. Acrescente uma xícara (chá) de água e a polpa de maracujá, deixando ferver até obter uma calda dourada. Depois de fria, despeje-a sobre a torta. Deixe na geladeira até a hora de servir.

Feijoada de Chocos com Gambas e Coentros

Ingredientes:
Para 4 pessoas

* 1 kg de chocos sem tinta
* 1oo gr de gambas descascadas
* 400 gr de feijão branco
* 2 cebolas médias
* 2 batatas médias
* 100 gr de tomate maduro sem pele nem grainhas
* 1 pimento verde
* 4 dentes de alho
* 1 folha de louro
* q.b de água
* q.b de sal
* 1 dl de azeite
* q.b de piripiri
* q.b de coentros picados.

Confecção:

Pôr o feijão demolho durante 24 horas.
Cozer e reservar.
Num tacho deite azeite, alho picado, cebola picada e o louro. Quando a cebola estiver loura, juntar o tomate e um pouco de vinho branco.
Deixar ferver um pouco.
Adicionar os chocos, estes já cortados com um pouco de água e deixar ferver.
Quando estes estiverem quase cozidos, juntar as batatas aos quadrados pequenos o feijão e as gambas.
Rectificar os temperos e no final juntar os coentros.
Sirva bem quente.

Autoria do Chefe António Nobre
Hotel Cartuxa de Évora - Alentejo

Creme de Tofu com Abacates

Creme de Tofu com Abacates

1/2 pão de tofu
2 abacates
1 colher de café de colorau doce
1 colher de café de sal
1 colher de cafe de vinagre
1/2 colher de sopa de azeite

Misturar o tofu cortado em bocados com os abacates descascados e sem caroços, acrescentar o sal e o colorau. Deitar este creme numa taça, acresecentar o vinagre e o azeite, bater bem a mistura. Servir fresco com torradas quentes ao lado se desejar.

Lombinhos com cogumelos

Ingredientes
2 lombinhos de porco
40g de manteiga
1 dente de alho
20cl vinho branco
250g de cogumelos
sal q.b.
pimenta q.b.

Preparação:
Derreta numa caçarola, a manteiga e salteie os lombinhos durante 7 minutos. Acrescente depois o alho picado e tempere com sal e pimenta.
Acrescente vinho branco, tape e deixe cozinhar durante 30 minutos em lume brando.
Salteie os cogumelos na manteiga restante durante 10 minutos. Adicione-os à carne deixe cozinhar durante mais 10 minutos.
No final corte os lombinhos em fatias e sirva decorado ao seu gosto.

Bolo de Bolacha

Ingredientes:

200 g de manteiga

180 g de açúcar em pó

3 colheres ( de sopa ) de café bem forte

cerca de 48 bolachas Maria

amêndoa para decorar q.b.


Preparação:

A manteiga deve estar à temperatura ambiente. Bata-a bem até esbranquiçar e adicione-lhe o açúcar aos poucos, batendo sempre. Junte o café e continue a bater até obter um creme homogéneo.

Num prato de servir construa o bolo de bolacha. Espalhe um pouco de creme sobre o prato, passe as bolachas uma a uma por café forte e coloque-as sobre o creme. Faça camadas alternadas de bolacha e creme, até esgotar as bolachas.

Cubra todo o bolo com o restante creme. Polvilhe com bolacha moída e decore com amêndoas e grãos de café.

Sugestão: Caso seja grande apreciador de café, substitua-o por café forte.

Linguado grelhado

Linguado grelhado

4 linguados de tamanho médio
molho inglês
2 folhas de louro
pimenta
sal

Preparação
Aqueça o grelhador. Derreta a manteiga num tacho pequeno em lume brando.Deite uma colher de chá de molho inglês, sal, louro, e pimenta. Misture tudo bem.Deite metade do molho ainda quente no fundo do tabuleiro do grelhador e coloque os linguados por cima do molho. Regue os linguados com a restante metade do molho. Deixe grelhar os linguados. Sirva ao seu gosto...

Fondue de carne à oriental

INGREDIENTES:

200 g de lombo de vitela ou de porco
2 cebolas
1 dente de alho
manteiga
1 copo de vinho branco
1 colher (chá) pimenta-do-reino em grão
1 litro de água, aproximadamente
1 colher (chá) especiarias variadas
1 cubo de caldo de carne
xerez

PREPARAÇÃO:

Corte o lombo em fatias bem finas e disponha-as, ainda crua, em uma travessa, então prepare o caldo: descasque as cebolas e o alho, pique bem e doure na manteiga; adicione o vinho e, quando estiver quase consumido, acrescente a pimenta, a água, as especiarias e o cubo de caldo; deixe ferver por 9 a 10 minutos. Coe e passe para a panela própria para fondue, enriquecendo o sabor com algumas gotas de xerez. Conserve quente sobre o fogareiro. Para servir, espete os pedaços de carne com o garfo próprio para fondue e cozinhe-os no caldo.

Enviado por Pedro Nuno

Tarte de Amêndoa do Algarve

Tarte de Amêndoa

Ingredientes:

- 300 gr. de açucar
- 5 ovos
- 5 gemas
- 180 gr. de amêndoas
- 30 gr. de coco
- 1,5 dl. de água

Preparação:

Ponha o açucar ao lume com a água e deixe ferver até atingir ponto de fio forte. Junte as gemas aos ovos e deite a
calda sobre estes, mexendo de forma enérgica. Em seguida junte o miolo de amêndoa finamente picado e o coco.
Coloque esta massa dentro de formas de tarte, previamente forradas com massa tenra. Polvilhe com açucar em pó e leve
a cozer em forno fraco. Sirva depois de frio e polvilhe com mais um pouco de açucar em pó.

Massa Tenra

Ingredientes:
- 200 gr. de farinha
- 1 colher de sopa de azeite e vinagre
- 1 pitada de sal
- água fria q.b.

Preparação:

Ponha a farinha numa tigela. Adicione o azeite, o vinagre e a pitada de sal. Envolva bem e adicione aos poucos a água
até obter uma massa facil de moldar. Faça uma bola e deixe, tapada, em repouso durante cerca de 15 minutos. Depois,
estenda a massa numa superfície enfarinhada até ficar bem fina. Forre as formas com a massa.